Foto: littleny/Getty Images
Sedm let sestry Ali Zweben Imber a Daryl Zweben Hom dokumentovaly svá kulinární dobrodružství na oblíbeném foodblogu a instagramovém účtu s názvem Sesterstvo rozepínacích kalhot (@rozepnuté kalhoty). Oba absolventi Cornell's School of Hotel Administration, Ali a Daryl, pocházejí z dlouhého rodinného dědictví v oblasti pohostinství, které se táhne již čtyři generace – a rozšířili své vrozené znalosti v tomto odvětví až do 21. století, kdy se bavilo zaznamenávat oblíbená jídla na sociálních sítích. 105 000 sledujících a věrných fanoušků.
Letos v září sestry Zwebenové vydají svého prvního jídelního průvodce, New York City Food Crawls: Touring the Neighborhoods One Bite & Libation at time (Globe Pequot Press), která nabízí seznamy destinací, kde se můžete najíst, napít a nakoupit v sousedství, sestavené náročnou dvojicí. Přeplněný místními znalostmi a zasvěcenými informacemi – tato kniha rozhodně není zaběhnutý seznam turisticky atraktivních míst – zvažte New York City Food Crawls nepostradatelná příručka k prozkoumání některých z nejoblíbenějších institucí tohoto města a neobjevených klenotů tour-groups.
Ali a Daryl pokrývají spoustu území – včetně Upper East Side, Upper West Side, Midtown, Theatre District, Gramercy, Flatiron, Union Square, Greenwich Village, East Village, West Village, Bleecker Street, Chelsea, Meatpacking District, Chinatown, Lower East Side, Tribeca, FiDi, Williamsburg, Dumbo, Harlem, Red Hook a Flushing – ale zvláště jsme milovali jejich průvodce po devíti místa, která musíte navštívit na Arthur Avenue, kterou nazývají „The Real Little Italy“ v Bronxu. Natolik, že jsme si níže zajistili povolení jej s vámi sdílet.
New York City Food Crawls je nyní k dispozici na Amazon.com
Arthur Avenue: Skutečná malá Itálie
Všichni Goodfellas a dámy vědí, že Arthur Avenue má nejlepší italské restaurace, trhy, pekárny a specializované obchody. Oblast kolem Arthur Avenue a 187th Street se nachází v části Belmont v Bronxu a je často označována jako „skutečná malá Itálie“ a je průsečíkem letitých tradic a generací rodin. Arthur Avenue má více rodinných podniků, které fungují více než 100 let než kterákoli jiná část města, a ačkoli mnoho z těchto podniků prosperuje díky místním obyvatelům, více než 85 procent zákazníků pochází z více než pěti mil daleko. Autenticitě nelze konkurovat; mnoho obchodů dováží těžko dostupné zboží z Itálie, a i když se dva obchody specializují na stejné zboží (například sýr), každý nabídne něco, co ten druhý nenabízí. Je zde silný smysl pro komunitu, zdá se, že se všichni znají a všichni jsou spojeni se svým silným italským dědictvím.
Restaurace a trhy jsou roztroušeny na několika blocích a není těžké udělat si den nakupování a stravování. Zajít na oběd, navštívit všechny obchody, nashromáždit zásoby a pak zůstat na časnou večeři, je perfektní způsob, jak strávit odpoledne. Snadný způsob, jak se dostat na Arthur Avenue, je jet metrem North Harlem Line na stanici Fordham (zhruba 17 minut od Grand Central) a 10 minut pěšky. Návštěvu Arthur Avenue lze spojit s výletem do botanické zahrady v New Yorku nebo do Zoo Bronx, jen nenechte tygry přičichnout k tomu mozzu. . . . Pozn.: Mnoho obchodů zavírá brzy, takže plánujte podle toho.
Enzo: 2339 Arthur Ave., 718-733-4455
Červená omáčka je šéfem této sousedské instituce, která je perfektním místem k nasátí chuti sousedství; Při stolování zde máte pocit, že jste součástí rodiny a bude s vámi tak zacházeno. Porce jsou obrovské a stejně tak i osobnosti, dav je směs skutečných místních obyvatel a turistů, kteří podnikají pouť za parmigianou. A jaká je to kuřecí parmigiana – natlučená tenká, křupavá a pokrytá správným poměrem omáčky a sýra, to je dokonalý příklad tohoto jídla. Jsou tu všechny základní potraviny staré školy – škeble oregana, smažené kalamáry, masové kuličky, vše, co si přejete, aby dělala vaše babička. Rezervace a kreditní karty jsou přijímány, ale nechat hlad ne.
