Fotografie: Nicholas Zdarma / Getty Images
Během léta zemřeli tři lidé v New Yorku a Connecticutu a další člověk byl hospitalizován, The New York Times oznámili poté, co se nakazili Vibrio vulnificus, vzácnou, ale pro lidi nebezpečnou bakterií. Bakterie je často spojována s brakickými vodami, i když někdy je také spojována s konzumací syrových nebo nedovařených ústřic a měkkýšů. Zde je to, co potřebujete vědět o úmrtích, vašem riziku a o tom, jak bezpečně pokračovat v konzumaci vašich oblíbených mořských plodů.
Co vědět o úmrtích v roce 2023
Podle The Times , k jednomu úmrtí došlo v okrese Suffolk na Long Island a k dalším dvěma úmrtím a jedné hospitalizaci došlo v Connecticutu. Ačkoli není jasné, jak se každá osoba dostala do kontaktu s bakterií, jedna osoba v Connecticutu sama uvedla, že konzumuje syrovou ústřici z restaurace mimo stát.
'Od 1. července byly ministerstvu veřejného zdraví v Connecticutu (DPH) nahlášeny tři případy infekcí V. vulnificus,' uvedla organizace v prohlášení. „Tři pacienti jsou ve věku 60–80 let. Všichni tři pacienti byli hospitalizováni, jeden zemřel. Jeden pacient uvedl, že konzumuje syrové ústřice z mimostátního zařízení. Dva pacienti uvedli expozici slané nebo brakické vodě v Long Island Sound. Oba pacienti měli již existující otevřené řezné rány nebo rány nebo utrpěli nová zranění během těchto činností, což pravděpodobně vedlo k infekcím.'
Tyto případy také nejsou v roce 2023 jediné Ministerstvo zdravotnictví Floridy také uvedl, že V. vulnificus způsobil v roce 2023 celkem 31 případů a šest úmrtí ve státě.
Co vědět o v. vulnificus
V. vulnificus, Clevelandská klinika vysvětlil, je druh bakterií, které se mohou dostat do lidského těla po konzumaci tepelně neupravených nebo nedostatečně tepelně upravených měkkýšů. Bakterie mohou také vstoupit do těla přes otevřenou ránu při plavání v brakické vodě, AKA vodě nacházející se v oblastech, kde se řeky setkávají s mořem. Bakterie, dodala Clevelandská klinika, může vést k sepsi, šoku a velkým, šířícím se puchýřům, které ničí tkáně. Podle lékařského časopisu StatPearls Přestože se vyskytuje po celém světě a míra infekce je mimořádně nízká, má V. vulnificus nejvyšší počet úmrtí souvisejících s mořskými plody ve Spojených státech.
The Washington Post dále citovali newyorské zdravotnické úředníky, kteří uvedli, že infekce se pravděpodobněji vyskytují v teplejších letních měsících (mezi květnem a říjnem) podél pobřežních prostředí.
The Times také poukázal na a studie 2023 , který ukázal, že bakterie, kdysi považované za vzácné v severní polovině USA, jsou stále běžnější s rostoucí teplotou oceánů. Vědci zjistili, že mezi lety 1988 a 2018 se infekce ran V. vulnificus zvýšily osminásobně a že infekce V. vulnificus mohou být přítomny v každém státě východního USA při středně až vysokých budoucích emisích a oteplování do roku 2100.
Kdo je v ohrožení?
CDC vysvětluje, že ačkoli se jí může nakazit kdokoli, někteří lidé jsou více ohroženi než jiní, včetně těch, kteří mohou být imunokompromitováni, například lidé, kteří mají onemocnění jater nebo užívají léky, které snižují schopnost těla bojovat s bakteriemi. Clevelandská klinika navíc uvádí ty, jejichž práce nebo koníčky je přivedly do kontaktu se syrovými měkkýši nebo mořskou vodou, ve které žijí, ve vyšším riziku, spolu s muži a lidmi, kterým je při narození přiřazen muž, mají větší pravděpodobnost, že dostanou vážnou infekci než ženy a lidé samice při narození.
Existuje lék?
Při včasném zachycení lze k léčbě infekce použít antibiotika. Pokud se však infekce rozšíří, Clevelandská klinika vysvětluje, může být vyžadován chirurgický zákrok, včetně drenáže ran až po amputaci.
