Je tu srpen a na jihu New Hampshire jsou zralé karmínové šišky škumpy poseté okraje silnic a polí všude, kam se podíváte. Staghorn škumpa neboli Rhus typhina je velmi snadno identifikovatelná díky těm špičatým červeným šištičkám potaženým chlupatými vlákny připomínajícími sametové jelení parohy. Někdy zaměňována se škumpou jedovatou (Toxicodendron vernix), hladká a okřídlená škumpa jedovatá, která rostou po celých USA, jsou ve skutečnosti všechny jedlé - a docela chutné! Naštěstí není možné zaměňovat jedlé a nejedlé škumpy, protože škumpa jedovatá produkuje bílé bobule a jedlé odrůdy produkují červené.
Plody škumpy se suší mleté a používají jako koření a čaj po tisíce let, zejména v kuchyni Středního východu a ve směsi koření za’atar. Jejich chuť je kyselá a citronová, což z něj dělá skvělé koření a také docela zábavnou koktejlovou přísadu! I když bych dnes obvykle něco takového okamžitě proměnil v koktejlový sirup, chci se podělit o nejjednodušší neslazenou variantu, jak si pochutnat na čerstvě vykrmeném škumpě. Nejlepší na tomto receptu je, že si ho můžete upravit tak, aby vyhovoval vašim vlastním preferencím. Přidejte nějaký jednoduchý sirup a jednu unci ginu nebo vodky, pokud máte rádi, nebo si to jen vychutnejte jako báječně osvěžující letní nápoj.
Tento recept na škumpovou limonádu nebo škumpu, hovorově známý jako indická limonáda, je stejně snadný jako utrhnout nějaké chlupaté bobule a zalít je trochou horké vody. Nechte tento nálev pár hodin (nebo přes noc pro maximální infuzi chuti) a přidejte nějaké ovoce, pokud chcete extra chuť a barvu. Rozhodl jsem se přidat nějaké čerstvě zmrazené borůvky ze sběru borůvek z minulého týdne, protože dodávají nádech bobulovité chuti a zvyšují červenou barvu čaje. Jako vždy, když sháníte divokou potravu, ujistěte se, že víte, co konzumujete, a ujistěte se, že sklízíte z bezpečného místa bez chemikálií. Nikdy se nedoporučuje shánět potravu podél silnic, protože rostliny, které tam rostou, jsou vystaveny výfukovým plynům z auta a dalším toxinům, jako jsou pesticidy. Pokud nejste na shánění potravy, můžete vždy zamířit do místního obchodu s potravinami a místo toho si koupit trochu práškového škumpy! Jednoduše upravte recept zpět na asi 2 polévkové lžíce sušeného škumpy na 2 šálky vody nebo podle vlastní chuti.
Ingredience:
-
¼ šálku čerstvých plodů škumpy staghorn
-
2 lžíce čerstvě zmrazených borůvek
-
2 šálky horké vody
-
Volitelné: ½ oz jednoduchého sirupu na porci nebo podle chuti
-
Volitelně: 1 ½ oz gin vodka whisky nebo jiný alkohol dle výběru na porci
náhražka kapary
Instrukce:
-
Chcete-li sbírat šišky škumpy, hledejte ty s jasně červenými bobulemi a ochutnejte jednu peckovici z každé šišky, abyste se ujistili, že jsou chutné a kyselé. Ustřihněte šišky ze stromu a jemně zatřeste, abyste odstranili veškerý hmyz nebo nečistoty. Otrhejte fuzzy bobule ze šišek, dokud nebudete mít asi ¼ šálku nebo 4 polévkové lžíce. Byly to pro mě asi dvě středně velké šišky, které jsem sebral, abych vybral jen ty nejčervenější bobule.
-
Vařte dva šálky vody. Přidejte bobule škumpy do žáruvzdorného džbánu nebo sklenice a zalijte horkou vodou, dokud nejsou bobule zakryté. Použijte muddler nebo lžíci k jemnému rozmačkání bobulí. Dolijte zbylou horkou vodou a dobře promíchejte. V případě potřeby přidejte bobule nebo jiné ovoce. Necháme pár hodin nebo přes noc louhovat v lednici.
-
Sceďte pomocí jemného síta a podávejte na ledu. Ozdobte borůvkami nebo jiným ovocem a užívejte si!
Chcete přeslazenou škumpu? Před přidáním ledu přidejte cukr nebo jednoduchý sirup podle chuti nebo ve sklenici rozmixujte čerstvé ovoce. Dobrým místem pro začátek je ½ unce jednoduchého sirupu na sklenici, přidejte více, pokud máte rádi sladší.
Chcete opilý škumpy? Přidejte 1 ½ unce své lihoviny do sklenice naplněné ledem, přidejte ½ unce jednoduchého sirupu a doplňte limonádou z plodů škumpy.
Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 9. února 2021
Kategorie Krmné koktejly Gin Recept Vodka Whisky
