Jak ohřívat tortilly, ať už domácí nebo zakoupené v obchodě

Fotografie:

Brenda Johnson / 500px / Getty Images

Úspěch každé skvělé taco noci závisí nejen na náplních a polevách, ale také na poddajnosti nádoby – tedy kukuřičné nebo moučné tortilly. Ať už vyrábíte své vlastní, nebo používáte tortilly zakoupené v obchodě, klíčem k křehkým tortilám je ohřát je těsně před plněním a poté je udržovat teplé. Naštěstí existuje několik způsobů, jak ohřát mouku i kukuřičné tortilly – pojďme je rozebrat.

Jak ohřát kukuřičné tortilly

Polovina radosti z konzumace teplé, vláčné kukuřičné tortilly je sladká, masová vůně, která naplní každé sousto. Protože kukuřičné tortilly neobsahují lepek, mohou po vychladnutí ztuhnout a poměrně rychle ztuhnout. Neboj se! Bez ohledu na to, zda jsou kukuřičné tortilly staré několik hodin nebo byly v lednici týdny, lze je přimět zpět k životu pomocí několika způsobů ohřívání.

Na sporáku

Pravděpodobně nejlepší způsob, jak ohřát tortilly, je na rovném horkém povrchu, jako je suchá (ne naolejovaná) pánev z nerezové oceli nebo komal. Pokud byly vaše kukuřičné tortilly v lednici několik dní, začněte tím, že každou tortillu krátce spustíte pod kohoutkem – voda se zapaří a pomůže tortillu změkčit. Nastavte teplotu na nízkou nebo střední teplotu a každou tortillu zahřívejte 20 až 30 sekund na každé straně, dokud se nezahřeje.

Pokud máte plynový sporák, můžete pomocí kleští položit tortillu přímo na otevřený plamen na středně mírném ohni. Nechte několik sekund působit (neodcházejte!), poté tortillu otočte. Pokračujte v opékání a otáčení tortilly, dokud nebude teplá, suchá a trochu připálená. Alternativně můžete na hořák umístit tepelně odolný kovový stojan a ohřívat kukuřičné tortilly přímo tam a občas je otočit, dokud nebudou ohebné. (Tento trik funguje i s moučnými tortillami.)

V troubě

Zabalte stoh až pěti tortill do balíčku z hliníkové fólie a vložte je do předehřáté trouby na 350 ° F na 10 až 15 minut, nebo dokud nebudou teplé a pružné.

V mikrovlnce

Položte tortillu na talíř vhodný do mikrovlnné trouby a přikryjte vlhkým hadříkem nebo vlhkým papírovým ručníkem. Mikrovlnná trouba v 30sekundových krocích, dokud se neprohřeje. Pokud máte více tortil, naskládejte až pět vlhkých papírových ručníků mezi každou tortillu a dejte do mikrovlnné trouby po 30 sekundách, dokud se neohřeje.

Caitlin Bensel

Jak ohřát moučné tortilly

Pružný lepek v moučných tortilách je to, co jim propůjčuje vláčnost a jemnost, ať už se používají k smotání burrita nebo k uštípnutí fajita masa a zeleniny. Moučné tortilly – zejména kupované v obchodě – časem ztrácejí vlhkost, což znamená, že mají prospěch z přidané vody při metodě ohřívání. Než začnete s některým z níže uvedených způsobů zahřívání, potřete je trochou vody, zvláště pokud jsou pár dní staré.

Na sporáku

Pokud máte rádi trochu puchýřky na moučné tortille, zahřejte ji na suché nerezové pánvi nebo v jedné vrstvě na mírném až středním ohni a otáčejte každých 30 sekund, dokud nebude měkká a skvrnitá s hnědými skvrnami na obou stranách. Máte-li plynový sporák, můžete tortilly opékat přímo na plynovém hořáku nastaveném na středně nízký na několik sekund na každé straně pomocí kleští.

V troubě

Zabalte stoh až pěti tortil do vlhké utěrky nebo dostatečného množství vlhkých papírových utěrek na zakrytí, poté je zabalte do balíčku z hliníkové fólie a vložte je do předehřáté trouby na 350 °F na 15 až 20 minut, nebo dokud se neprohřejí.

V mikrovlnce

Položte tortillu na talíř vhodný do mikrovlnné trouby a přikryjte vlhkým hadříkem nebo vlhkým papírovým ručníkem. Mikrovlnná trouba v 30sekundových krocích, dokud se neprohřeje. Pokud máte více tortil, naskládejte jich najednou až pět a mezi každou tortillu vložte vlhké papírové ručníky. Zahřejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových dávkách.

Jak udržet tortilly teplé

Ať už použijete jakoukoli metodu, okamžitě přeneste ohřáté tortilly na mírně navlhčenou čistou utěrku, abyste zajistili, že zůstanou měkké a teplé, dokud není čas na večeři.