Foto: Kyoko Kiyama / EyeEm / Getty Images
V různých kategoriích alkoholických nápojů, od whisky po víno, existují určité podmínky, certifikace pravosti a specifikace, které spotřebitelům poskytují záruku kvality a umožňují jim činit informovaná rozhodnutí o produktech, které kupují. Ve světě letitých amerických lihovin, nejčastěji whisky, je lahvový bond jednou z těchto frází a objevuje se stále častěji, protože pijáci hledají autenticitu v lihovinách, které konzumují.
Bottled-in-bond je označení, které bylo vytvořeno v roce 1897 prostřednictvím zákona Bottled in Bond Act. Účelem aktu bylo chránit integritu a pravost starých duchů v Americe. Protože prodejci a pašeráci v té době falšovali měsíční svit a jiné nestárlé lihoviny barvivy, příchutěmi a příležitostně smrtícími chemikáliemi, aby falešně uváděli své lihoviny na trh jako legitimní, byla lihovina označená jako lahvová v podstatě zaručena ve své kvalitě.
Náročnější jazýčky by v tomto časovém období pravděpodobně dokázaly rozebrat obarvený obilný alkohol s karamelovou příchutí (tj. imitace whisky a v některých případech rum) a mohly by požadovat skutečnou lihovinu, kterou zamýšleli koupit, ale průměrný Joes a Janes byli často podvedeni pochybnými prodejci, kteří chtěli vydělat na méně zkušených pijácích. A pro méně šťastné spotřebitele, kteří si nevědomky koupili měsíční svit řezaný benzínem nebo velkým množstvím metanolu – což se občas stávalo – se tento podvod stal osudným.
Aby vláda zmírnila hrozbu nebezpečných podvodných lihovin zaplavujících americký trh, prosadila zákon Bottled in Bond Act, který umožňuje palírnám označovat stařené lihoviny, většinou bourbon a žito, jako lahvové, aby byla označena pravost, pokud produkt splňuje následující kritéria:
- Destilát musí být vyroben v jedné destilační sezóně v jedné palírně (např. na jaře od ledna do června; nebo na podzim od července do prosince.
- Destilát musí zrát v celním skladu v USA po dobu minimálně čtyř let.
- Vyzrálý destilát musí být lahvován na 50 % ABV
Kromě tohoto označení, které slouží jako záruka kvality, vláda také zavedla daňovou pobídku pro zúčastněné palírny: Plněním do lahví mohly palírny odložit platbu spotřební daně, dokud whisky nezraje celé čtyři roky. Tato pobídka existuje dodnes.
Postupem času se whisky označené jako lahvové staly méně populární, protože spotřebitelé během 70. a 80. let upustili od stáčení s vyšší odolností ve prospěch lehčích stylů whisky, jako je bourbon a zejména míchaná skotská whisky. Vzhledem k logistickým nárokům stáčení do lahví se většina palíren rozhodla, že již nemá smysl pokračovat v stáčení whisky tímto způsobem, ale dnes toto označení zažívá návrat, protože spotřebitelé požadují větší transparentnost od značek, které konzumují.
V posledním desetiletí se objevily významné značky jako Jim Beam, Old Overholt, George Dickel, New Riff a naposledy Jack Daniel's , vydali spojené výrazy svých whisky pro spotřebitele hledající původ a kvalitu. Tento posun v konzumním chování, spojený s tím, že barmani projevili nově objevený zájem o způsob, jakým lihoviny s vyšší odolností obstojí v řemeslném koktejlu, dal lahvovým whisky novou chuť do života. Tento boom vázaných whisky přilákal dokonce i jiné výrobce whisky, jako je Massachusetts Soukromník kolem , aby vytvořila vlastní nabídku v lahvích, čímž se stala první značkou rumu, která používá toto označení za více než 70 let.
Vzhledem k tomu, že stále více amerických výrobců lihovin přijímá toto historické označení jako způsob, jak sdělit autenticitu a standardy svých produktů, budou mít spotřebitelé jediným pohledem na zadní lištu nebo prodejní regál dobrou představu o tom, do čeho jdou. V tomto věku transparentnosti, který vládne průmyslům napříč všemi odvětvími, nejsou žádné známky toho, že by se lihoviny v lahvích v brzké době zpomalily.
