Perfektní aperol kyselý

Aperol Sour je nádherný koktejl pro jaro a léto se spoustou čerstvých citrusových botanických tónů a poutavým oblakem načechrané pěny nahoře.

letní nápoje s rumem

Připomínající Amaretto kyselé Aperol Sour vezme sladký likér a činí z něj ohnisko nápoje (spíše než duch jako whisky nebo gin).

Klíčem s koktejlem ve stylu kyselého stylu, díky kterému je likér hlavní událostí, je zajistit, aby veškerou sladkost vyrovnal spoustu čerstvých citrusů. Rovněž těží také z toho, že do mixu přidává unce asi tak doplňkového ducha.

V tomto případě je to nejčastěji spárováno s ginem, ale vlastně raději dělá aperol kyselý s tequila! Tequila a Mezcal jsou skvělí s jasným citrusovým jemným italským hořkým aperolem. Samozřejmě můžete jít tradičně s ginem nebo dokonce kreativní a použít jiný duch podle vašeho výběru.

Proč kyselé používají vaječné bílky

Koktejly v kyselém stylu často zahrnují vaječné bílky z několika důvodů:

Textura a pocit v ústech

Přidání vaječných bílků do kyselého koktejlu vytváří sametovou a hedvábnou texturu. Když jsou proteiny ve vaječné bílém otřesení, vytvářejí pěnivou pěnu, která do nápoje přidává hladký a krémový pocit v ústech.

Rovnováha a zjemňování

Přidání vaječných bílků může v koktejlu pomoci vyrovnat kyselost a kolísání kyselých ingrediencí (jako je citronová nebo limetková šťáva). Proteiny ve vaječných bílcích mohou změkčit ostrost citrusů a vytvářet zaoblený a harmoničtější chuťový profil. Také to tónuje všechny drsné chutě z duchů nápoje.

Aromatika

Bílé vaječky mohou také zlepšit aromatické látky koktejlu. Jakmile je pěna vytvořena a uvolněna, může nést a zvýraznit vůni jakýchkoli ozdob nebo aromatických ingrediencí používaných v nápoji.

Vizuální přitažlivost

Nakonec pěnivá pěna vytvořená vaječnými bílkami dává koktejlu atraktivní a vizuálně přitažlivou prezentaci. Přidává přitažlivou vrstvu textury a může nápoj vizuálně lákat.

Aperol kyselý obvykle zahrnuje vaječné bílky, které vytváří hedvábnou texturu a krémovou pěnu na vrchol nápoje. Tento koktejlový vajec a vegan však můžete snadno vyrobit pomocí Aquafaba nebo jiného non-Eggského koktejlového koktejlu.

Co je aquafaba a jak jej používat

Aquafaba je kapalina nalezená v vařené konzervované cizrně nebo v tekutém zbytku po vaření sušeného cizrny doma. Získal obrovskou popularitu jako veganská alternativa k vaječným bílkům v koktejlech a dalších kulinářských aplikacích. Aquafaba má podobné vlastnosti jako bílka vejce, což jí umožňuje vytvářet skvělou pěnu a poskytnout krémovou texturu.

Při použití Aquafaba jako náhrady za vaječné bílky v kyselém koktejlovém receptu je obecným vodítkem používat ½ - 1 unci Aquafaba za koktejl. Nejlepší je začít s ½ unce a podle toho se přizpůsobit tak, aby se dosáhlo požadované textury a pěny. Někteří by mohli najít 1 unce fazolové kapaliny, aby ovlivnili chuť koktejlu příliš mnoho. Na rozdíl od vaječných bílků má Aquafaba svou vlastní chuť, takže to mějte na paměti.

Aperol vs. Campari

Ačkoli je aperol často srovnáván s ostatními slavnými italskými hořkými campari, dva jsou zcela odlišní.

Aperol je známý svou jasně oranžovou barvou a má jedinečnou chuť, kterou lze popsat jako hořkosladké bylinné a citrusy. Je to přesný seznam složek je tajemství, ale víme, že je vyroben s Gentian a rebarbory.

Zbývající botanické látky propůjčují příchutě, které se opírají o trochu květinové a mírně bylinné. Obecně je aperol docela mírné světlo a velmi sladké. Pro mě je nejvýznamnější chutí oranžová nebo mandarinka.