Randazzo's: 2327 Arthur Ave., 718-367-4139
Jedno ze dvou nejlepších míst s mořskými plody v okolí, s nejčerstvějšími dostupnými rybami, známými i exotickými. Teplé měsíce nabízejí na chodníku čerstvé vyloupané ústřice a škeble.
jak udělat americano
Calandra's Cheese: 2314 Arthur Ave., 718-365-7572
Toto mléčné dynamo nesmí chybět. Ať už je vaším výběrem kravský, ovčí, místní nebo dovážený sýr, Calandra's má vše. Není třeba se stydět nad množstvím bezplatných vzorků sýra – přátelský personál vás při nakupování vybízí k okusování a pomůže zúžit váš výběr. Calandrova burrata je mimo tento svět a je to relativní výhodná nabídka. Nenechte si ujít méně známé burrino s výraznější kůrou a kořeny v jižní Itálii. Upozorňujeme, že fior di latte mozzarella je třeba objednat den předem. Calandra's vyrábí svou ricottu a mozzarellu denně čerstvé a zásobuje všechny nezbytné italské lahůdky tím nejautentičtějším možným způsobem. Calandra's Cheese vyrábí také dárkové krabičky na zakázku – perfektní, jedinečný a přizpůsobitelný dárek pro každého, kdo oceňuje pravý New York, italské jídlo nebo prostě skvělý sýr. Vzorky zdarma vás mohou nalákat, ale rozmanitost těstovin, vařeného a uzeného masa a další zaplní váš stůl a budete se vracet.
Prodejna vepřového masa v Kalábrii: 2338 Arthur Ave., 718-367-5145
Kalábrie má doslova lustr na klobásy, celý jejich strop je pokrytý zavěšenými klobásami. Vyzkoušejte nejrůznější prosciutto, sopressata a porchetta samotné nebo v libovolné kombinaci se sýrem na sendviči a nezapomeňte na plněné papriky.
Pekárna Madonia Brothers: 2348 Arthur Ave., 718-295-5573
Tato pekárna je rodinná po tři generace a legenda říká, že syn původního majitele se narodil na podlaze pekárny poté, co auto prorazilo okno a vyděsilo matku k porodu. Kromě toho, že udržují novorozence v teple, jejich pece chrlí ty nejlepší slané chleby, sušenky a cannolis.
Casa Della Mozzarella: 604 E. 187 St., 718-364-1867
O tom, kdo dělá nejlepší mozzarellu na Arthur Avenue, se často diskutuje, ale New York Yankees odevzdali svůj hlas: Casa Della Mozzarella byla jmenována oficiálním sýrem bombardérů Bronxu. Tento obchod se vším, co se týká mozzarelly, vyrábí čerstvý sýr v prostorách nepřetržitě po celý den a dodává sýr do mnoha restaurací v této oblasti. Zkuste to samotné nebo na sendviči.
Borgattiho ravioli a vaječné nudle: 632 E. 187 St., 718-367-3799
The místo pro ravioli; musíte se pouze rozhodnout, zda chcete velkou nebo malou velikost a jakou příchuť.
The Arthur Avenue Market: 2344 Arthur Ave., 718-220-0346
Trh Arthur Avenue byl založen starostou LaGuardia v roce 1940 jako centrální vnitřní místo pro všechny prodejce vozíků, kteří prodávají své zboží. Dnes je to rušné centrum zásobené všemi italskými lahůdkami a hotovými jídly, díky sortimentu prodejců pod jednou střechou. Nezapomeňte si vybrat Mike's Deli pro jeden z jejich epických sendvičů, včetně jejich lilku, který porazil Bobbyho Flaye na Food Network.
Mezi námi: 622 E. 187 St., 718-295-1784
Pro rafinovanější, útulnější a klidnější kulinářský zážitek je Tra Di Noi perfektním místem. Šéfkuchař italského původu Marco má více než 50 let kuchařských zkušeností (proslýchá se, že byl osobním šéfkuchařem Sophie Loren) a dodnes se stará o každé jídlo sám. Můžete ochutnat jeho horlivou pozornost k jemným detailům, jako jsou světlé pláty těstovin ve slavných boloňských lasagne. Speciality se denně mění podle toho, co je čerstvé a dostupné, díky čemuž je toto místo obzvláště oblíbené u místních obyvatel.
