Bananas Foster Cheesecake

Bananas Foster Cheesecake. Fotografie:

Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christiny Daley

V tomto receptu se dva klasické dezerty stanou jedním v podobě Bananas Foster Cheesecake. Máslová kůrka s vůní skořice zdvojnásobuje chuť ořechového ořechu pomocí pekanových písků a pekanových ořechů. Kůrka se v kuchyňském robotu snadno spojí, což znamená, že nemusíte nic krájet.

Tvarohová náplň je extra hedvábná díky přidání zakysané smetany, ale ta pravá chuťová kouzla se děje díky vanilce a kořeněnějšímu rumu. Než budete cheesecake péct ve vodní lázni, nezapomeňte předehřát vodu, aby se cheesecake uvařil rovnoměrně. Poté, co cheesecake vychladne a ztuhne, je čas z něj udělat Bananas Foster. Udělejte další karamel s hustou smetanou, hnědým cukrem, celými rozpůlenými banány a kořením, jako je kardamom, muškátový oříšek a skořice. Nejlepší na tom je přidat rum do výsledného karamelu a pak ho zapálit! To jistě oslní vaše hosty u stolu.

Ingredience

Kůra

• 32 pekanové sandie sušenky(od 1 [17,2 unce] balíčku rodinné velikosti Keebler Pecan Sandie Shortbread)

  pokrmy z mořských plodů k večeři

• 1/2pohár pekanové ořechy(2 unce)

• 1/4 čajová lžička mletá skořice

  
  
  
  

• 1/8 čajová lžičkatabulkasůl

• 1/4 pohár máslo nesolené, rozpuštěné

Banánovo-karamelová směs

• 2 polévkové lžíce nesolené máslo

• 1/4 kelímek zabalený světle hnědý cukr

  nápoje s broskvovou pálenkou

• 1 velký(7 uncí)banán, tenké plátky (1 šálek)

• 1polévková lžícekořeněný rum(jako je kapitán Morgan)

Plnicí

• 3(8 uncí) balíčkysmetanový sýr, změkčený

• 1 1/4 poháry zakysaná smetana,při pokojové teplotě

• 1/2 pohár krystalový cukr

• 3 velký vejce

• 2polévkové lžícekořeněný rum(jako je kapitán Morgan)

• 1 polévkové lžíce vanilkový extrakt

• 1/8čajová lžičkakuchyňská sůl

Poleva

• 1/2 pohár hustá smetana ke šlehání

• 1/2 kelímek zabalený světle hnědý cukr

  nápoje ananasová vodka

• 1/4 čajová lžička mletá skořice

• 1/8 čajová lžička kardamon

• 1/8 čajová lžička mletý muškátový oříšek

• 1/8 čajová lžičkatabulkasůl

• 3 velký(každý 7 uncí)banány, rozpůlit podélně

• 3 polévkové lžíce kořeněný rum(jako je kapitán Morgan)

• Granulovaný cukr (volitelně)

• 1/3 poháropečenépekanové ořechy, mírně rozdrcený

Další přísady

mátová pálenka

• Sprej na vaření

• 8 poháry voda

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 375 °F. Vymažte 9palcovou pružinovou pánev sprejem na vaření. Dno a boky formy vyložte pečicím papírem. Umístěte 3 listy odolné hliníkové fólie na pracovní plochu a položte na ni pánev. Pevně ​​zabalte hliníkové strany pánve.

   nápoj z ananasové šťávy

Připravte kůru:

1. Sušenky, pekanové ořechy, skořici a sůl zpracujte po dávkách v kuchyňském robotu, dokud nebudou mleté, asi 2 minuty. Přidejte rozpuštěné máslo a zpracujte, dokud směs nedrží pohromadě, asi 1 minutu. Pevně ​​zatlačte na dno a asi 1 1/2 až 2 palce nahoru po stranách připravené pružinové formy. Pečte v předehřáté troubě, dokud kůrka nezezlátne na okrajích a dně, 10 až 15 minut. Vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout, asi 15 minut. Snižte teplotu trouby na 300 °F.

