Jak porozumět datům spotřeby potravin

Fotografie:

Getty Images

Všichni jsme zažili tu chvíli, když jsme zírali na krabici vajec, vanu jogurtu nebo plechovku fazolí a přemýšleli, zda je bezpečné jíst i po datu vyraženém na spodní straně balení. Může být obtížné spočítat, zda je něco „bezpečné“ ke konzumaci, přesto je to jedno z nejdůležitějších rozhodnutí, která při konzumaci produktů podléhajících zkáze činíte. S ohledem na toto dilema jsme s pomocí Argyris K. Magoulas, specialisty na bezpečnost potravin, dali dohromady tuto příručku o bezpečnosti potravin, abychom vysvětlili datování kvality potravin. USDA Horká linka pro maso a drůbež. Vysvětlil, že data na potravinách nejsou nutně tak přísná, jak se může zdát. Zde je to, co potřebujete vědět.

Co je seznamování potravinářských produktů?

Výrobci potravin datují své zboží jako způsob, jak pomoci spotřebitelům i maloobchodníkům rozhodnout se, kdy nakupovat a konzumovat potraviny v nejvyšší kvalitě – ne nutně, kdy jsou produkty a zboží bezpečné pro konzumaci.

Výjimkou je kojenecká výživa, která musí mít datum použitelnosti, které musí být spotřebováno před tímto datem, aby bylo zajištěno, že množství živin bude stejné, jak je uvedeno na etiketě, jak je uvedeno ve federálních předpisech.

Otevřené seznamování vs. uzavřené seznamování

Magoulas říká, že na etiketě produktu se mohou objevit dva typy seznamování – otevřené a uzavřené seznamky. „Datum otevření“ produktu je kalendářní datum použité výrobcem nebo prodejcem, které označuje dobu nejvyšší kvality položky. To se obvykle nachází ve formě data Best if Used By. Otevřené datovací štítky lze nalézt na většině balených potravin, včetně masa, drůbeže, vajec a mléčných výrobků. Kromě toho, že se spotřebitelům poskytuje odhadovaná doba, po kterou bude produkt v nejlepší kvalitě, kalendářní datum se také používá k určení, jak dlouho by měl být produkt vystaven k prodeji v obchodě, říká Magoulas.

Uzavřené datování se používá na trvanlivých produktech, jako jsou plechovky a krabice, a odkazuje na kódy, které identifikují datum výroby jejich produktů, takže spotřebitelé a výrobci si mohou vybrat jídlo v nejvyšší kvalitě, říká Magoulas.

To se často objevuje jako kódy, které se skládají z řady písmen a/nebo čísel používaných výrobci k identifikaci data a času výroby, objevující se jako MMDDYY. Například „112922“ bude přečteno jako 29. listopadu 2022.

Jaké fráze pro označování data se používají?

V USA neexistuje jednotný nebo všeobecně přijímaný způsob, jak popsat kvalitní data na etiketách potravin. Podle USDA však existuje několik běžně používaných frází, které je užitečné znát a rozumět jim:

• Datum „Best if Used by/Before“ vám dává vědět, kdy bude produkt na nejvyšší čerstvosti, což nemusí nutně znamenat bezpečnost.
• Datum „Sell-By“ je pouze způsob, jak může obchod sledovat zásoby, což může být pro spotřebitele irelevantní.
• Datum „Spotřebujte do“ je posledním datem použití produktu, dokud je ve špičkové kvalitě. Není to bezpečnostní datum, pokud to není pro kojeneckou výživu.
• Datum 'Freeze-By' vám ​​říká, kdy by měl být produkt zmrazen, aby se zachovala jeho kvalita, takže nejde o datum bezpečnosti.

Magoulas také doporučuje spotřebitelům, aby si přečetli USDA Seznamka potravinářských výrobků list, který jde trochu více do hloubky ohledně bezpečnosti a data expirace.

Zaměřte se na dobu uložení, nikoli na data

A co je nejdůležitější, protože existuje jen málo federálních předpisů pro datování produktů, Magoulas doporučuje dodržovat dobu skladování, spíše než se řídit otevřenými daty.

Co se týče zkáze, Magoulas říká, že po zakoupení mohou být vejce v kartonu bezpečně uchována 3 až 5 týdnů v chladničce (40 °F nebo méně); jogurt po dobu 1 až 2 týdnů v chladničce; porce červeného masa 3 až 5 dní a mletého masa jen 1 až 2 dny v lednici; veškerou syrovou drůbež (pták, části nebo mletou) jen 1 až 2 dny v chladničce. Mohou se zdát konzervativní, ale je dobré je dodržovat. Bezpečnost potravin je zde vysokou prioritou, zdůrazňuje Magouals.

Pokud jde o komerčně nakupované konzervy, USDA říká, že potraviny s vysokou kyselostí, jako jsou rajčata a některé druhy ovoce, si zachovají svou nejlepší kvalitu až 18 měsíců. Na druhou stranu potraviny s nízkou kyselostí, jako je maso a zelenina, mohou vydržet 2 až 5 let, pokud jsou udržovány v dobrém stavu (žádné promáčkliny, rez nebo bobtnání v plechovce).

dělat smažené brambory

Může být hodně pamatovat si všechna tato data, s tolika různými druhy produkce a zboží na trhu. Zpravidla se vyhněte nákupu produktů, které jsou po datu prodeje/použití/nejlepšího nákupu. Magoulas doporučuje používat FoodKeeper které vám pomohou pochopit, jak nejlépe skladovat potraviny, nápoje a produkty.

FoodKeeper vám pomůže maximalizovat čerstvost a kvalitu položek. Pomocí této funkce budete moci uchovat položky čerstvé déle, než kdyby nebyly správně skladovány. Můžete prohlížet a vyhledávat podle kategorie nebo dokonce podle jednotlivých položek, říká Magoulas.

Udržování potravin v bezpečí a prevence otravy jídlem začíná správným zacházením s potravinami po zakoupení. Foodkeeper sdílí informace o všech typech potravinářských výrobků a produktů. Například to sdílejí máslo může:

• Nechte 1 až 2 dny při pokojové teplotě.
• Uchovávejte v chladu od data nákupu po dobu 1 až 2 měsíců.
• Nechte zmrazit od data nákupu po dobu 6 až 9 měsíců.

FoodKeeper je k dispozici také jako mobilní aplikace pro Android a Jablko zařízení.

Spotřebitelé mohou také zavolat na horkou linku ministerstva zemědělství pro maso a drůbež a promluvit si se specialistou na bezpečnost potravin, bezplatně: 1-888-674-6854 mezi 10:00 a 18:00. EST odpovídá na všechny obavy týkající se bezpečnosti, skladování a kvality potravin.