Nápoj na směny

Fotografie:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Když jsem poprvé vešel do The Noortwyck v manhattanské Greenwich Village, cítil jsem všeobecný pocit klidu. Možná to mělo něco společného s karamelově zbarvenými sametovými banketami (můj oblíbený druh sezení v restauraci), nebo možná bylo právě 17:30 v obzvlášť chaotický pracovní den a já věděl, že mě dělí jen pár minut od talíře. ústřic a pití.

Nestává se často, že bych se z rozmaru rozhodl pro nealkoholický koktejl, ale nemohl jsem odolat a objednat si Shift Drink, kombinaci čerstvě vymačkaných grapefruitových a citronových šťáv, intenzivně vonící kořeněný medový sirup, zázvorové pivo a jeden z mých oblíbených nealkoholických destilátů, Amass Riverine. Pokud to neznáte, Morgan McLachlan (jeden z inovátorů roku 2022 Drinks of the 'Yumpulse') je mistrem destilátoru Amass a vytváří čistou magii s rostlinnými látkami, jako jsou polní květiny, růže a zázvor. Riverine je inspirován pacifickým severozápadem a je to jeden z mých nejoblíbenějších NA lihovin, které popíjejí přes led.

The Shift Drink od hlavního barmana Noortwycku Ali Braileyho sice vyžaduje speciální sirup, který si budete muset připravit předem a vychladit asi dvacet minut, ale poslouchejte mě: Tohle je sirup, který stojí za to udělat. Přidal jsem ho do běžného javorového sirupu na palačinky, pokapal jsem jím kukuřičný chléb a zmrzlinu (neklepejte, dokud to nevyzkoušíte) a zjistil jsem, že je to obzvláště všestranná přísada do jiných NA koktejlů.

Ingredience

Kořeněný medový sirup

• 14 unce med

• 5 unce voda

  
  
  
  

  hennessy a koks

• 1 1/2 lžičky hřebíček

• 1 čajová lžička nové koření

• 3/4 čajová lžička kardamon

• 1 1/2 lžičky zrnka pepře

Nápoj na směny

• 1/2 unce citronová šťáva

• 1 unce grapefruitový džus

• 1 unce medový sirup

• 1unce Amass Riverine

• 1 1/2 unce zázvorové pivo

  co je chambord drink

Pokyny

Připravte si kořeněný medový sirup

1. Hřebíček, nové koření, kuličky pepře a kardamom zahřejte v malé pánvi na mírném plameni a často míchejte, dokud nejsou opečené a voňavé, asi 5 minut.
   

2. Přidejte med a vodu a přiveďte plamen na středně vysoký, dokud se sirup nezačne vařit. Mírně snižte teplotu a občas míchejte asi 15 až 20 minut.

3. Odstraňte z ohně a nechte sirup vychladnout, než sceďte koření.

Udělejte nápoj ze směny

1. Smíchejte citronovou šťávu, grapefruitovou šťávu, kořeněný medový sirup a Amass Riverine do koktejlového šejkru.

2. Přidejte několik kousků oblázkového ledu a „protřepejte šlehačkou“ (rychlé tvrdé protřepání pro úplné rozpuštění ledové sušiny), poté obsah vylijte do velké sklenice.

3. Přidejte zázvorové pivo a doplňte oblázkovým ledem. Přidejte brčko a ozdobte dvěma kolečky citronu.