9 JÍDEL, KTERÁ VYDRŽÍ TÉMĚŘ NEOMEZENĚ

Foto: © Claudia Totir / Getty Images

Kupte si v obchodě s potravinami téměř cokoliv a dostanete to Datum spotřeby — tikající bomba, dokud nebudete muset vyhodit tu láhev sojové omáčky, kterou jste nikdy neotevřeli. Ale ještě to nevyhazujte: Několik běžných potravin má delší trvanlivost, než byste čekali. Proč? Jak Keri Gans, R.D.N. a autor knihy Dieta malých změn , vysvětluje, „datum expirace se vztahuje pouze na nutriční hodnotu produktu“, a nikoli na jeho bezpečnost při konzumaci. Potraviny odolné při skladování, jako je těchto devět, by mohly vydržet i po datu expirace – pokud je jednou důkladně překontrolujete, zda neobsahují známky změny barvy, zápachu nebo poškozeného obalu, říká Gans.

Já jsem Willow

„Sójová omáčka vydrží neotevřená ve spíži opravdu, opravdu dlouho,“ říká Gans. Ale i když neotevřený může vydržet neomezeně dlouhou dobu, po roztažení vršku je jeho čerstvost omezena na tři roky.

Worcestershire omáčka

Stejně jako sójová omáčka má worcesterská omáčka relativně vysoký obsah soli a kyselin, které působí jako konzervační látky, vysvětluje Alissa Rumsey, M.S., R.D., C.D.N. a mluvčí Akademie výživy a dietetiky. To je jen jeden důvod, proč si můžete neotevřenou láhev worcesterské omáčky uchovávat pět let.

Med

Možná není překvapením, že díky své bohaté sladkosti má „med nízké kyselé pH a velmi nízkou úroveň vlhkosti,“ říká Rumsey, „což zabraňuje růstu bakterií“. Med je bezpečné uchovávat po neomezenou dobu, i když může časem krystalizovat.

Cukr

Pokud nejste vášnivý pekař, může vám ten pytel cukru, který jste si právě koupili, vydržet celý život – a to je v pořádku. 'Klíčová věc s cukrem je prostě ho chránit před vlhkostí,' říká Gans.

Rýže

Správně skladovaná bílá rýže vydrží nekonečně dlouho. Ale „celozrnná rýže má kratší trvanlivost, protože se méně zpracovává,“ říká Rumsey, který dodává, že byste svou hnědou a celozrnnou rýži neměli uchovávat déle než šest měsíců.

Sušená zelenina

Na rozdíl od svých čerstvých protějšků může dehydrovaná zelenina – například mrazem sušené kapustové lupínky nebo zelené fazolky – ve vaší spíži vydržet osm let. „Zelenina sušená mrazem je zbavena veškeré vody, takže má extra dlouhou trvanlivost,“ vysvětluje Rumsey.

Arašídy

Neotevřená balení arašídů mohou vydržet až dva roky. A to včetně arašídů máslo Claire Shorenstein, M.S., R.D. a C.D.N.

'valentýnské koktejly'

Rybí konzervy

Rybí konzervy – jako je tuňák, losos a sardinky – mohou po zabalení vydržet až tři roky. Proč? „Konzervováním potravin se odstraní veškerý vzduch a umístí se do vakuově uzavřených nádob, které se následně tepelně zpracují,“ říká Rumsey. 'To zničí mikroorganismy a zabrání novým bakteriím dostat se dovnitř.'

Kukuřičný škrob

Kukuřičný škrob může také vydržet neomezeně dlouho. Těchto devět položek ale v žádném případě není vyčerpávajícím seznamem běžného kuchyňského zboží s dlouhou trvanlivostí. Obecně platí, že „potraviny vydrží déle, pokud byly konzervovány metodami, jako je konzervování, nakládání, sušení, uzení, pasterizace nebo ozařování, nebo pokud obsahují konzervační látky, z nichž všechny pomáhají inhibovat růst bakterií a udržovat vzhled potraviny, a předcházet nemocem přenášeným potravinami,“ vysvětluje Shorenstein. Než tedy vyhodíte neotevřenou potravinu, zeptejte se, zda tato kritéria splňuje. A buďte v bezpečí. „Klíčem je položit si otázku, co je pozitivní na konzumaci potenciálně zkaženého jídla? Opravdu to stojí za to riziko?“ říká Shorenstein.