7 receptů s prastarým obilím proso

Foto: © Anya Kassoff

Proso je obilné zrno odolné vůči suchu, které dozrává mnohem rychleji než rýže nebo pšenice. Jeho jemná, lehce nasládlá chuť se hodí k různým účelům: Lze ho rozemlít na mouku a použít k přípravě bezlepkového koláče nebo vařit vcelku a podávat jako rizoto. Od slaných salátů po sladká překvapení, jáhly se stanou vaší oblíbenou ingrediencí pro každou příležitost.

Krémové jáhly s dýní a šalvějí

© Emily Farris

Zkuste tento krémový, přirozeně bezlepkový pokrm z jáhel podávat při vaší příští rodinné večeři. Klasická kombinace dýně a šalvěje vytváří krásnou zahřívací misku, která je ideální na podzim.

Vrstvený pastinák s kandovaným kumquatem

© Anya Kassoffová

Ukázalo se, že pastinák, blonďatá sestřenice mrkve, funguje stejně dobře pro přípravu dokonale vlhkého dortu. Tento je veganský i bezlepkový, vyrobený z pohankové a jáhelné mouky bohaté na živiny a doplněný kandovanými kumquaty.

bbq kukuřice ve slupce

Jáhly s pancettou a radicchio

© Emily Farris

S pancettou je všechno lepší, včetně tohoto jáhlového „rizota“, které je extra krémové díky celé libře sýra ricotta.

Pikantní granola

Foto Jennifer Causey / Food Styling Ruth Blackburn / Prop Styling Mary Clayton Carl

Pokud chcete začít svůj den pikantně, zde je skvělý recept, který můžete vyzkoušet. Granola koupená v obchodě je často plná cukru, a přestože obsahuje sladké tóny, s javorovým sirupem, pomerančovou kůrou a kardamomem, je mnohem pikantnější s uzenými mandlemi, máslovými piniovými oříšky, jáhly a tahini. .

Pečená máslová dýně s bylinkovým proso a tahini dresinkem

© Emma Gallowayová

Toto je perfektní přípravné jídlo nebo jídlo, které si vezmete s sebou na setkání. Dýni a tahini omáčku lze připravit den předem, zatímco jáhly vydrží šťastně několik hodin.

Chlebové droždí

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Lydie Pursell

Tyto placky vyrobené z vydatné, všestranné jáhlové mouky jsou stejné díly křupavé a žvýkací, s celými semínky kmínu, čerstvými bylinkami a aromatickými látkami zavařenými přímo do těsta. Středové otvory umožňují únik páry, což má za následek křupavější roti. I když jsou perfektní na nalévání dalu, tyto roti jsou sytou svačinkou nebo obědem přelitým smetanovým jogurtem míchaným s pikantním rajčatovým achaarem nebo indickým nálevem.

Restované krevety a jarní proso

© Emily Farris

Restované krevety pozvednou toto krémové proso, které se vaří jako rizoto, do al dente. Pokrm zakončí posypáním Parmigiano-Reggiano a čerstvě nakrájenou jarní cibulkou.