Amaretto Sour

Amaretto Sour je zábavný koktejl se špatnou pověstí. Nejlépe známá tím, že je v srdci party girl, ve skutečnosti je velmi sladká. Dobře, někdy až moc sladké.

Ale my to napravíme. Udělejme hladké ne příliš sladké Amaretto Sour, které je plné bohaté chuti amaretta a křupavých citrusů.

Co je Amaretto?

Amaretto je sladký italský likér s charakteristickou ořechově mandlovou chutí. Ačkoli si to většina lidí myslí jako mandlový likér, ve skutečnosti se nejčastěji vyrábí z meruňkových jader nebo pecek broskve.

Podle legendy byla první láhev amaretta vyrobena máčením meruňkových jader v brandy v roce 1500.

Některá amaretta jsou skutečně vyrobena z hořkých nebo sladkých mandlí. Některé jsou vyrobeny z kombinace mandlí a ovocných pecek.

Společnou nití všech těchto složek je organická sloučenina benzaldehyd která propůjčuje likéru jeho mandlovou chuť.

Je Amaretto likér s vysokým obsahem alkoholu?

Amaretto má v průměru asi 20 % alkoholu, což je typické pro likér. Pro srovnání je to asi o polovinu silnější než průměrná láhev whisky. Na rozdíl od toho, co mnozí věří, že Amaretto není silný likér s vysokým obsahem alkoholu (jako například zelená Chartreuse s 55 %).

dobré zimní polévky

Proč je Amaretto Sour považováno za holčičí?

Amaretto Sour je často považován za nápoj pro nové nebo nezkušené pijáky. Důvodem jeho pověsti je to, že je to typicky sladký nízkoalkoholický nápoj - a je často vyráběn příliš sladké . (Pro informaci nápoje nemají pohlaví.)

Nebojte se úsudku svých přátel nebo náhodných lidí na sociálních sítích, Amaretto Sour, které se chystáme udělat, není ani příliš sladké, ani příliš málo alkoholu.

orestovaná cibulka

Tato vylepšená verze klasiky vytváří dokonalou rovnováhu mezi sladkou likérově kyselou citrusovou posilující whisky a krémovou pěnou podobnou merengue.

Konečným výsledkem je lahodný a snadno popíjející koktejl, který ocení noví i zkušení pijáci.

Morgenthalerův vylepšený recept

Následující moderní recept je od Jeffreyho Morgenthalera Nejlepší Amaretto Sour na světě . Morgenthaler byl génius, který do směsi přidal bourbon, který výrazně zlepšuje tento sladký nápoj a zvyšuje ABV. Zakysl také čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a vaječným bílkem, čímž nápoj získal křupavou citrusovou chuť a krémově hladkou hlavu.

Recept ze sedmdesátých let

Ačkoli koktejly v kyselém stylu existují již od konce 19. století, Amaretto Sour byl vynalezen až někdy v 70. letech 20. století. Přibližně v této době byly ve Spojených státech uvedeny italské likéry jako amaretto a nacházely si cestu do amerických koktejlů.

Nejstarší Amaretto Sours byly rychlou směsí likéru amaretto a předem připravené sladkokyselé směsi. Tyto dvě ingredience byly nality ve zhruba stejných částech na led a bylo to.

Jak si dokážete představit, výsledky by mohly být velmi sladké s poměrně malým množstvím cukru v likéru i kyselé směsi. Použití čerstvě vymačkaných šťáv v zákysech poskytuje mnohem lepší koktejly a také snižuje sladkost sirupů nebo likérů.

Proč přidávat vysoce odolný bourbon?

Vylepšený Amaretto Sour od Morgenthaler přidává tři čtvrtě unce bourbonu o síle sudu. Toto je whisky ve své nejsilnější neředěné nebo jen mírně naředěné whisky.

Důvod přidání této whisky je dvojí: zvýšení obsahu alkoholu v koktejlu a zvýšení chuti likéru amaretto.

Vysoce odolná whisky je plná doplňkových chutí a pomáhá vyniknout jemnějším chutím amaretta. Pokud jste si tuto odrůdu whisky ještě nekoupili, vyzvedněte si láhev levné a všestranné Wild Turkey 101.

Jak dostat skvělou pěnu navrch

Použil jsem a dry shake/wet shake metoda zde. Suchý shake znamená protřepávání ingrediencí v šejkru, ale bez ledu.

Mokrý šejk je standardní šejk zahrnující jak koktejlové ingredience, tak led. Prvním protřepáním bez ledu můžete vytvořit polštářovitý oblak pěny.

Tip pro profesionály: udělejte svou pěnu rychleji větší a nadýchanější tím, že do šejkru s přísadami hodíte pramen ze sítka Hawthorne. Jak Morgenthaler navrhuje, můžete k vytvoření pěny použít také ruční ponorný mixér. Postupujte podle jedné z těchto metod se standardním mokrým protřepáváním, abyste nápoj řádně vychladili a naředili.

Můžete se také těšit na:

Whisky Smash Zlatá horečka Blood Orange & Cherry Blossom Med Whisky Sour Algonquin

Máte rádi Amaretto Sour? Jaké jsou vaše preferované specifikace? Označ mě Instagram a ukažte mi, jak rozhýbete tuto moderní klasiku!

letní nápoje s vodkou

Amaretto Sour

Ingredience  1x2x3x

• 1½ oz amaretto likér (jako Disaronno)
• ¾ oz vysoce odolný bourbon (jako Wild Turkey 101)
• 1 oz citronová šťáva
• 1 čajová lžička bohatý jednoduchý sirup (2 díly cukru 1 díl vody)
• 1 vaječný bílek

Instrukce 

• Smíchejte všechny přísady v koktejlovém šejkru bez ledu a několik sekund silně protřepávejte, aby se vytvořila pěna.
• Přidejte led do koktejlového šejkru a protřepávejte, dokud nevychladne.
• Koktejl sceďte do kamenné sklenice naplněné ledem. Ozdobte dvěma třešněmi a podle potřeby citronem.

Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 21. srpna 2021

Kategorie Bourbon Likéry Recept Whisky