Lahodné jehněčí kotlety Tandoori

Ingredience

• 8 jehněčích žebírek (2 1/2 libry)

• 3/4 šálku řeckého jogurtu

  
  
  
  

• 1/4 šálku husté smetany

• 3 lžíce čerstvé citronové šťávy

• Jeden 3-palcový kousek čerstvého zázvoru, oloupaný a nasekaný

  
  
  
  

• 4 velké stroužky česneku, nasekané

• 1 lžíce sladového octa

• 1 lžíce garam masala

  
  
  
  

• 1 lžíce mletého kmínu

• 1 lžíce papriky

• 1/2 lžičky kajenského pepře

• 1/4 lžičky mletého muškátu (volitelně)

• 1/4 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

• Kosher sůl

• 2 lžíce rostlinného oleje

• 3 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného

Pokyny

1. Pomocí nože nakrájejte na každé jehněčí kotletě několik 1/4 palce hlubokých řezů. Ve velké míse rozšlehejte jogurt s hustou smetanou, citronovou šťávou, zázvorem, česnekem, sladovým octem, garam masalou, kmínem, paprikou, kajenským pepřem, muškátovým oříškem a 1 lžičkou soli. Přeneste jehněčí kotlety do marinády a otočte je, aby se obalily, poté přikryjte a nechte přes noc v chladu.

2. Do marinády přidejte olej a promíchejte s jehněčími kotletami. Kotlety vyjmeme z marinády a necháme 30 minut stát při pokojové teplotě.

3. Zapalte gril. Kotlety osolte a grilujte na mírném ohni po dobu 8 minut, jednou otočte, dokud dobře nezhnědnou. Kotlety potřete z obou stran rozpuštěným máslem a grilujte další 2 minuty z každé strany pro medium-rare.

Yumpulse.icu Greg Dupree / Prop Styling od Julie Bayless / Food Styling od Juliana Hensarlinga

Doporučené párování

Tyto masité kotlety chutnají ještě lépe s ovocnou červenou, která má dostatečnou strukturu, aby prořízla bohatou jogurtovou marinádu. Ideální volbou je švestkový Cabernet Shiraz.