Hedvábná cuketová polévka

Jemné, jemné chuti cuketa jak víme, je to vlastně ovoce a ještě nezralé. Je schopen dorůst až do délky asi tří stop, ale sklizeň, když je kratší než 10 palců, zajišťuje tenkou slupku, jemnou dužinu a nerozeznatelná semena. Květy cukety – květy tykve – jsou jedlé (a chutné), a pokud budete mít to štěstí, že najdete cuketu s květem stále neporušeným, víte, že ovoce bude obzvláště sladké.

Aby cuketová chuť v této jednoduché cuketové polévce skutečně zazářila, není seznam ingrediencí zavalen těžkými mléčnými výrobky nebo bylinkami. Krémovost je místo toho odvozena z pyré vařené zeleniny; dýni doplní trocha cibule a česneku. Hotová polévka je skvělá podávaná teplá nebo vychlazená, ozdobená čerstvou cuketou julien.

pizza marinara

Protože cuketu není potřeba loupat a dužina je tak křehká, její příprava je hračka. Celkem budete potřebovat asi dvě kila. Všechny ingredience jsou pyré, kromě ozdoby, takže se nebojte příliš o estetiku nakrájené zeleniny. I když budete při vaření cibule přidávat sůl a pepř, buďte konzervativní – abyste se vyhnuli přílišnému solení, je nejlepší hotovou polévku ochutit a přidat další koření odtud.

Ingredience

• 1 lžíce nesoleného másla

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje

  
  
  
  

• 1 malá cibule, nakrájená nadrobno

• 1 stroužek česneku, nakrájený na tenké plátky

• Kosher sůl

  
  
  
  

• Čerstvě mletý černý pepř

• 1 1/2 libry cukety, rozpůlené podélně a nakrájené na plátky silné 1/4 palce

• 2/3 šálku zeleninového vývaru nebo vývaru s nízkým obsahem sodíku

• 1 1/2 šálků voda

• Syrová cuketa, julien na ozdobu

Pokyny

1. 

   Julia Hartbecková

   Shromážděte ingredience.

2. 

   Julia Hartbecková

   Ve velkém hrnci rozpustíme máslo v olivovém oleji. Přidejte cibuli a česnek, dochuťte solí a pepřem a na mírném ohni za častého míchání vařte 7 až 8 minut do změknutí.

3. 

   Julia Hartbecková

   Přidejte cuketu a za častého míchání vařte do změknutí, asi 10 minut. Přidejte vývar a 1 1/2 šálku vody a přiveďte k varu; vaříme, dokud není cuketa velmi měkká, asi 10 minut.

4. 

   Julia Hartbecková

   Ve dvou dávkách rozmixujte polévku na kaši v mixéru, dokud nebude hedvábně hladká.

5. 

   Julia Hartbecková

   recept na bahenní nápoj

   Polévku vraťte do hrnce a dochuťte solí a pepřem. Podáváme horké nebo vychlazené, ozdobené cuketou julien.

Julia Hartbecková

Udělejte si náskok

Polévku lze přes noc chladit.