Jahodové tiramisu

Dotek balzamikového octa, pomerančového likéru, cukru a džemu prohlubuje chuť bobulí, aniž by ji přehlušil, zatímco pomerančová kůra oživuje vrstvy krému z mascarpone.

Často kladené otázky

Měly by být berušky měkké nebo křupavé?

Pro snadnou přípravu vyžaduje toto jahodové tiramisu berušky z obchodu. Zatímco některé obchody s potravinami prodávají měkkou verzi, my používáme křupavé berušky podobné sušenkám, které změknou, když se dezert usadí v lednici. V závislosti na jejich velikosti budete možná muset oříznout berušky, abyste získali pěkné, rovnoměrné vrstvy na pánvi s minimálními mezerami.

Je v pořádku jíst syrová vejce v tiramisu?

Tradiční italské tiramisu typicky obsahuje syrová vejce; tento recept zahrnuje šlehané žloutky, které dodávají objem hladkému smetanovému sýru. I když je riziko salmonely z konzumace tepelně neupravených vajec velmi nízké, nedoporučujeme je podávat těhotným ženám, malým dětem, starším lidem nebo lidem s oslabeným imunitním systémem. Pasterizovaná vejce ve skořápce jsou k dispozici v některých obchodech s potravinami a lze je použít k odstranění tohoto rizika. Případně můžete své žloutky pasterizovat doma tak, že je spojíte s půl šálkem cukru v malém hrnci a za stálého míchání na velmi mírném ohni, dokud směs nedosáhne 160 °F.

Poznámka z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Zahrnutí čerstvých jahod do tohoto tiramisu je nádhernou variací na originál, ale také to znamená, že dezert nebude mít tak velkou výdrž. Po sestavení vrstev si naplánujte, že své tiramisu necháte 8 až 12 hodin vychladit, aby mohlo ztuhnout, pak na něj dejte plátky jahod a ihned podávejte.

Ingredience

• 2 polévkové lžíce pomerančový likér (například Cointreau)

  
  
  
  

• 2 lžičky balzamikový ocet

  nápady na polevu na pizzu

• 1/8 čajová lžička košer sůl

• 1 1/2 liber čerstvé jahody, oloupané a nakrájené na plátky (4 šálky), rozdělené

  
  
  
  

  zakázkové náplně na pizzu

• 1/2 pohár plus 3 lžíce krystalového cukru, rozdělené

• 1/4 pohár jahodový džem

• 4 velké vaječné žloutky

• 1 1/4 poháry nadýchání smetany ke šlehání

• 1 (8 uncí) nádoba se sýrem mascarpone

• 1 čajová lžička strouhaná pomerančová kůra (z 1 malého pomeranče)

• 1 (7 uncí) balíček ladyfingers (asi 24 ladyfingers)

Pokyny

1. Ve střední misce smíchejte likér, ocet, sůl, 3 šálky nakrájených jahod a 3 lžíce cukru. Za občasného míchání necháme stát, dokud bobule nepustí šťávu, asi 15 minut. Přeneste polovinu směsi do mixéru; přidejte jahodový džem a zpracujte do hladka, asi 1 minutu. Rozmixovanou směs vmíchejte zpět do zbývající jahodové směsi v misce; zrušit.

2. Pomocí elektrického mixéru šlehejte žloutky a zbývající 1/2 šálku cukru ve velké míse při vysoké rychlosti, dokud nebudou světle žluté a ztrojnásobí objem, asi 4 minuty. Přeneste směs do velké mísy.

   jak udělat mrkvovou šťávu

3. V další velké míse pomocí elektrického mixéru šlehejte smetanu na středně vysokou rychlost, dokud se nevytvoří měkké vrcholy, asi 1 minutu. Přidejte mascarpone a pomerančovou kůru; šlehejte na střední rychlost, dokud nezměkne a nezměkne, asi 20 sekund. Směs mascarpone vmícháme do žloutkové směsi.

4. Rozložte asi 2/3 šálku jahodové směsi rovnoměrně na dno 8palcové čtvercové zapékací misky. Navrch položte jednu vrstvu slunéček (asi 8 slunéček), jemně otočte slunéčka v jahodové směsi, dokud nebudou zcela pokryty. Potřete berušky 1 vrchovatým hrnkem směsi mascarpone. Vrstvy jahodové směsi, ladyfingers a směsi mascarpone opakujte 2x a zakončete směsí mascarpone. Zakryjte a chlaďte do ztuhnutí, alespoň 8 hodin nebo až 12 hodin. Vrch tiramisu ozdobte zbývajícím 1 šálkem nakrájených jahod ve střídavých šindelových řadách. Ihned podávejte.

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas