Máslové Brioche Hamburgerové housky

Foto: Jen Causey

nejlepší koktejlové nápoje, které si můžete připravit doma

Ingredience

• 1/4 šálku plus 1 čajová lžička teplé vody (100 °F až 110 °F), rozdělená

  
  
  
  

• 1 1/2 čajové lžičky aktivního sušeného droždí (z obálky 1 [1/4 unce])

• 1/4 šálku plus 1 lžička krystalového cukru, rozdělená

• 3/4 šálku plnotučného mléka, ohřátého

  
  
  
  

• 3 velká vejce, rozšlehaná, rozdělená

• 4 šálky chlebové mouky (asi 17 uncí)

• 1 lžíce košer soli

  
  
  
  

• 3/4 šálku nesoleného másla (6 uncí), změkčeného a nakrájeného na 1/2-palcové kousky

• Sprej na vaření

• Sezamová semínka (volitelné)

Pokyny

1. Smíchejte dohromady 1/4 šálku vody, droždí a 1 lžičku cukru v malé misce. Necháme stát do zpěnění, asi 5 minut.

2. Smíchejte teplé mléko a 2 rozšlehaná vejce v míse stojanového mixéru s nástavcem na hnětací hák. Vmíchejte kvasnicovou směs. S mixérem běžícím na středně nízké otáčky postupně zašlehejte mouku a sůl. Zvyšte rychlost na střední a šlehejte, dokud těsto nebude velmi lepivé, asi 2 minuty. Postupně zašlehejte zbývající 1/4 šálku cukru, po 1 lžičce, dokud se dobře nezapracuje, asi 4 minuty. Zastavte mixér a přidejte máslo. Šlehejte na střední rychlost, dokud nebude těsto hladké, elastické a nebude se odtahovat od stěn mísy, asi 8 minut, v případě potřeby zastavte, abyste oškrábali stěny mísy. Těsto přendejte do mísy lehce vymazané sprejem na vaření. Zakryjte plastovým obalem a nechte odpočívat při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, 1 hodinu až 1 hodinu a 30 minut.

3. Předehřejte troubu na 375 °F. Těsto vyklopte na čistou pracovní plochu. Rozdělte těsto na 8 (4 1/2-unce) porcí. Z částí těsta vytvarujte kuličky a zploštěte je na 3 1/2 palce široké disky. Umístěte kotouče 2 palce od sebe na 2 plechy vyložené pečicím papírem. Buchty volně zakryjte plastovým obalem a nechte kynout při pokojové teplotě, dokud téměř nezdvojnásobí objem, asi 1 hodinu.

4. Rozšlehejte zbývající vejce a zbývající 1 lžičku vody. Housky na 1 plech potřeme polovinou rozšlehaného vejce. V případě potřeby posypte sezamovými semínky. Pečte v předehřáté troubě 14 až 18 minut dozlatova a vnitřní teplota nezaznamená 190 °F. Housky přendejte na mřížku a nechte úplně vychladnout, asi 1 hodinu. Opakujte se zbývajícím pečicím papírem buchet a zbývajícím vejcem. Uchovávejte housky při pokojové teplotě v plastovém sáčku na zip po dobu až 3 dnů.