Srpen je tady a na jižní New Hampshire zralé karmínové kužely sumac stromů tečkovají okraje vozovek a polí všude, kam se podíváte. Staghorn Sumac nebo Rhus Typhina se velmi snadno identifikuje díky těm špinavých červených kužele potažených chmurnými vlákny připomínajícími sametové parohy jelenů. Někdy zaměňované s Poison Sumac (Toxicodendron Vernix) Staghorn hladké a okřídlené sumaky, které rostou po celé USA, jsou ve skutečnosti jedlé - a docela chutné! Naštěstí neexistuje žádná matoucí jedlá z nejeditelných sumaků, protože Poison Sumac produkuje bílé bobule a jedlé odrůdy produkují červené.
Bobule SUMAC byly sušeny a používány jako koření a čaj po tisíce let nejvíce pozoruhodně v kuchyni na Středním východě a kořenící směsi Za'atar. Jejich příchuť je koláč a citronová, což z něj dělá skvělé koření a také docela zábavná koktejlová ingredience! I když bych dnes obvykle něco takového proměnil v koktejlový sirup, chci se podělit o nejjednodušší nejjednodušší nesladlou možnost, jak si užívat čerstvě pěší SUMAC. Nejlepší část tohoto receptu je, že jej můžete upravit tak, aby vyhovoval svým vlastním preferencím. Přidejte nějaký jednoduchý sirup a unci dvou ginu nebo vodky, pokud se vám líbí nebo si to užíváte, jak je to pro úžasně osvěžující letní nápoj.
Hovorově známý jako indická limonáda Tento recept na limonádu SUMAC nebo SUMAC je stejně snadný jako škubání některých chmurných bobulí a nalití na ně trochu horké vody. Nechte tento vaření sedět na pár hodin (nebo přes noc pro maximální infuzi chuti) a přidejte nějaké ovoce, pokud chcete další chuť a barvu. Rozhodl jsem se přidat několik čerstvě zmrazených borůvek z minulého týdne borůvkového výběru, protože přidávají náznak chuti bobule a posílí červenou barvu čaje. Jako vždy při hledání potravy na divoké jídlo se ujistěte, že víte, co konzumujete, a ujistěte se, že sklízíte z bezpečného umístění bez chemických látek. Nikdy není vhodné píci podél vozovek, protože rostliny rostou, jsou vystaveny výfukům automobilu a jiným toxinům, jako jsou pesticidy. Pokud nemáte nadávání, můžete vždy zamířit dolů do místního obchodu s potravinami a místo toho si koupit nějaký prášek Sumac! Jednoduché měřítko recept zpět na asi 2 polévkové lžíce sušené sumac na 2 šálky vody nebo na vlastní chuť.
Složení:
-
¼ šálku čerstvých staghorn sumac bobule
-
2 lžíce čerstvě zmrazených borůvek
-
2 šálky horké vody
-
Volitelné: ½ oz jednoduchý sirup na porci nebo chuť
-
Volitelné: 1 ½ oz gin vodka whisky nebo jiný duch výběru na porci
náhražka kapary
Instrukce:
-
Chcete -li sbírat kužely SUMAC, hledejte ty, kteří mají jasně červené bobule a chuťte testujte jeden Drupe z každého kuželu, aby se ujistili, že jsou chutné a koláč. Ořízněte kužely ze stromu a jemně protřepejte jakýkoli hmyz nebo zbytky. Vytrhněte fuzzy bobule z kuželů, dokud nebudete mít asi ¼ šálku nebo 4 lžíce. Pro mě to bylo asi dva středně velké kužely, které jsem si vybral, abych vybral pouze nejnovější bobule.
-
Vařte dva šálky vody. Přidejte bobule SUMAC do tepelného džbánu nebo nádoby a nalijte horkou vodu, dokud nebudou bobule zakryty. Použijte bahenní nebo lžíci k jemnému rozdrcení bobulí. Top se zbývající horkou vodou a dobře promíchejte. V případě potřeby přidejte bobule nebo jiné ovoce. Nechte několik hodin nebo přes noc v lednici.
-
Napětí pomocí jemného sítka a podávejte na ledu. Ozdobte borůvkami nebo jiným ovocem a užívejte si!
Chcete sladit sumac-ade? Před přidáním ledu přidejte cukr nebo jednoduchý sirup podle chuti nebo zmatení čerstvého ovoce. Dobrým místem pro začátek je ½ oz jednoduchého sirupu na sklenici, přidejte další, pokud se vám líbí sladší.
Chcete boozy sumac-ade? Přidejte 1 ½oz svého ducha volby do sklenice naplněné ledem přidejte ½ oz jednoduchý sirup a top s sumac bobulovou limonádou.
Zveřejněno naPoslední aktualizace: 9. února 2021
Kategorie FOEDEL COCKTAILS Gin Recept Vodka Whisky