Zatímco Crust chladne, připravte si banánovo-karamelovou směs:

1. Rozpalte velkou pánev na středním plameni, dokud nebude horká, asi 3 minuty. Přidejte máslo a hnědý cukr, rychle a neustále šlehejte, dokud se směs nerozpustí a nebude bublat, asi 1 minutu. Odstraňte z ohně a přidejte nakrájený banán a rum; míchejte a neustále přehýbejte pomocí gumové stěrky, dokud banán není obalený, asi 30 sekund. Necháme 15 minut vychladnout.

Mezitím si připravte náplň:

1. Smetanový sýr šlehejte pomocí stojanového mixéru s lopatkovým nástavcem do hladka, asi 2 minuty. Přidejte zakysanou smetanu a krystalový cukr a šlehejte na nízkou rychlost, dokud se nespojí, asi 30 sekund a podle potřeby zastavte, abyste seškrábali stěny mísy. Přidejte vejce, 1 po druhém, dokud se všechna nespojí. Přidejte rum, vanilku a sůl, šlehejte, dokud se nespojí, asi 1 minutu a podle potřeby zastavte, abyste seškrábali stěny mísy.

2. Nalijte 8 šálků vody do pekáče a umístěte pánev na středový rošt do předehřáté trouby.

3. Na dno kůrky rozetřete směs banán-karamel; Banánovo-karamelovou směs přelijeme náplní. Lehce poklepejte na desku pružinové formy, abyste odstranili všechny vzduchové bubliny. Jemně vložte cheesecake do vody do pekáče a pečte při 300 ° F po dobu 1 hodiny. Vypněte troubu. (Chcete-li otestovat propečenost, rychle otevřete dvířka trouby a zatřeste pánví, ujistěte se, že se všechny tvarohové koláče chvějí jako jeden nejen uprostřed. Zavřete dvířka trouby.) Nechte cheesecake stát v troubě 1 hodinu. Vyjměte cheesecake z vody a vložte jej do chladničky, dokud zcela nevychladne a neztuhne, alespoň 6 hodin nebo až 12 hodin. Odstraňte boky a dno formy na dort a položte tvarohový koláč na dortový stojan.

Připravte si polevu:

1. Smetanu, hnědý cukr, skořici, kardamom, muškátový oříšek a sůl přiveďte k varu ve velké pánvi na středně vysokou teplotu; vařte za občasného míchání, dokud nezhoustne a neztmavne, asi 2 minuty. Umístěte rozpůlené banány řeznou stranou dolů na pánev; vaříme za občasného třepání pánví, dokud lehce nezhnědne, 30 sekund. Pomocí kleští nebo malé špachtle otočte banány, občas pánví zatřeste, dokud banány nezhnědnou a obalí se v omáčce, asi 30 sekund. Odstraňte pánev z tepla; přidat rum. Pomocí dlouhé zápalky nebo zapalovače opatrně zapalte omáčku (mějte po ruce víko, abyste udusili plameny, pokud se vymknou kontrole), občas pánví zatřeste, dokud plameny nevyhoří. Pomocí 2 špachtle opatrně sundejte banány z ohně a přendejte na plech nebo talíř; karamel necháme na pánvi. Banány a karamel necháme mírně vychladnout, asi 10 minut. (Pokud podáváte ihned, naplňte velkou mísu ledem a vodou; nalijte karamel do žáruvzdorné mísy a vložte do ledové vody a míchejte, dokud nevychladne.)

2. Pokud chcete, bohatě posypte nakrájenou stranu banánů krystalovým cukrem. Pomocí kuchyňské baterky roztavte cukr do zlatova, 2 až 3 minuty.

3. Opatrně lžící naneste karamel na tvarohový koláč, nechte trochu okapat přes okraje. Vršek cheesecaku ozdobte půlkami banánu. Rovnoměrně posypeme pekanovými ořechy.