Loobyeh (dušené zelené fazolky s rajčaty a česnekem)

Foto: © Christopher Testani

Často kladené otázky

Můžete si koupit čerstvé zelené fazolky po celý rok?

Čerstvé zelené fazolky lze zakoupit po celý rok, ale na vrcholu jsou od května do října. Hledejte hladké, jasně zelené fazole s pevnou texturou, které při ohýbání snadno praskají; měly by být pružné, ale ne ochablé nebo tuhé. Po zakoupení je uchovávejte v lednici, kde vydrží zhruba týden.

Ořezáváte před vařením konce zelených fazolek?

Zelené fazolky je třeba odříznout pouze na samém konci stonku. To by mělo být provedeno těsně před vařením, aby fazole nevyschly. Stonky můžete buď odlomit, odstřihnout kuchyňskými nůžkami, nebo fazole po dávkách srovnat na prkénko a odříznout několik stonků najednou. Ořezávání konců ocasu je zbytečné; je to pouze z estetických důvodů.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Recept na dušené zelené fazolky a rajčata Rity Nakouzi je kombinací loobyeh její matky a tety; teprve v dospělosti si konečně mohla přidat česneku, kolik chtěla. Po letech, kdy dělala to, co, jak sama přiznala, bylo ‚česnekovým útokem‘, říká, ‚teď jsem se zlepšila. Konečně mi to došlo, nemyslím si, že všichni ostatní mají rádi česnek tak jako já.“ Její recept vyžaduje 12 stroužků česneku, z nichž polovinu uchováme vcelku a druhou polovinu nasekáme. Neváhejte a upravte částku podle vlastních preferencí.

Udělejte si náskok

Dušené zelené fazolky s rajčaty lze přes noc vychladit.

nápoj hpnotiq

Ingredience

• 2 lžíce rostlinného oleje, nejlépe řepkového

• 1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky

• 12 stroužků česneku, 6 mletých

  
  
  
  

• 1 1/2 lžičky sladké papriky

• 1/4 lžičky kajenského pepře

• 1 1/2 libry zelených fazolí

• 1(16 uncí) nakrájená rajčata

• Kosher sůl

  smoothies bez mléčných výrobků

• Čerstvě namletýčerný pepř

Pokyny

1. Ve velké hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte na mírném ohni, dokud nebude průsvitná a změkčená, asi 8 minut. Přidejte nasekaný česnek, papriku a kajenský pepř a vařte za stálého míchání, dokud nebude voňavý, asi 2 minuty. Přidejte zelené fazolky a 6 celých stroužků česneku a vařte asi 2 minuty, prohazujte, aby se fazole obalily.

2. Nakrájená rajčata a jejich šťávu vsypte do pánve a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum, zakryjte pánev a vařte za občasného míchání, dokud nejsou zelené fazolky velmi měkké, asi 40 minut. Dušené zelené fazolky osolte a opepřete. Přendejte je na talíř a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.