Testovali jsme 15 ponorných mixérů, abychom našli to nejlepší pro každou kuchyni

Fotografie:

JÍDLO A VÍNO / KEVIN NORRIS

Pokud jde o časově úsporné kuchyňské nářadí, ponorný mixér je rychlá superstar. Nazývá se také tyčový mixér a dělá velkou část stejné práce jako a mixér plné velikosti — míchání, emulgování, šlehání a pyré — bez omezení pevné čepele. Místo toho můžete připravte polévky přímo v hrnci , máčení ve vaší servírovací misce a smoothies v tumbleru vhodném pro cestování . (To znamená i méně nepořádku na úklid.)

recepty na koňak

Stejně jako jsou ponorné mixéry neuvěřitelně všestranné, existuje mnoho možností, které je třeba zvážit před přidáním spotřebiče do vaší kuchyně. Abychom našli ten nejlepší ponorný mixér, podrobili jsme 15 nejlépe hodnoceným modelům sérii testů, abychom změřili vše od zvuku přes pocit až po funkčnost. Přečtěte si další informace o nejlepších možnostech podle našich zjištění.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

• Tento mixér fungoval stejně dobře nebo lépe než možnosti, které byly pětkrát dražší, bez námahy připravuje krémové polévky a smoothies a má snadno čistitelný design.

• Jeho plastové tělo není tak masivní jako tělo vyrobené z nerezové oceli.

Nutribullet si udělal jméno svým malý, ale výkonný osobní mixér to je vynikající pro jednotlivé porce a mini jídla. Vyzkoušeli jsme ponorný mixér této značky a byli jsme stejně ohromeni jeho silou a výkonem při zpracování tvrdých surovin.

V testu polévky tento model rozmělnil brokolici, cibuli a celer za pouhých 35 sekund a po minutě dosáhl sametové textury. Stejně tak měl jeden z nejrychlejších výsledků v testu smoothie, plně rozmixoval ingredience za 40 sekund a nestříkal ani se nepřehříval jako podobně cenová konkurence. I když byl v testu mayo uprostřed balení, ocenili jsme, že jeho dvourychlostní vytáčení a design tlačítka pomohly při přechodu mezi pulzováním a prolínáním.

Lehký a navržený s pogumovanými tlačítky, Nutribullet byl snadno ovladatelný a jeho složení trvalo jen několik sekund. Jeho plastové tělo bylo ve srovnání s možnostmi z nerezové oceli trochu chatrné, ale nezdálo se, že by mu to zabránilo v jejich překonání. Také jsme si všimli, že základna neměla otvory, kterými by mohla protékat rozmixované jídlo; to usnadnilo čištění a zvýšilo množství sání v testu polévky.

Hmotnost: 2 libry | Počet rychlostí: 8; variabilní | Hůlka vhodná do myčky: Ano | Příslušenství: Šlehací nástavec

Nejlepší Splurge

FOTO: Williams Sonoma

• Jedná se o výjimečný mixér, který obstál na výbornou ve všech našich testech a jako jediný byl dostatečně silný na to, aby rozbil chia semínka při výrobě smoothies.

• Byl to jeden z hlasitějších mixérů, které jsme testovali, pravděpodobně kvůli jeho výkonnému motoru.

Pokud jde o působivé ponorné mixéry, je to ono. Výkonný přístroj Breville obstál ve všech našich testech s minimálním rozstřikem nebo sáním, bezchybně uvařil sametově jemnou polévku, mixoval smoothies v rekordním čase a snadno emulgoval majonézu. Zaujal nás především jeho smoothie výkon, kdy rozdrtil led za 40 sekund a chia semínka již po dvou minutách.

Breville má několik designových funkcí, díky kterým je jeho používání intuitivní a příjemné. Jeho texturovaná rukojeť spouště a volič rychlosti se pohodlně držely a ovládaly a ani po celé minutě používání se nezdál příliš těžký. Spoušť také usnadnila pulzování, což bylo užitečné při testu emulze. Jeho 8palcová násada z nerezové oceli snadno dosáhla na dno hlubokých nádob a měla pogumovanou základnu, aby se zabránilo poškození nepřilnavého nádobí. Jeho hlava je také mělčí než ostatní modely, které jsme testovali, což minimalizovalo sání a zabraňovalo uvíznutí jídla, takže se snáze čistil.

