Karibské jerk vepřové kotlety

Foto: © Marcus Nilsson

Ingredience

• 1 habanero chile, zbavené semínek a nakrájené

  
  
  
  

  snadné recepty na přípravu koktejlů

• 1 malá cibule, hrubě nakrájená

• 1 jarní cibulka, nakrájená na tenké plátky

• 1 stroužek česneku, nakrájený na tenké plátky

  
  
  
  

• 1 lžička mletého nového koření

• 3/4 lžičky sušeného tymiánu

• 1/4 lžičky mletého zázvoru

  
  
  
  

• 1/4 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

• 1/4 lžičky skořice

• Kosher sůl a čerstvě mletý pepř

• 1 polévková lžíce rostlinného oleje a další na kartáčování

• 1 šálek grilovací omáčky ve stylu Kansas City z obchodu

• 4 kotlety vepřových žeber (každá 12 uncí)

• 1/2 šálku bílého ořechu, pekanových nebo dubových lupínků

  nejlepší tropické nápoje

Pokyny

1. V mini kuchyňském robotu smíchejte habanero, cibuli, jarní cibulku, česnek, nové koření, tymián, zázvor, muškátový oříšek a skořici. Přidejte 1 1/2 lžičky soli a 1 lžičku pepře. Zpracovávejte do jemno nasekané. Přidejte 1 lžíci oleje a zpracujte na hladkou pastu.

2. V malé misce prošlehejte 1 polévkovou lžíci pasty s barbecue omáčkou. Zbylou pastou potřete kotlety a nechte 30 minut stát při pokojové teplotě.

3. Zapalte plynový gril. Dřevěné štěpky zabalte do pevné fólie, balíček propíchejte celý špejlí a přidejte na gril. Přikryjte a nechte hranolky začít kouřit, asi 5 minut.

4. Kotlety lehce potřeme olejem a dochutíme solí. Kotlety grilujte zakryté na středně vysokém ohni za občasného otáčení a posouvání, dokud nejsou lehce připálené a teploměr na maso zasunutý nejblíže kosti nezaznamená 140°, 18 až 20 minut. Kotlety přendejte na talíř a podávejte s kořeněnou barbecue omáčkou na boku.

Doporučené párování

Pivo Světlé pivo: Deschutes Mirror Pond.

Víno Odvážný, šťavnatý Nero d'Avola.