6 nejlepších stojanových mixérů podle našich testů

Fotografie:

Pečení je jednou z nejnáročnějších metod vaření. Existují kuchařky na pečení s tipy a triky od profesionálních kuchařů, ale hnětení chleba a nakrájení másla na pečivo může být vychytralé, zvláště pokud mícháte ručně. Nejlepší stojanové mixéry to vše automatizují a umožňují vám dosáhnout dokonalé konzistence všeho od sušenek po sendvičový chléb.

„Stojanový mixér v pekárně neustále používáme pro malé projekty, slané i sladké, šlehání smetanového sýra, recepty na malé sušenky, výzkum a vývoj,“ říká Zak Stern ze společnosti Zak pekař v Miami, semifinalista vynikajícího Baker Award Jamese Bearda. Hledá mixéry s robustní konstrukcí: „Chci koupit dostatečně pevné nástroje, aby je mohly předat mým dětem. Snažím se vyhýbat všem zvonkům a píšťalkám. To jsou obvykle první věci, které se rozbijí.“

Stojanový mixér je také nutností pro Sarah O'Brien, majitelku Little Tart Bakeshop v Atlantě a v roce 2022 semifinalista ceny Jamese Bearda za Outstanding Baker. „Maslo na sušenky šlehám na maximum, takže potřebuji jedno s dobrým motorem,“ říká.

S pomocí těchto dvou pekařů (a našeho interního týmu odborníků) jsme otestovali 22 nejlepších stojanových mixérů. Testovali jsme klasické i nové značky, připravovali jsme dávku po dávce šlehačky, ovesných čokoládových sušenek a celozrnného chlebového těsta.

Celkově nejlepší

FOTO: Breville

• Tento tichý, ale přesto výkonný mixér dělá svou práci rychle, s účinnými předvolbami a automatickými časovači.

• Nevejdou se do něj žádné volitelné doplňky nebo doplňky.

  
  
  
  

Kromě vysokého výkonu a kvalitních materiálů má tento stojanový mixér Breville pěknou velikost pro každý pult. Dokončilo každý úkol v našem testování rychle s minimálním hlukem a nepořádkem. Vyšlehala smetanu do tuha 18 sekund , mnohem rychlejší než jakýkoli jiný model a míchal těsto na sušenky a těsto na chleba rovnoměrně, efektivně a tiše.

Líbí se nám, že 12 nastavení rychlosti je užitečně pojmenováno podle jejich účelu – hněte, šleháte, šleháte – a vestavěný časovač je fantastický. Můžete nastavit relaci míchání a přejít ke zbytku vašeho receptu s vědomím, že se stroj automaticky vypne. Líbí se nám také integrované světlo pro osvětlení obsahu misky.

Breville Bakery Chef je dodáván se samostatnými skleněnými a ocelovými mísami a všemi standardními čepelemi a šlehači a je cenově jen mírně nadprůměrný. To je upřímně opravdu solidní obchod. Jediný velký důvod, proč byste mohli chtít tento mixér přeskočit, je ten, že chcete rozšířit jeho funkce o další příslušenství. Na rozdíl od KitchenAid a některých jiných značek zde nejsou kompatibilní mlýnky na maso, válečky na těstoviny nebo podobné příslušenství.

Rozměry: 11,4 x 14,8 x 14,3 palce | Moc: 550 wattů | Kapacita: 5 litrů | Hmotnost: 21 liber | Zahrnuje: 5-litrová skleněná mísa, 4-litrová nerezová mísa, škrabka, plochý šlehač, hnětací hák, šlehací metla, ochrana proti stříkající vodě, nalévací štít, lopatka

Celkově nejlepší, Runner Up

FOTO: Amazonka

• Tento vysoce výkonný mixér je kompaktní, efektivní a výjimečně všestranný.

  mexický předkrm

• Je to drahé a design s naklápěcí hlavou ztěžuje vidět dovnitř při míchání.

Tento vesmírně vypadající mixér je přitažlivý pro moderní kuchyně a je mnohem výkonnější, než byste si jeho kompaktní tvar mysleli. Mísu a nástavce lze mýt v myčce na nádobí a my jsme zjistili, že Kenwoodův kryt proti stříkající vodě je obzvláště užitečný při udržování základny (a našich pultů) v čistotě. V našich testech byl trochu pomalý ve šlehačce, ale vše důkladně a efektivně promíchal a při hnětení chlebového těsta byl docela rychlý.