15rychlostní volič Breville je v horní části mixéru, takže k nastavení mezi pomalým a rychlým mixováním musíte použít dvě ruce. Všimli jsme si, že nastavení nejvyšší rychlosti bylo během testu polévky trochu hlasité, 90 decibelů, což je přibližně stejná úroveň jako u sekačky na trávu. Ale protože se tento mixér ukázal jako nejvýkonnější, který jsme testovali, cítili jsme, že výhody rychlého mixování převáží nad hlukem.

Hmotnost: 3,8 libry | Počet rychlostí: 15; variabilní | Hůlka vhodná do myčky: Ano | Příslušenství: Šlehací nástavec, mísa na sekání 2,5 unce, nádoba na míchání 42 uncí

Nejlepší Bezšňůrový

FOTO: Amazonka

• Tento mixér nabízí vynikající výkon s přidanou pohodlností jeho manévrovatelnosti.

• Vzhledem k tomu, že je napájen baterií, je klíčové pamatovat na to, že je nutné zařízení plně nabít, než jej budete potřebovat.

Pro domácí kuchaře, kteří nechtějí být omezováni elektrickými zásuvkami, zvládne ponorný mixér KitchenAid celou řadu úkolů mixování, aniž by se museli obtěžovat kabelem. Je navržen s dobíjecí lithium-iontovou baterií, která je připravena k použití po 10 minutách nabíjení (ačkoli potřebuje dvě hodiny k úplnému nabití, pokud je prázdná) a snadno vydrží naše testy.

Bezdrátový KitchenAid podal solidní výkon ve všech třech testech. Polévku rozmixoval za pouhých 35 sekund, smoothie za 40 a našlehal majonézu čtyřmi pulzy a 52 sekundami mixování. Zaznamenali jsme minimální šplouchání, sání a hluk a milovali jsme svobodu manévrování kolem kontejneru. KitchenAid také obsahuje odnímatelný kryt na hlavu mixéru, který chrání nepřilnavé nádobí před poškrábáním, což jsme považovali za příjemné.

Proměnné rychlosti mixéru byly řízeny spouští: čím silněji stisknete, tím vyšší bude rychlost. To usnadnilo pulsování ingrediencí, ale představovalo problém udržet konzistentní rychlost během mixování. Pohodlně se držel a měl snadno použitelný bezpečnostní spínač, což je důležité, protože nemá překážku, kterou by bylo možné zapnout.

Hmotnost: 3 libry | Počet rychlostí: Sedm; variabilní | Hůlka vhodná do myčky: Ano | Příslušenství: Mixovací nádoba, kryt pánve, nabíječka baterií

Nejuniverzálnější

FOTO: Amazonka

• Díky tělu z nerezové oceli působí robustně a odolně a skvěle si poradil s řadou úkolů, od velkých po malé.

  vyrobit dijonskou hořčici ze žluté hořčice

• Různá tlačítka napájení a zámku nás zmátla, takže např

Varianta Cuisinart s proměnnou rychlostí je vyrobena s tělem z nerezové oceli, které působí pevným dojmem, a také se silným 300wattovým motorem. Zjistili jsme, že exceluje v testu emulze a docela dobře si vedl i při drcení ledu, takže je skvělý pro každodenní smoothies. Dodávané příslušenství je pro tento mixér výhodou, se sekáčkem/mlýnkem na 3 šálky, šéfkuchařskou metlou a mixovací/odměrkou na 2 šálky. S pouze dvěma hlavními částmi jsme zjistili, že čištění je snadné a hůlku lze mýt v myčce.

Ovládá se zapínacími a zamykacími tlačítky na přední straně, stejně jako rychlou volbou na horní straně zařízení, bylo trochu náročné zapnout zařízení a měnit rychlosti při mixování, takže to chce trochu zvyku. To znamená, že oceňujeme další bezpečnostní funkce, které poskytuje.

Hmotnost: 3 libry | Počet rychlostí: 6 funkce | Hůlka vhodná do myčky: Ano | Příslušenství: Sekáček/mlýnek, šlehací metla a mixovací/odměrka

Náš oblíbený ponorný mixér

Pokud hledáte cenově dostupnou, všestrannou skvělou možnost, Ponorný tyčový mixér Nutribullet nabízí neuvěřitelnou sílu a přesnost bez některých dalších zvonků a píšťalek. Pro špičkový ponorný mixér, který dokáže rychle a důkladně rozmixovat tuhé přísady, Ponorný mixér Breville Control Grip dělá to vše s minimálním rozstřikem nebo sáním za trochu vyšší cenu.

