Šlehačka je jeden z kuchyňských úkonů, který mi přijde podivně uklidňující. To je užitečné, protože šlehačku používám na všechny druhy dezertů, od kukuřičné zmrzliny No-Churn po Key Lime Pie , nebo dokonce jen tak samotnou s nějakým sezónním ovocem nebo lžící džemu zamíchanou do ní. Jistě, můžete si koupit konzervy, které nastříkáte na svůj dezert, ale výroba šlehačky nezabere mnoho času a umožňuje vám přizpůsobit chuť smetany a řídit, jak sladkou ji chcete. Vše, co potřebujete, je hustá smetana.
Vytáhněte mixér nebo metlu
Šlehačku vyrobíte snadno pomocí a stojanový mixér , ale stejně dobře to funguje s an elektrický ruční mixér nebo staromódní metla . Dbejte na to, abyste zvolili dostatečně velkou mísu, aby vám smetana při šlehání nestříkla po celém těle, protože do krému budete přidávat vzduch a zvětšovat jeho objem. Koneckonců, šlehačka je v jádru jen hustá smetana šlehaná se vzduchem. Pokud se zaseknete bez mixéru nebo dokonce metly, tady je tip od Justina Chapplea z F&W: Vy umí vyrobit i šlehačku protřepáním Masonovy sklenice.
recept na cappuccino
Změřte si krém
Jeden kelímek husté smetany vyšlehá asi na dva kelímky šlehačky. Použijte to jako orientační pravidlo. Na pokrytí koláče budete obvykle potřebovat asi šálek nešlehané husté smetany. Ujistěte se, že použijete raději hustou smetanu než lehkou smetanu nebo půl na půl, která nebude šlehat stejně (pokud vůbec).
Ujistěte se, že je vše studené
Klíč ke šlehačce, jejíž výroba netrvá věčnost? Udržet vše vychlazené. Krém z lednice nevyndávejte, dokud nebudete připraveni jej použít. Pokud máte čas, můžete mixovací nádobu strčit dokonce na deset minut do lednice nebo mrazáku, než začnete šlehat, abyste měli jistotu, že je vše pěkně vychlazené. Pokud nemáte čas, můžete misku se smetanou vložit do větší misky s ledem, aby věci zůstaly studené.
Oslaďte to
Pokud dáváte přednost šlehačce slazené, přidejte cukr do smetany, než začnete šlehat. Moučkový cukr je nejlepší sázka zde, upřímný nepravidelný cukr může udělat krém zrnitý. Po lžíci na šálek nešlehané husté smetany bude lehce sladká, ale pokud ji máte rádi mnohem sladší, přidejte až dvě polévkové lžíce navíc.
Přizpůsobte si ji jinými příchutěmi
Šlehačka je také skvělým prostředkem pro příchutě a extrakty. Na vanilkovou šlehačku přidejte do smetany půl lžičky vanilkového extraktu, než začnete šlehat. Ale nemusíte zůstat jen u toho: mandlový, kokosový, kávový nebo pomerančový extrakt by byl stejně lahodný. Jakákoli příchuť, o které si myslíte, že by se dobře hodila k dezertu, který podáváte, stojí za vyzkoušení. Můžete také přidat lžíci bourbonu nebo rumu, jako v této bourbonské šlehačce podávané s koláčem Georgia Peach Pie .
Šlehejte to
Jakmile budete mít smetanu, příchutě a cukr v misce, další krok je jednoduchý: Vyšleháme! Použijte stojánek nebo ruční mixér na středním stupni, dokud neuvidíte, že krém začíná držet stopy od šlehačů mixéru. Pokud vyjmete šlehač ze směsi a na jeho konci uvidíte špičky, smetana je našlehaná. Pokud vrchol klesne, je jemně našlehaný. Pro tužší šlehačku šlehejte, dokud se špičky nepostaví a udrží tvar, když šlehač ze smetany vyndáte. Jakmile dosáhnete této fáze, přestaňte – pokud šleháte příliš, budete mít máslo, ne šlehačku.
Stabilizujte to kopečkem jogurtu
Pokud jste někdy drželi šlehačku přes noc v lednici, můžete si všimnout, že začíná stékat. Aby šlehačka neplakala, když ji připravujete předem, přidejte do smetany před šleháním asi lžíci řeckého jogurtu nebo zakysané smetany. To pomůže krém stabilizovat, takže si déle udrží svůj tvar. Ujistěte se, že si vychutnáte každou lžičku podobnou mraku během pěti až sedmi dnů.
snadná jídla po prstech
Abby Hocking