Campari na druhé straně je mocně hořká a přestože je také citrusová, má výrazně větší hloubku chuti a bylinných not. Campari má prominentní poznámky o hořké pomerančové kůře a koření. Má složitou a výraznou chuť, která může být osvěžující a náročná. Je to také sirupové sladké, i když sladkost se ve srovnání s jeho hořkostí bledne!

Zatímco Aperol Spritz je bezstarostný nápoj, který si téměř může vychutnat klasiku Campari, jako je Negron Jsem trochu více požadovanou chuť.

Ingredience pro dokonale vyvážený aperol kyselý

Ujistěte se, že máte po ruce čerstvé citrony a vejce, stejně jako dávku jednoduchého sirupu (nebo nějaký cukr, aby se rychle šarže).

• Aperol
• Čerstvá citronová šťáva
• Tequila (nebo gin, pokud dáváte přednost)
• Jednoduchý sirup
• Vejce bílá nebo aquafaba
• Špetka soli

Jak jsem již řekl dříve, rád používám unci Blanco tequily v mých aperolských kyselách, ale gin je tradiční volba. Jděte se svými osobními preferencemi - bude to chutné v obou směrech.

Jak získat dokonalou nadýchanou pěnu nahoře

Existují a jen málo myšlenkových škol o tom, jak vytvořit nejlepší pěnu koktejlu . Výchozí metoda je „Dry Shake“ - Prostě zatřepejte koktejl opravdu tvrdě a opravdu dlouho, ale bez ledu. Poté, co jste vytvořili pěnu, přidejte led a protřepejte, aby se nápoj ochladil.

Další populární metoda je "Reverzní suchý chvění." S touto metodou přidáte všechny ingredience s výjimkou vaječné bílé do třepačky, přidejte led a protřepejte, dokud nebude chlazen. Pak jste namáhali led přidejte vajíčko bílou a tvrdě protřepejte, aby se vynořila pěna.

S oběma těmito technikami je posledním krokem namáhání kapaliny do chlazeného kupého skla a ozdoby. Mnohokrát jsem testoval oba typy třesení, ale výsledky jsou neprůkazné. Vyzkoušejte tedy obě metody a zjistěte, které dáváte přednost.

Zjistil jsem, že se zdá, že pěna má jemnější bubliny a při použití techniky zpětného suchého chvění je trochu hladší. Zjistil jsem však také, že specifické koktejlové ingredience mohou hrát roli v tom, jak dobře se pěna tvoří. Pokud v nápoji jsou částice jakéhokoli druhu, je těžší vytvořit větší pěnu.

Proč je to nejlepší aperol kyselý recept vůbec

Můj aperol kyselý se liší od většiny receptů, které najdete na internetu ze tří důvodů: poměr ingrediencí použití tequily pro větší hloubku chuti a malou špetku soli, aby se všechny chutě skutečně pop!

Jak ozdobit koktejl

Aperol spritz může být zdoben oranžovým zvratem nebo oranžovým plátkem. Upřednostňuji exprimovaný oranžový zvrat pro maximální vůni. Vyjadřováním slupky nad nápojem přistávají voňavé pomerančové oleje na vrcholu pěny a dávají každému doušku výbuch čerstvé citrusové chuti. Opravdu to dělá obrovský rozdíl, nepřeskočte ozdobu!

krém z černého rybízu

Bonusové body za vytvoření zvratu do fantazijního tvaru a sezení na okraji skla! Dozvědět se vše o ozdobách citrusů v mém Průvodce po ozdobách citrusů .

Můžete si také užít tyto další recepty na koktejly Summery Aperol:

• Nordic Summer (Aquavit & Aperol Cocktail)
• Nahý a slavný (mezcal koktejl)
• Rychlý průvodce ginem (a koktejly gin)
• 5 koktejlů Rosé na léto

Perfektní recept na aperol

Složky 1x2x3x

• 2 oz Aperol
• 1 oz tequila nebo gin, pokud je to preferováno
• 1 oz citronová šťáva
• ½ oz Jednoduchý sirup
• 1 vejce bílá
• špetka z sůl

Instrukce 

• Kombinujte všechny ingredience v koktejlové třepačce a protřepejte bez ledu po dobu nejméně 30 sekund, abyste postavili pěnu.
• Jakmile je pěkný a pěnivý, přidejte led a protřepejte, dokud nebude chlazen.
• Namáhejte kapalinu do chlazeného koktejlového skla a ozdobte vyjádřeným oranžovým zvratem.

Zveřejněno naPoslední aktualizace: 3. června 2023

Kategorie Likéry Recept Tequila