Faktory ke zvážení

Funkce handheldu

Hladké, krémové polévky jsou pravděpodobně první věcí, kterou si spojíte s ponorným mixérem, a přestože je to jistě důležitá funkce, umí mnohem víc. Přístroj můžete také použít k emulgaci omáček, jako je majonéza, vyšleháme nadýchanou smetanu nebo drtit led do mražených koktejlů. Potřebujete mixér s dostatečně silným motorem, který dokáže protlačit tvrdé ingredience, a také ostré nože k vytvoření krémové konzistence. Je také užitečné mít více možností rychlosti pro nastavení pro měkčí a tvrdší přísady. Abychom otestovali funkčnost, provedli jsme mixéry sérií tří kulinářských testů navržených tak, aby vyhodnotily jejich schopnosti pyré, emulgovat a drtit led.

Design hole a ovladatelnost

Ponorný mixér se nepopiratelně snáze ovládá než jeho protějšek v plné velikosti, ale některé jsou méně náročné na držení a použití než jiné. Během našich testů jsme vzali v úvahu hmotnost, snadnost ovládání rychlosti a design. Hodnotili jsme, jak těžce se každý cítil během krátkých i dlouhých úkolů míchání. Bylo pohodlné vydržet jednu minutu, ale ne dvě? Zohlednili jsme také designové prvky. Byl úchop ergonomický, i když je mokrý? Je mixovací hůlka dostatečně dlouhá pro použití v hlubokých nádobách?

Dalším faktorem, který je třeba vzít v úvahu, pokud jde o design a ovladatelnost tyčového mixéru, je to, zda je kabelový nebo bezdrátový. Každý druh má své klady a zápory, takže zvažte, jaké kompromisy byste raději měli. U bezdrátových modelů je třeba je udržovat nabité, aby byly připraveny, když je budete potřebovat. Nabízejí vám však mnohem širší rozsah pohybu a flexibilitu než většina kabelových modelů. Na druhou stranu, kabelové modely mohou být schopny podporovat výkonnější motor a jsou obecně levnější než jejich bezdrátové protějšky.

Nastavení výkonu a rychlosti motoru

Mixéry, které jsme testovali, se pohybovaly od jednoduchých dvourychlostních možností až po vysoce výkonná zařízení s proměnnou rychlostí. Příkon ponorných mixérů začíná kolem 200 wattů a má tendenci dosahovat až 1 000 wattů. Při našem testování jsme však zjistili, že vyšší příkon nemusí nutně znamenat lepší výkon.

Všimli jsme si, jaké to bylo pulsovat ingredience, a také jaké to bylo provozovat mixéry na plnou rychlost. Bylo nutné ho držet oběma rukama? Byl bezpečnostní zámek užitečný nebo překážel? Jak snadné bylo změnit rychlost? Také protože mixéry všech tvarů a velikostí mají pověst hlasitých, použili jsme analyzátor frekvenčního spektra k měření decibelů produktů při mixování polévky. Abychom otestovali výkon a odolnost, postavili jsme mixéry proti tvrdé přísadě: ledu. Nejlepší možnosti snadno prošly kostkami ledu v našem testu smoothie, zatímco několik méně výkonných strojů mělo problémy.

Příslušenství a nástavce

Aby ponorný mixér odvedl svou práci, není potřeba žádné další příslušenství. Ale s nástavnou hlavou pro šlehání nebo sekání může ponorný mixér převzít další funkce. Některé modely jsou dodávány s krytem pánve, aby se zabránilo postříkání, zatímco jiné se dodávají s miskou nebo nádobou určenou k mixování. Některé modely, jako např Sada Nutribullet Deluxe a Ovládací rukojeť Breville , dokonce zahrnují příslušenství, které vám umožní přeměnit váš tyčový mixér na mini kuchyňský robot pro krájení zeleniny a dalších jemně nasekaných ingrediencí, aniž byste je museli rozmixovat. Se správnými nástavci může ponorný mixér efektivně nahradit několik malých kuchyňských spotřebičů a ušetřit vám čas, prostor a námahu.

