10 nejlepších kyselých koktejlů, které by měl každý vědět

Foto: Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

Rodina kyselých koktejlů je řada nápojů, které zahrnují klasiku, jako je Sidecar a Sedmikráska a vysoké nápoje jako Tom Collins a Mojito . Na bázi bublinek Francouzština 75 dokonce spadá do kategorie kyselé.

originální recept na nápoj mai tai

V jedné z prvních zaznamenaných koktejlových knih, 1862 Průvodce barmana: Jak míchat nápoje, barmanský průkopník a autor Jerry Profesor Thomas zdokumentoval receptury koktejlů z počátku 19. století. Nápoje byly rozděleny do malých kategorií, které zahrnovaly collinses, sedmikrásky, fizzes a sours. V průběhu let byly tyto koktejlové pobočky konsolidovány.

Kyselý je v podstatě potomkem nejranější formy koktejlu, punče, a často se řídí šablonou zlatého poměru dvou dílů základní lihoviny, jednoho dílu sladkého a druhého kyselého – známého barmanům po celém světě jako 2:1. Pravidlo: 1.

Kyselé mohou být vyrobeny s jakýmkoli základním alkoholem, jako je rum v a Daiquiri , gin v Gimletu nebo vodka v Lemon Drop. Charakteristickým znakem kyselého je citrusový prvek, vyvážený rozhodujícím sladkým protějškem v nápoji, často pocházejícím z jednoduchého sirupu nebo likéru.

Mnoho z nejoblíbenějších nápojů na světě patří do rodiny kyselých koktejlů. Od tradičního pěnivého Pisco Sour po liči riff na klasickém Gimletu, zde jsou naše oblíbené kyselé koktejly, které by měl vědět každý.

Daiquiri

Guillermo Riveros / Food Styling od Lucy Simon

Tato třísložková klasika je prostě bílý rum v kombinaci s čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou a superjemným cukrem. Jednoduchý sirup může být podsypán pro sypký cukr podle chuti.

Předpokládá se, že Daiquiri bylo vynalezeno koncem 19. století a pojmenováno podle malého hornického města na Kubě. Tento průkopník v kategorii kyselých nápojů je jedním z nejznámějších rumových koktejlů.

Ačkoli velké, barevné smíšené verze mohou být stále oblíbenější variantou v all-inclusive resortech, tato jednoduchá klasika je blíže originálu, lahodná a snadněji se vyrábí.

Tom Collins

Guillermo Riveros / Food Styling od Oset Babür-Winter

Tento osvěžovač je v podstatě šumivý Gin Sour kombinující gin, čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, granulovaný cukr a klubovou sodu a podává se ve vysoké sklenici pojmenované po koktejlu.

Ačkoli původ je nejasný, první zmínka o Tom Collins byla v knize Harryho Johnsona z roku 1882. Nový a vylepšený barmanský manuál aneb Jak míchat nápoje současného stylu. Tento originální recept volal po Old Tom Gin, starším, sladším stylu ginu, podle kterého nápoj pravděpodobně dostal své jméno.

Sidecar

Matt Taylor-Gross / Styling Lucy Simon

Tento klasický kyselý, nejslavnější koňakový koktejl, je další jednoduchou sestavou, která obsahuje koňak, pomerančový likér a čerstvou citronovou šťávu.

Nápoj, který byl vynalezen kolem první světové války, byl údajně pojmenován podle v té době běžně používaného nástavce na motocykl.

jak dlouho vařit růžičkovou kapustu

Tento recept vyžaduje pomerančový likér Cointreau, ale protože likér je jediným zdrojem cukru v nápoji, Sidecar má tendenci být sušší ve srovnání s jinými kyselými. Pocukrovaný okraj dále osladí zážitek z pití a pomůže vyvážit ostatní ingredience.

Mojito

Guillermo Riveros / Food Styling od Oset Babür-Winter

Počátky této klasické stálice teplého počasí lze vysledovat na Kubu v 16. století a je směsí čerstvých lístků máty, limetky, bílého nezrajícího rumu, jednoduchého sirupu a chlazené limonády.

Máta, limetka a jednoduchý sirup se nejprve smíchají, aby se extrahovaly a smíchaly jasné chutě. Přimíchá se bílý rum a nápoj se zalije střikem bublinkové vody a ozdobí mátou.

Sedmikráska

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Oset Babür-Winter

Klasická Margarita je jedním z nejznámějších příkladů kyselé rodiny koktejlů. Čerstvé, kvalitní suroviny jsou klíčem k výrobě nejlepší verze tohoto nápoje. K doplnění koktejlu použijte 100% agáve tequilu, čerstvou limetkovou šťávu a dobře vyrobený pomerančový likér, jako je Cointreau. Agávový nektar je oblíbenou možností dalšího doslazení nápoje, pokud je to nutné, protože zvýrazňuje přirozené agávové tóny tequily. Ozdoba z mořské soli poskytne pikantní kontrast a pomůže zvýraznit chuť nápoje.

Pisco Sour

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Emily Nabors Hall

Pisco Sour je pikantní a osvěžující jihoamerická klasika a je národním koktejlem Peru a Chile. Recept, který dnes nejvíce známe, kombinace pisca, limetkové šťávy, cukru, vaječného bílku a bitters, přišel na scénu v americkém Morris’ Baru v Limě v Peru ve dvacátých letech minulého století.

Základ pisco, destilovaný destilát vyrobený z hroznů, propůjčuje ovocnou aromatiku a zemitou nezestárlou brandy. Přidání vaječného bílku k tomuto kyselému pomáhá vytvořit hedvábný pocit v ústech a texturu podobnou pěně. Angostura bitters jsou nápadným estetickým nádechem, který se vznášel na vrstvě nadýchané vaječné pěny tohoto nápoje a poskytuje další aroma.

Arnaudova francouzština 75

Matt Taylor-Gross

Liči Gimlet

© Tina Rupp

Tradiční Gimlet je další třísložkový koktejl, který se řídí kyselou recepturou a kombinuje rovnováhu ginu, limetkové šťávy a cukru. V tomto aktualizovaném riffu z nyní zavřené sanfranciské restaurace Circolo Liči nektar a pomerančový likér vyvažují štědrou porci čerstvé limetkové šťávy a ginu. Nápoj doplňuje volitelná obloha z liči.

New York Sour

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

New York Sour je riff na Whisky Sour, pravděpodobně jeden z nejoblíbenějších kyselých nápojů v této kategorii. Stejně jako klasika, tato variace obsahuje whisky, čerstvou citronovou šťávu a jednoduchý sirup, ale také má navrchu nápoj suchého červeného vína.

Tento recept vyžaduje bourbonový základ, ale může být doplněn o pikantní žitnou whisky pro nápoj blížící se variaci z konce 19. století. Možnost přidání vaječného bílku vytvoří nápoj více viskozity a pěnivý vršek a dramatický kontrast k červenému vínu.

kolik citronové šťávy v jednom citronu

Brandy Daisy

Daisy je kategorie nápojů z poloviny 19. století podle vzorce, který se nápadně podobá kyselé šabloně. Původně to zahrnovalo základní lihovinu, likér nebo sirup, citronovou šťávu a sodovou vodu.

Brandy Daisy kombinuje brandy, Yellow Chartreuse, čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a šplouchání sodové vody. Na základě současných požadavků může být někdy obtížné získat Yellow Chartreuse, ale pomerančový likér může také fungovat jako méně bylinný swap.