Rychlý a snadný recept na Crème de Cassis

Pokud si chcete udělat crème de cassis, ale nemáte snadný přístup k čerstvému ​​černému rybízu, jste na správném místě! Uděláme bleskurychlý likér z černého rybízu ze šťávového cukru a neutrální příchuti dle vašeho výběru.

Tam, kde žiji, obchody s alkoholem často nemají crème de cassis, a pokud ano, není to značka vysoké kvality. Udělat si vlastní se stalo lepší variantou, než jet autem do jiného státu nebo pít něco uměle ochuceného.

Černý rybíz má krásnou jedinečnou chuť, která je sladká a kyselá. Dá se popsat jako mix ostružiny maliny a hroznu s výraznou zemitostí. Neexistuje žádná jiná chuť jako černý rybíz a je klíčovou složkou některých jednoduchých, ale elegantních koktejlů, jako je Kir Royale.

Co je crème de cassis?

Crème de cassis je velmi sladký likér s příchutí černého rybízu. Minimálně se vyrábí s cukrem z černého rybízu a nějakým druhem alkoholu.

Likéry jsou sladké alkoholické nápoje, které obvykle obsahují méně alkoholu než lihoviny (jako gin nebo whisky). Lze je vychutnávat samotné, třeba na ledu, ale dnes se nejčastěji používají jako přísada do koktejlů.

Termín „crème“ se vztahuje na likéry, které jsou extra sladké – více než průměrný likér. Slovo crème je francouzské a odkazuje na hustou sirupovou konzistenci likéru.

Je třeba poznamenat, že likéry (vyslovuje se jako „krém“ díky hrobu s přízvukem) nejsou stejné jako krém likéry jako Bailey's Irish Cream. Nejznámějšími krémovými likéry jsou crème de cassis crème de cacao (čokoládový likér) a crème de menthe (mátový likér).

grilovaná žlutá squash

Proč je těžké najít černý rybíz v USA?

Pěstování černého rybízu bylo v USA nezákonné od roku 1911 do roku 1966. A od té doby stále existují některé státy, které pěstování nebo dovoz černého rybízu nepovolují. Důvodem zákazu je, že rybíz působí jako hostitel pro druh plísně způsobující puchýřkovou rez borovice bílé, která ohrožovala borovici bílou (a následně i dřevařský průmysl).

Žiji v Nové Anglii a ještě jsem neviděl čerstvý černý rybíz v obchodě. Červený a bílý rybíz jsem viděl, ale jen výjimečně. Protože jsem věděl, že nemůžu najít čerstvý rybíz, ale chtěl jsem si vyrobit vlastní sirup z černého rybízu a crème de cassis, rozhodl jsem se najít nějaký lahvový džus z černého rybízu.

Proč používat šťávu z černého rybízu

Díky Amazonu jsem si mohl vyzvednout láhev Ribena z Velké Británie. Tato šťáva z černého rybízu je vysoce koncentrovaná a je určena k naředění před pitím. Doporučují jeden díl šťávy na čtyři díly vody.

Koncentrovaná šťáva jako tato je ideální pro přípravu bohatě ochuceného sirupu a poté z něj uděláte likér!

Místo toho, abych se snažil získat čerstvý rybíz a trávil čas jeho vařením, abych zkoncentroval chuť, mohu jednoduše smíchat šťávu se stejnou dávkou cukru. Pamatujete si, že krémové likéry jsou extra sladké? Díky této zkratce je velmi snadné získat maximální chuť a sladkost s velmi malým úsilím.

Jak rychle vyrobit sirup z černého rybízu

Prvním krokem k výrobě crème de cassis je příprava sirupu. Tento krok je pro tento recept neuvěřitelně snadný - smíchejte stejné díly šťávy z černého rybízu a cukru .

Směs není třeba zahřívat, ingredience smíchejte dohromady a počkejte, až se cukr rozpustí. Pokud chcete vše urychlit, můžete směs mírně zahřát na mírném ohni, ale není to nutné.

Doporučuji použít:

• 1 šálek šťávy z černého rybízu Ribena
• 1 hrnek cukru

Pokud použijete čerstvý rybíz můžete připravit sirup z jednoho šálku černého rybízu, jednoho šálku vody a jednoho šálku cukru. Smíchejte všechny ingredience v malé pánvi na středním ohni a často míchejte, aby se cukr rozpustil.