Čištění hůlky a čepele

Jak snadné je vyčistit ponorný mixér? No, mít odnímatelnou hůlku pomáhá. Tímto způsobem je menší šance na namočení motoru. A přestože mnohé z naší skupiny výrobků byly vhodné pro mytí v myčce nádobí, myli jsme mixéry po každém testu ručně, abychom zjistili, zda se jídlo nezasekává v koutech nebo skulinách. Při mytí mixérů jsme nejprve pulzovali mixovací hřídel v nádobě s mýdlovou vodou, poté jsme pomocí houby vyčistili okolí a pod lopatky.

Naše testy ponorného mixéru

Prvním krokem v našem testu bylo vybrat si, který ponorný mixér vyzkoušet. Stejně jako u cenově dostupných mixérů a vysokorychlostních mixérů jsme prozkoumali nejlépe hodnocené možnosti z různých testovaných recenzí a také nejprodávanější. Požádali jsme naše redaktory, aby se podělili o to, jaké ponorné mixéry mají ve svých kuchyních a zda by je doporučili. Zúžili jsme to na 15 mixérů pro naši sadu produktů, včetně modelů od Breville, KitchenAid, Cuisinart a Vitamix.

Pro testování funkčnosti, pocitu a odolnosti našich mixérů jsme použili tři receptury. Na pyré jsme udělali krémovou brokolicovou polévku, načasovali jsme, jak dlouho trvalo, než jsme dosáhli hladké, sametové konzistence, a zaznamenali sání a prskání. U drcení ledu jsme načasovali, jak dlouho trvalo smíchání velmi vláknitého zeleného smoothie naplněného kapustou, chia semínky a, no, ledem. Pokud se spotřebič přehřál nebo měl potíže se zpracováním ingrediencí, umístil se v našich zjištěních níže. Nakonec jsme vyrobili majonézu, abychom otestovali emulgaci, posoudili, jak dlouho trvalo smíchání ingrediencí, a pokračovali v zaznamenávání sání. Všimli jsme si také toho, jak snadné (nebo těžké) bylo ovládání a čištění spotřebičů a také jejich objem při plné rychlosti.

Další ponorné mixéry, které jsme testovali

Silní soupeři

Ponorný mixér Vitamix (170 $ na Amazonu)
Byl to nejrychlejší mixér v našem testu polévek a má promyšlené funkce, jako jsou chrániče čepele, které zabraňují poškrábání, a dlouhá hřídel pro hluboké nádoby. Je to jedna z dražších možností, ale její klenutý design hlavy a vyšší čepel jí znemožňovaly emulgovat majonézu. Pokud vám však na těchto dvou věcech nezáleží, Vitamix svým výkonem a rychlostí nezklame.

Celoplášťový ponorný mixér (120 $ ve Williams Sonoma)
Neuvěřitelně výkonný a velmi snadno ovladatelný, tento mixér vytvořil některé z nejhladších textur, které jsme testovali, a byl nejrychlejší na emulgaci majonézy. To by byl náš výběr nejlepšího pro emulgování.

Šňůrová rukojeť s proměnnou rychlostí KitchenAid (60 $ na Amazonu)
Byli jsme ohromeni tím, jak rychle a tiše KitchenAid rozmixoval led, chia semínka a kapustu v testu smoothie, takže nápoj vyrobil za pouhých 40 sekund. Za 60 dolarů je to solidní výběr a nemáme o něm mnoho špatných slov.

Ponorný tyčový mixér Braun MultiQuick (175 $ na Amazonu)
Ponorný mixér Braun má ohebnou násadu, která pomáhá dosáhnout na dno nádoby, inovativní design, který jsme u žádného jiného modelu neviděli. Během našich testů však opravdu nevyčníval z davu – dělal slušnou polévku, smoothies a majonézu, ale nebyl zdaleka tak rychlý jako naše nejlepší. A i když je dodáván s velkým množstvím příslušenství, včetně šlehače a mačkače na pyré, byla to jedna z nejdražších možností, kterou jsme vyzkoušeli.

