Pečená vepřová žebírka na bylinkách

Foto: © Tina Rupp

Často kladené otázky

Kdy kořenit vepřové maso?

Pro vlhké a lahodné maso by se vepřová žebírka neměla kořenit příliš dlouho před vařením. Zde to znamená, že ho dochutíte solí a pepřem poté, co ho potřete bylinkovou pastou a necháte odstát alespoň pár hodin, těsně před tím, než půjde do trouby.

ohnivá koule rumchata

Jaká je nejlepší teplota pro pečení vepřového žebírka?

U tohoto receptu na pečeně z vepřového žebra se maso peče v troubě ve dvou fázích. Vepřové maso s bylinkami začíná pečením v troubě vyhřáté na 500 °F po dobu 15 minut, což je dost času na vytvoření krásné hnědé kůrky. Poté se trouba sníží na 325 °F, aby se maso mohlo dopéct, asi o 40 minut déle. Když je hotovo, teploměr s okamžitým odečtem vložený do nejtlustší části pečeně zaznamená 155 °F pro médium.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Budete si muset naplánovat dopředu, aby pečená žebra správně vypršela na večeři, ale jídlo vyžaduje pouze asi 10 minut praktické přípravy. Čerstvý rozmarýn a tymián přispívají k křupavé kůrce masa hodně pikantní chutí; pro zachování této křupavosti je důležité vařit vepřové maso odkryté.

Doporučené párování

Vyzkoušejte krémové Chardonnay s tóny ovoce a dubu nebo světlou červenou.

Ingredience

• 3 stroužky česneku, nasekané

• 3 lžíce extra panenského olivového oleje

• 1 lžíce nasekaného tymiánu

  
  
  
  

• 1 lžíce nasekaných listů rozmarýnu

  jak se nazývá rum a pomerančový džus

• 1(4kilogramová) vepřová žebírka nakrájená na konci hřbetu, zbavená kosti z kosti

• Kosher svše

• Čerstvě namletý černý pepř

Pokyny

1. V malé misce smíchejte česnek s olivovým olejem, tymiánem a rozmarýnem. Bylinkovou pastou potřete celou vepřovou pečínku a nechte 2 hodiny stát při pokojové teplotě nebo přes noc v lednici.

2. Předehřejte troubu na 500 °F. Vložte vepřové maso do malého pekáče a ochuťte solí a pepřem. Pečte vepřové maso 15 minut, poté snižte teplotu trouby na 325 °F. Pokračujte v pečení vepřového masa o 40 minut déle, nebo dokud teploměr s okamžitým odečtem v nejtlustší části masa nezaznamená 155 °F. Vepřové maso přendejte na prkénko a nechte asi 10 minut odstát. Nakrájejte mezi žebry, přendejte kotlety na talíře a podávejte.

Podávejte s

Krupice a grilovaný lilek.