18 zářivých jarních salátů, které milujeme

Foto: Eva Kolenko

Od osvěžujícího salátu z chřestu, hrášku, ředkviček a cukrového hrachu až po salát burrata s rukolou a jahodami, tyto recepty na jarní salát jsou ideální pro zvýraznění všech těch nádherných produktů na trhu při obědě nebo večeři po celou sezónu.

Cukrový hráškový salát

Foto Greg DuPree / Prop Styling od Christine Keely / Food Styling od Chelsea Zimmer

Sladký cukrový hrášek dodává tomuto lehkému letnímu salátu z pobočky Ivan Conill’s Branch Line v Bostonu uspokojující křupavost, zatímco ricotta z plnotučného mléka dodává na síle svou jemnou, krémovou bohatostí.

Vyholený salát z řepy a mrkve s dresinkem z citrusové cibulky

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Thom Driver

Tento nádherný, barevný salát obsahuje plodiny pozdní zimy, jako je tence oholená řepa, mrkvové stužky a kolečka šťavnaté klementinky, a obléká je na jaro s citrusovo-cibulovým vinaigrettem, tak lahodným, říká tvůrce receptu Leah Koenig: „Píším to přímo z lžíci.“

Dresink Ponzu přináší spoustu zingu do hrachových výhonků a salátu s pažitkou

Dylan + Jeni

jablečný mošt margarita

Nejlepší nový šéfkuchař F&W 2018 Katianna Hong a John Hong z Yangban v Los Angeles podávají čerstvé listy hrachu, výhonky a klíčky se štiplavou pažitkou a pikantním citrusovo-sójovým dresinkem.

Jahodový salát Burrata

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

Krémová burrata je středobodem tohoto salátu z jahod marinovaných v medu a balsamikovém vinaigrette a podávaných s rukolou a lístky bazalky.

Jarní Gem salát s měkkými bylinkami a toasty Labneh

Foto Jennifer Causey / Prop Styling by Julia Bayless / Food Styling by Ruth Blackburn

Nancy Silvertonová říká, že první známkou jara je, když tento salát zařadí do nabídky v Osteria Mozza v Los Angeles. Obléká chřest, hrášek, ředkvičky a cukrový hrášek citronovým vinaigrettem a pak nabízí toasty přelité labneh.

Salát z chřestu a jarní cibulky se sedmiminutovými vejci

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Kathleen Cook Varner

Jarní cibulka je nejsladší allium roku a skvěle se v tomto salátu hodí k prvnímu chřestu sezóny a jemným salátům. Sója a zázvor se snoubí se sherry octem ve štiplavém dresinku, který se skvěle hodí k bohatým, džemovým žloutkům.

Farro salát s ředkvičkami, hráškem, olivami a pecorinem

Eva Kolenko

Žvýkací, sladké a zemité farro je perfektní základ pro jarní salát. (Tento chutná ještě lépe druhý den.)

Špenát, grapefruit a avokádový salát se sezamovým vinaigrettem

Christopher Testani / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Použijte čerstvý baby špenát a šťavnatý grapefruit pro tento lehký, 15minutový salát, který je ideální pro párování s bohatými jídly.

Little Gem salát s opečeným kořením vinaigrette

Eva Kolenko

rumchata fireball drink

Tento barevný, osvěžující salát z hlávkového salátu Little Gem a jedlých květů je ozdoben vinaigrettou, která obsahuje koriandr, kmín a fenyklová semínka. Spárujte ho s citronovým Sauvignon Blanc.

Salát s nakládaným česnekem a ředkvičkami s dresinkem Green Goddess

Eva Kolenko

Bylinkový dresink Green Goddess je krémovým a bohatým protipólem nakládaných česnekových řízků a pepřových ředkviček v tomto jarním salátu.

Salát z páleného avokáda s koriandrem Mayo

Viktor Protasio

Opékání pevně zralých avokád je promění v lehce kouřové, krémové pochoutky, které mohou být hvězdným proteinem každého salátu.

Salát se špenátem a uzeným lososem s citronovo-koprovým dresinkem

CHRISTINA HOLMESOVÁ

Tento sofistikovaný, ale jednoduchý recept na salát se sejde za pouhých 15 minut – a to vše v jedné misce. Je osvěžující křupavý s baby špenátem, okurkami a ředkvičkami.

Oma's Green Mountain salát

Eva Kolenko

Chicagská šéfkuchařka Sarah Gruenebergová zesílila pikantní zálivku z podmáslí opálenými rampami a poté dresinkem pokapala křupavý salát Little Gem, celer a tuřín.

Jarní pohankový nudlový salát

© John Kernick

Britské kuchařky Jasmine a Melissa Hemsleyové oblékají tento zeleninový nudlový salát s hlubokou chutí a pikantním pestem ze sušených rajčat a para ořechů.

Teplý jehněčí salát s čerstvými bylinkami, fetou a artyčoky

© S Poulosem

Jedním z nejlepších využití zbylého pečeného jehněčího masa je tento salát, který obsahuje zbytky grilované jehněčí kýty, rajčat, okurky, oliv kalamata a sýru feta.

Jarní hlávkový salát s pečeným chřestem

Amber Huffman v tomto 25minutovém salátu zahřívá saláty z farmářských trhů s pečeným chřestem.

Salát z hráškových výhonků a rukoly s ředkvičkami a lískovými oříšky

© Ken Kochey

Se svou sladkou, jemnou hráškovou chutí a šťavnatými stonky se výhonky hrachu stávají oblíbeným doplňkem salátů. Tady jsou perfektní folie na ostrou rukolu a ředkvičky, bylinkový fenykl a toastové lískové oříšky.

Salát z grilovaného chřestu

© Christina Holmes

Sladký a kouřový salát Bobbyho Flaye spojuje sladká hroznová rajčata, slané olivy kalamata a ostrý bílý čedar.