Klasický žitný manhattanský koktejl

Manhattan je klasický koktejl vyrobený z whisky vermutu a bitters. Tato jednoduchá lihovina předvádí chutě whisky podobně jako gin Martini.

Ve skutečnosti lze Manhattan považovat za whisky martini. Oba klasické koktejly jsou vyrobeny ze základního lihu vermutu a bitters. A zatímco Martini se tradičně připravovaly s ginem, ale později se běžně připravovaly s vodkou, Manhattan se původně vyráběl z žitné whisky a nyní se často vyrábí z bourbonu.

Historie koktejlu

Pikantní žitná whisky byla oblíbeným likérem, když byl Manhattan poprvé vytvořen někdy v polovině až koncem 19. století. Existuje populární příběh o prvním manhattanském koktejlu, který byl vytvořen v klubu Manhattan v New Yorku pro politický banket.

Příběh vypráví, že matka Winstona Churchilla Lady Randolph Churchill zorganizovala večírek pro kandidáta na prezidenta a barman Iain Marshall pro tuto událost vynalezl dnes již klasický whisky koktejl. Nápoj se stal módním a přijal jméno klubu – The Manhattan.

tequilla koktejly

Je však známo, že Lady Churchill v té době nebyla v New Yorku, takže skutečná historie koktejlu zůstává záhadou. Další čtení najdete na historie Manhattanu a také úplný seznam variací receptů v Difford's Guide.

Proč zvolit žito před bourbonem

Mnozí preferují své Manhattany s bourbonem, ale původní koktejl volal po žitné (ve skutečnosti to byla rye-těžká kanadská whisky). Žitná whisky má pikantní peprnou kvalitu, kterou dostatečně zjemňuje sladký vermut a hořká.

Bourbony mají tendenci mít sladší, sirupovější kvalitu, která se může zdát příliš sladká nebo příliš těžká, když je posílena sladkým vermutem. Dávám přednost kořenitějším příchutím žita pro většinu mých whisky koktejlů a mého bourbonu pro čisté popíjení. Pokud máte rádi své nápoje na sladší straně, vyzkoušejte Manhattan s oběma whisky a uvidíte, která vám chutná nejvíce.

Jak udělat dokonalý míchaný Manhattan

Abyste vytvořili dokonalý ledově vychlazený Manhattan, pečlivě změřte svou vybranou whisky a sladký vermut. Klasický poměr jsou dvě unce whisky k jedné unci vermutu.

Nalijte ingredience do míchací sklenice (ve špetce se hodí půllitr) a přidejte pár kapek Angostura bitters. Alternativně můžete použít pomerančovou hořkou nebo po jedné pomlčce Angostura a pomeranč.

recepty na skotské koktejly

Mixovací sklenici naplňte ledem a dlouze míchejte, aby nápoj důkladně vychladil a řádně naředil.

Poznámka: Nedoporučuji třást Manhattany. Vzhledem k tomu, že nápoj neobsahuje žádné šťávy nebo mléčné výrobky, je třepání zbytečné a dodává nápoji mnoho vzduchu. Pouhým dlouhým mícháním (asi 30 zamíchání) bude nápoj velmi studený a naředí se tak akorát a dodá mu hedvábný pocit v ústech.

Pokud máte rádi otřesený Manhattan, pravděpodobně se vám líbí otřesený Vesper Martini !

Nyní na sklenici umístěte sítko Julep (nebo Hawthorne) a sceďte tekutinu do vychlazené koktejlové sklenice. Sklenici můžete předem vychladit v mrazáku nebo ji vychladit na místě tak, že do sklenice při přípravě nápoje dáte trochu ledu a vody. Vylijte ledovou vodu těsně před scezením Manhattanu do sklenice.

Jak ozdobit

Klasická manhattanská obloha je koktejl nebo brandy třešeň. Rád používám dekadentní Třešně Luxardo Maraschino . Sirupová sladká třešeň je dokonalým doplňkem k opilému sousta whisky a vermutu.

Nechte si třešeň na konec, aby doprovázela váš poslední doušek. Nebo ozdobte třemi třešněmi a dejte si jednu se začátkem uprostřed a koncem!

vaření sherry

Namísto třešně někteří dávají přednost ozdobě Manhattans s citronem. Oleje z lisované citronové kůry zesilují sladké chutě ve vermutu, díky čemuž je nápoj ještě vyváženější. Můj oblíbený způsob, jak udělat Manhattan, je s výrazným citronovým zákrutem (který se pak vyhodí) a jednou třešní Luxardo.

Variace receptů na Manhattan

Na tuto klasiku existuje mnoho riffů a variací. Jedním z mých nejoblíbenějších je Remember the Maine směs žitného vermutového třešňového likéru a špetky absinthu. Zde je šest populárních manhattanských variací:

Černý Manhattan: 2 oz žitné whisky 1 oz Averna Amaro 1 pomlčka Angostura bitters 1 pomlčka pomerančová bitters koktejlová třešeň na ozdobu.Suchý Manhattan: 2 oz žitné nebo bourbon whisky 1 oz suchého vermutu 2 čárky Angostura bitters koktejlová třešeň na ozdobu.Perfektní Manhattan: 2 oz žitné nebo bourbon whisky ½ oz sladkého vermutu ½ oz suchého vermutu 2 čárky Angostura bitters koktejlová třešeň na ozdobu.Rob Roy: 2 oz míchaná skotská whisky 1 oz sladký vermut 2 čárky Angostura bitters koktejlová třešeň na ozdobu.Revolver: 2 oz bourbon whisky ½ oz kávový likér 2 čárky pomeranče hořký pomeranč twist na ozdobu. Vzpomeňte si na Maine : 2 oz žitné whisky ¾ oz sladkého vermutu 2 čajové lžičky Cherry Heering absintový oplach citronový twist na ozdobu.

Můžete si také vychutnat tyto další koktejly z žitné whisky:

• Toronto (Rye and Fernet)
• Posměch
• Osmý oddíl
• Algonquin

Classic Rye Manhattan (a 6 manhattanských variací!)

Ingredience  1x2x3x

• 2 oz žitná whisky
• 1 oz sladký vermut
• 2 čárky Angostura hořká

Instrukce 

• Smíchejte všechny ingredience v míchací sklenici a naplňte ji asi do ¾ ledem.
• Míchejte až do úplného vychladnutí asi 30 sekund. Sceďte tekutinu do vychlazené koktejlové sklenice.
• Ozdobte koktejlovou třešní nebo výrazným citronovým twistem (nebo obojím).

Poznámky

6 Manhattanských variací k vyzkoušení:

Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 23. září 2021

koktejly s citronem

kategorie Klasické koktejly Recept Vermut Whisky