Fotografie:
Je jen málo potravin, které se nesnažím dělat doma, a sushi je na vrcholu tohoto seznamu. Pro mě se to, co má být lahodný a potenciálně romantický způsob, jak strávit večer, změní ve vlakovou trosku. Rýže uvízne všude, o několik dní později se objeví jako křupavá a přichytí se k vnitřní straně mého trička. Samotné rohlíky jsou v nejlepším případě nahnuté, při doteku se rozpadají. A na konci toho všeho tuňáka na sushi, pro který jsem vyhazoval, se nechá zkazit na pracovní desce – nebo se nedbale zhltne. Jedinou příjemnou částí je, že pití saké je jednoduché a nevyžaduje žádnou dovednost.
Nikdy jsem si nemyslel, že bych se ještě někdy pokusil udělat sushi doma, a pak mě algoritmus přilákal zpět. Při rolování TikTok jsem narazil na tento podivně vypadající gadget s názvem Sushi Bazooka. Byl jsem ohromen: Uživatelé ji otevřeli a o několik sekund později vytáhli dokonale tvarovanou roli. Ale ve skutečnosti to nemohlo fungovat. Právo? Právo?
Amazonka
koktejlové nápoje s vodkou
Chcete-li zakoupit: Ured Sushi Bazooka, 7 dolarů za amazon.com
Jediný způsob, jak to vědět jistě, bylo vyzkoušet si to sám. Odvážil jsem se selhání své minulosti a objednal jsem si jeden z Amazonu – stál pouhých 7 dolarů, což mě dále přesvědčilo, že to nebude fungovat – a o týden později mi dorazil na prahu. Poté, co jsem v rýžovaru připravil dávku rýže, otevřel jsem plastovou hadičku a rovnoměrně rozprostřel rýži na každé straně. Na první kolo jsem jako náplň použila juliennovou mrkev. Zavřel jsem oba konce a protlačil plyn.
Trochu jsem zakřičel. Najednou z konce trubky vyklouzl dokonale tvarovaný váleček.
Ale funguje to lépe než bambusová rohož? To je jedna otázka, na kterou jsem si sám nedokázal odpovědět. Jak jsem již zmínil, kdykoli jsem v minulosti použil bambusovou podložku, byly v tom slzy.
grilované krevety
Požádal jsem tedy o pomoc skutečného sushi šéfkuchaře, protože jsem chtěl vidět, co si o té věci myslí, a také kvůli skutečné vědě. Michael Carranza, of Texas Sushiko je začínající šéfkuchař v Austinu v Texasu s proslulými dovednostmi nožů, odbornými schopnostmi získávat ryby a hlubokými znalostmi rohlíků. Ve skutečnosti většinu jeho nabídky tvoří ruční rolky.
Už jsem tuhle věc viděl, zasmál se a zmínil, že to vždycky chtěl zkusit, ale nikdy by za to neutratil peníze. Zatímco připravoval rolku v sushi bazuce a na bambusové podložce, všiml jsem si, že má na sobě plastové rukavice, aby manipuloval s rýží. Řekl, že používá takové jako tyto každý den, a že polyetylen zajistí, že se mu na rukou nic, ani rýže, nepřilepí.
Zpět k sushi bazuce. Rolka Carranza vyrobená na bambusové podložce byla bezpochyby hezčí a chutnější. Nejen že ano bambusová rohož mu umožnily vyrábět menší válečky, rohlíky byly nakonec pevnější, snáze se krájely a podle vzhledu odborníka ještě rychleji tvarovatelné.
Ale nepočítejte sushi bazuku nadobro. Možná nevyrábí lepší sushi, ale možná to není místo, kde si vydělává. Nejlépe to řekl Carranza: „Myslím, že je to perfektní věc pro domácí kuchaře, kteří se chtějí pustit do domácí přípravy sushi. Je to něco jako tréninková kolečka s hůlkami. Je to nejefektivnější? Ne, ale pomůže ti to naučit se a jít dál.“
Já, za prvé, potřebuji malou pomoc na mé cestě k přípravě sushi. Kromě toho, že požádáte šéfkuchaře sushi o několik tipů – což byste určitě měli udělat – tato věc může být vlastně výchozím bodem, který všichni potřebujeme.
V době zveřejnění byla cena 7 $.