Pokud chcete rozšířit možnosti svého mixéru, Kenwood má čtyři různé upevňovací body pro různé příslušenství, které si můžete zakoupit, od kráječe po mixér do an výrobník zmrzliny . Bohužel to vše stojí peníze navíc k již tak vysoké ceně tohoto stroje. Naší další designovou chybou je, že naklápěcí hlava je umístěna velmi nízko nad mísou, takže během mixování je špatně vidět obsah a také se nedá zavřít a zajistit, když je mísa plná tuhého těsta.

Rozměry: 8,9 x 15,7 x 11,7 palce | Moc: 750 wattů | Kapacita: 5 litrů | Hmotnost: 23 liber | Zahrnuje: 5litrová nerezová mísa, K-šlehač, flexi šlehač, šlehací metla, hnětací hák, špachtle, klíč, ochrana proti stříkající vodě

Nejlepší velkokapacitní

FOTO: KitchenAid

• Díky snadno přístupnému mechanismu zvedání mísy je tento extra velký mixér mimořádně stabilní.

• Je to docela drahé.

*Poznámka redakce: Testovali jsme stojanový mixér KitchenAid Pro Line Series 7-Quart Bowl-Lift, který již není dostupný. Tato verze je téměř totožná, za mírně nižší cenu.

'Miluji svůj KitchenAid,' říká O'Brien, 'když jsem dostal svůj první, cítil jsem se jako opravdu dospělý.' Stejný model má doma už více než 15 let a je to starší verze tohoto sedmilitrového monstra. (Je to ‚největší, co můžu dostat!‘ nadchne.) Místo aby se hlava sklápěla dolů do mísy jako u menších mixérů KitchenAid, tento používá kliku ke zvednutí a zajištění mísy na místě pod stacionárním motorem. Je stabilnější než design s naklápěcí hlavou: Tento model zvedání mísy byl tišší a méně houpavý než ostatní tři KitchenAids, které jsme testovali.

Přepracovaný 7litrový šlehač KitchenAid je dodáván s více nástavci než většina jeho značkových kolegů, včetně šlehače, háku na těsto a tří samostatných šlehačů: standardního plochého šlehače, plochého šlehače se silikonovými hranami na škrábání a speciálního šlehače na pečivo. vyrobeno ke krájení studeného másla na mouku na croissanty a jiné druhy recepty na pečivo . Při testování nás nejvíce zaujalo, jak dobře si velký mixér poradil s malým množstvím; byl schopen dosáhnout na všechny části mísy, i když byla většinou prázdná. Pokud máte prostor (a peníze), je to dobrá volba, ať už krmíte velké nebo malé skupiny.

Rozměry: 14 x 16,5 x 11,5 palce | Moc: 650 wattů | Kapacita: 7 litrů | Hmotnost: 35,3 liber | Zahrnuje: 7litrová nerezová mísa, plochý šlehač, šlehač s ohebnou hranou, šlehač na pečivo, hnětací hák, šlehací metla, nalévací štít, škrabka na šlehač pečiva

Nejlepší Splurge

FOTO: Amazonka

• Tento profesionální mixér nabízí velkou mísu, plynulé nastavení rychlosti a tichý provoz.

• Je to velmi drahé a bylo obtížné seškrábat stěny hluboké mísy.

Wolf Gourmet, seriózní dříč, je výkonný stroj, který se hodí stejně jako doma na domácí pracovní desce i v kuchyni restaurace. Jeho 7litrová mísa zvládne větší recepty a motor je navržen tak, aby se točil stejnou rychlostí bez ohledu na to, jak moc je namáhán. Namísto omezeného počtu nastavení se Wolfův volič otáčí, aby plynule zvyšoval a snižoval rychlost v celém svém rozsahu.

Při testování si Vlk bez problémů poradil se šlehačkou. U těsta na sušenky to fungovalo obzvlášť rychle. Trochu se potýkalo s hnětením chlebového těsta, protože hák účinně nedosáhl na vše, co bylo přilepené ke stěnám hluboké mísy. Museli jsme to zastavit a několikrát seškrábnout, abychom dosáhli nejlepších výsledků. Mixovací nádoba není vhodná do myčky nádobí, i když jsme si všimli, že nemá žádné štěrbiny a spoje, které by při ručním mytí držely kousky jídla.

Největší nevýhodou mixéru Wolf je jeho cena. Toto byl nejdražší mixér, který jsme testovali, s více než trojnásobkem průměru. Ale stejně jako všechny spotřebiče této značky je vyroben tak, aby vydržel roky.