Profesionální tyčový mixér s proměnlivou rychlostí Hamilton Beach (73 $ na Amazonu)
S devíti rychlostmi a pohodlnou rukojetí se mixér Hamilton Beach s proměnnou rychlostí snadno držel a ovládal. Má ovládání rychlosti spouštění a LED displej, které lze snadno číst a ovládat jednou rukou. Byli jsme ohromeni jeho rychlostí a sametovými výsledky při přípravě smoothies a polévek, ale všimli jsme si značného sání, kvůli kterému bylo obtížné pohybovat zařízením nahoru a dolů po nádobě.

Co se na seznam nedostalo

Testovali jsme několik dalších ponorných mixérů, včetně dalších modelů od KitchenAid, Cuisinart a Hamilton Beach, stejně jako Ponorný tyčový mixér Bella a dva různé modely Waring. Některým společným tématem mezi těmito nízkými výkony byl nedostatek všestrannosti, výkonu a konzistence, které jsme našli u dvourychlostních tyčových mixérů. Dvourychlostní modely obecně zaostávaly za svými protějšky s proměnnou rychlostí, pokud jde o výkon, zejména pokud šlo o dosažení hladké konzistence pyré a smoothies. Kromě toho jsme si všimli, že některé modely nižší třídy se dodávaly s plastovými těly, které působily chatrně a také bojovaly s přehříváním. Některé další modely, např Waring Bolt akumulátorový ponorný mixér , postrádal výkon, který by ospravedlnil jejich vysoké ceny, zatímco Waring Light-Duty Quik Stik měl několik konstrukčních prvků, jako je krátké míchací rameno, které bylo připojeno k motoru, což ztěžovalo manévrování a čištění.

Často kladené otázky

• Co je ponorný mixér? Jak se liší od mixéru nebo ručního mixéru?

  Ponorný mixér je ruční mixér s otočnou čepelí na konci tyče. Nejčastěji se používá k pyré nebo mixování měkkých nebo změkčených přísad, které jsou v nějakém tekutém základu, jako je polévka nebo konzervovaná celá loupaná rajčata, zatímco mixér lze použít k mixování jídel s méně tekutinou, stejně jako drcení ledu a strouhání natvrdo. sýry, říká Anthony Contrino, šéfkuchař a food stylista. Nepleťte si také ponorný mixér s ručním mixérem, který se nejčastěji používá ke šlehání a šlehání surovin.

• Jak se používá ponorný mixér?

  Ponorný mixér použijete tak, že ponoříte hlavu mixéru do produktu, který chcete rozmixovat nebo rozmixovat,“ říká Contrino. Ujistěte se, že je mixér zcela ponořen, aby nedošlo k vystříknutí.

• Umíte šlehat vejce ponorným mixérem?

  Ponorný mixér je skvělý způsob, jak šlehat vejce. Rotující nože nejen smíchají bílky se žloutkem, ale vejce provzdušní, což má za následek nadýchanější hotový vařený produkt. Jen se ujistěte, že jste rozklepli dostatek vajec, aby byla hlava čepele zcela ponořena, říká Contrino.

• Umíte napěnit mléko ponorným mixérem?

  Ano, ale ne podle standardů baristů, podle Contrina. K napěnění teplého mléka můžete použít mixér na mléko, ale nevytvoří stejné malé mikrobubliny jako napěňovač mléka, což povede k méně husté pěně, která nevydrží tak dlouho,“ říká.

• Umíte udělat smoothie ponorným mixérem?

  Záleží na ingrediencích. „Dokud je dostatek tekutiny a používáte měkké ovoce, jako jsou velmi zralé melouny, bobule a banány, můžete si smoothie připravit pomocí ponorného mixéru,“ říká Contrino. Některé ponorné mixéry však mohou mít potíže s rozbíjením kostek ledu, takže pro náročnější práce budete muset použít běžný mixér, jinak byste mohli poškodit čepel nebo motor ponorného mixéru.

Naše odbornost

• Katie Macdonald je spisovatelkou a redaktorkou v obchodním týmu Dotdash Meredith, která zahrnuje vše od klasiky kuchařů, kterou musíte mít, až po nejnovější a nejlepší nabídky kuchyní od roku 2017. Pro tento příběh prozkoumala průvodce testované konkurenty a provedla hloubkové testy na 15 ponorných mixérů pro přípravu desítek dávek polévek, smoothies a majonéz. Kromě 'Yumpulse' můžete její práci najít na Allrecipes, Cooking Light a Food52.
• U tohoto dílu jsme také mluvili s Anthony Contrino , kuchař a food stylista.