Můžete zjistit, zda je ústřice infikována
Ne. V. vulnificus nezpůsobuje, že ústřice voní ani chutná. Je však důležité poznamenat, že profesionální dodavatelé ústřic dělají vše, co je v jejich silách, aby ochránili svůj produkt i vás před infekcí. Řekl to Paul McCormick z newyorské Great Gun Oysters v East Moriches Jedlík , Veřejné zdraví je naším hlavním zájmem a v tomto ohledu neriskujeme. Sklízíme ve stínu, ledujeme naše produkty ihned po sklizni, udržujeme tuto teplotu během dodávky a udržujeme veškeré vybavení na farmě bez biologického znečištění a jakýchkoli ptáků.“
Kromě toho má stát New York plán úředních kontrol zaměřené na zastavení šíření V. vulnificus. Tento plán zahrnuje požadavek, aby byli měkkýši „vždy během období od 1. května do 31. října“ zastíněni, včetně „na palubě sklizňového plavidla a během přepravy v jakékoli lodi, vozidle nebo jiném dopravním prostředku“ a požadavek, aby všichni měkkýši byli dodáno „certifikovanému prodejci v Suffolku nebo Nassau County ve stejný den sklizně“.
NY chovy měkkýšů mohou provozovat pouze ve vodách certifikovaných pro sběr měkkýšů ministerstvem ochrany životního prostředí, McCormick dále řekl. Jedlík , s tím, že stát je již léta pod přísným plánem kontroly vibria.
Je nebezpečné jíst ústřice a měkkýše?
Řekl to Christopher Boyle, mluvčí ministerstva zdravotnictví Connecticutu The Times , dva z jejích případů se nakazili lidmi s otevřenými řezy, kteří plavali v Long Island Sound. Třetí osoba se nakazila poté, co snědla syrové ústřice, ačkoli tato osoba konzumovala ústřice v restauraci mimo stát.
Nikdo se nikdy nenakazil Vibrio z pojídání měkkýšů nebo ústřic ve státě Connecticut, poznamenal na tiskové konferenci Manisha Juthani, komisař pro veřejné zdraví Connecticutu.
Nakonec je na vás, abyste zhodnotili své osobní zdraví a rizika, pokud jde o konzumaci tepelně neupravených mořských plodů. WebMD uvádí ústřice jako vydatný zdroj několika vitamínů a minerálů. Přidává však také poznámku pod čarou o potenciálních rizicích konzumace syrových a nedostatečně tepelně upravených potravin.
CDC vysvětluje, že může být nejlepší plně vařit [ústřice a korýše] před jídlem a v restauracích si objednávat pouze plně vařené ústřice. Dodává, že ani horká omáčka ani citronová šťáva nemohou zabít bakterie Vibrio. Některé ústřice jsou po sklizni z důvodu bezpečnosti ošetřeny, říká CDC. Toto ošetření může snížit hladiny Vibrio v ústřicích, ale neodstraní všechny škodlivé zárodky.
'Počet nemocí u syrových měkkýšů z Nové Anglie je velmi malý a zlepšuje se,' Bob Rheault
výkonný ředitel společnosti Asociace pěstitelů měkkýšů východního pobřeží , sdílí s 'Yumpulse'. 'Například Massachusetts sklízí přes 54 milionů ústřic ročně a počítá asi 12 onemocnění Vibrio parahaemolyticus ročně, takže vaše šance, že onemocníte z komerčně sklizených měkkýšů v Nové Anglii, je mizivá.'
Rheault dodává: 'Průmysl akvakultury investoval miliony dolarů do strojů na výrobu ledu, chladírenských vozů a chladicích jednotek, aby zajistili, že máme bezpečné zásoby měkkýšů.'
Stejně jako CDC a další, Rheault říká: 'Poselstvím by nemělo být vyhýbat se ústřicím, ale pokud máte oslabenou imunitu, jezte je pouze vařené.'
Musíte však být opatrní, pokud máte otevřenou ránu, včetně rány z operace, nového tetování nebo piercingu. Tehdy byste se měli vyhýbat vodě, nebo si ránu minimálně zakrýt voděodolným obvazem. Pokud se vaše rána dostane do kontaktu s vodou, CDC doporučuje důkladně umýt rány a řezy mýdlem a vodou poté, co se dostanou do kontaktu se slanou vodou, brakickou vodou, syrovými mořskými plody nebo jejich šťávami.
A pro případ, že byste potřebovali poradit, jak správně vařit měkkýše a ústřice, nebojte se. Máme vás tady.