Směs přiveďte k varu, poté snižte a vařte asi pět minut. Pánev sundejte z plotny a před pasením rybízu nechte sirup vychladnout.

Pokud používáte červený rybíz, můžete také zkusit toto recept na creme de cassis . Také miluji zvuk tohoto receptu na cassis z lesních plodů Šéfkuchař krmiva .

Od sirupu po likér

Posledním krokem v tomto rychlém procesu je přidání likéru do našeho sirupu z černého rybízu. Crème de cassis je typicky kolem 15 % objemu alkoholu.

mosazný opičí koktejl

Za předpokladu, že získáme asi 14 fl oz sirupu, přidáním 1 šálku (8 fl oz) vodky o 40 % obj. alkoholu se dostane hotový likér na přibližně 13 % ABV. Množství alkoholu, které se rozhodnete přidat, je opravdu na osobních preferencích, ale já bych doporučil přidat 1 až 1,5 šálku 40% ABV lihoviny neutrální chuti.

Teď, když je výpočet z cesty, zbývá už jen zamíchat alkohol do sirupu z černého rybízu. Uchovávejte svůj domácí crème de cassis v uzavřené skleněné láhvi nebo dóze v lednici. Mělo by zůstat čerstvé alespoň měsíc, ale pravděpodobně déle.

Nyní, když víte, jak vyrobit likér, můžete v podstatě jakýkoli sirup proměnit v jeden!

Nealkoholický crème de cassis

V případě, že chcete udělat nealkoholickou verzi tohoto receptu, jednoduše přeskočte přidávání likéru na konci. Váš sladký sirup z černého rybízu bude mít veškerou chuť crème de cassis jen bez obsahu alkoholu.

Se sirupem z černého rybízu a sektem bez alkoholu tenhle od Mionetta můžete připravit lahodný nealkoholický Kir Royale!

Creme de cassis koktejly

The udělal a Kir Royale jsou pravděpodobně nejoblíbenější koktejly, které používají tento likér, ale další klasikou je El Diablo. Tento tequilový koktejl se vyrábí s limetkovým krémem de cassis a zázvorovým pivem. Je to skvělé v každém ročním období, ale obzvlášť zábavné je to kolem Halloweenu.

udělal

Smíchejte ¼ oz až ½ oz (ideálně chlazeného) crème de cassis s 5 oz chlazeného suchého bílého vína. Podávejte ve sklenici na bílé víno a užívejte

Kir Royale

Kir Royale je jako Kir, ale nahrazuje bílé víno šumivým vínem. Obvykle používám ½ oz creme de cassis s 5 oz šumivého vína.

Kardinál

Stejně jako Kir the Cardinal míchá crème de cassis a víno. Tato variace nahrazuje bílé víno suchým červeným vínem.

ďábel

Smíchejte 1,5 oz tequily s ½ oz crème de cassis a ½ oz čerstvé limetkové šťávy ve sklenici highball naplněné ledem. Nalijte vychlazené zázvorové pivo a podle potřeby ozdobte ostružinami.

Můžete si také vychutnat tyto recepty na koktejlový sirup:

• Jak vyrobit Oleo Saccharum
• Ostružinový jednoduchý recept na sirup
• Jednoduchý recept na sirup z ostružin a růžového pepře
• Snadný bezinkový sirup

Recept na rychlý Crème de Cassis

Ingredience  1x2x3x

• 1 pohár cukr
• 1 pohár šťáva z černého rybízu Použil jsem koncentrovanou Ribenu
• 1 pohár vodka nebo jiný duch volby

Instrukce 

• Smíchejte cukr a šťávu ve velké odměrce. Neustále míchejte, dokud se všechen cukr nerozpustí (asi dvě minuty).
• Jakmile se cukr rozpustí, přidejte vodku a promíchejte.
• Hotový likér nalijte do skleněné láhve nebo dózy a uložte do lednice.

Poznámky

Připravte si nealkoholický crème de cassis

Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 5. února 2025

Kategorie Likéry Recept Sirupy