Rozměry: 20 x 19,5 x 13,1 palce | Moc: 500 wattů | Kapacita: 7 litrů | Hmotnost: 36,2 liber | Zahrnuje: 7litrová nerezová mísa, plochý šlehač, šlehací metla, hnětací hák, nalévací/stříkací štít

'valentýnské nápoje'

• 

  Russell Kilgore

• 

  Jídlo a_Víno/Russell Kilgore

Nejlepší kompaktní

FOTO: Amazonka

• Tato kompaktní verze klasického KitchenAid je užitečná pro každého zapáleného pekaře s omezeným kuchyňským prostorem.

• Kapacita je malá a při úplném zaplnění je nestabilní.

Tato malá verze klasického KitchenAid je ideální pro kuchaře s velkými ambicemi, kteří mají malé kuchyně. Mini funguje stejně jako další dva modely KitchenAid na našem seznamu, jen s menší kapacitou a nižší hmotností. Má 10 rychlostí a je dodávána se standardní sadou šlehače, háku na těsto a šlehací metly. Je kompatibilní s většinou praktických nástavců KitchenAid, od mlýnku na maso až po výrobce těstovin na spiralizér .

nápoje k výrobě whisky

Šlehací čepel Mini má flexibilní silikonovou hranu, která škrábe stěny mísy, a zjistili jsme, že je to efektivní při rychlém důkladném zapracování těsta na sušenky. V našem testu se šlehačkou to také nemělo žádné potíže, otočilo se v jednom z rychlejších časů. Hnětení těsta však nebyla jeho síla. Recept na jeden bochník se do mísy vešel (sotva), ale motor s nízkým výkonem se velmi ozýval a celý stroj se viklál po stole.

Rozměry: 7,8 x 12,3 x 12,3 palce | Moc: 250 wattů | Kapacita: 3,5 litru | Hmotnost: 18 liber | Zahrnuje: 3,5litrová mísa z nerezové oceli, šlehač s ohebnou hranou, hnětací hák, šlehací metla

Nejlepší klasika

FOTO: Amazonka

• Tento odolný, multifunkční mixér je vyroben tak, aby vydržel po celý život.

• Při velkém zatížení může být hlasitý a viklá.

Stojanový mixér KitchenAid je ikonou moderní kuchyně. Elegantní vzhled tohoto stroje, otočná mísa a jednoduché ovládání se od svého prvního představení v roce 1937 příliš nezměnily a je důkazem toho, jak dobře navržená věc je, že je stále nejprodávanějším téměř století. později. To platí pro profesionály stejně jako domácí kuchaře: Stern říká, že miluje KitchenAid, protože mixéry jsou „klasické, silné a v případě potřeby se snadno opravují“. Navíc můžete mixéry pořídit v desítkách atraktivních barev a vzorů.

Při testování fungoval 5litrový Artisan poněkud pomaleji než konkurenti, ale šlehal, kombinoval a hnětl spolehlivě, rovnoměrně a důkladně. Snadno se čistí díky míse vhodné do myčky nádobí a nástavcům, které mají hladký povrch a méně rohů pro zachycení drobků. Umístění motoru jej však činí velmi těžkým, což vede k viklání a chvění při běhu vysokou rychlostí. Je to také na hlasité straně. Cena je trochu vyšší než průměr, i když se jedná o stroj, který vám vydrží desítky let.

Rozměry: 14 x 13 x 8 palců | Moc: 325 wattů | Kapacita: 5 litrů | Hmotnost: 29 liber | Zahrnuje: 5litrová nerezová mísa, plochý šlehač, hnětací hák, šlehací metla, nalévací štít

Náš oblíbený stojanový mixér

Náš nejlepší celkový mixér, pekařský šéf od Breville , překonal konkurenci ve všech testech. Značka je známá svou kvalitou a tento model je sázkou na jistotu pro všechny úrovně pekařů, kteří hledají kvalitní konstrukci s pěknou estetikou. Na druhém místě, Titanový kuchyňský stroj Kenwood 5-Quart Chef je všestranný a supervýkonný, i když dražší.

Jak jsme testovali stojanové mixéry

Vybrali jsme celkem 22 stojanových mixérů, které jsme vyzkoušeli vedle sebe v naší laboratoři. Udělali jsme si poznámky k obecnému designu, velikosti a nastavení a provedli jsme trojici testů v reálném světě.

Test šlehačky:Z 1 kelímku smetany s trochou moučkového cukru a vanilkovým extraktem jsme pomocí každého šlehacího nástavce a vysoké rychlosti udělali šlehačku. Zaznamenali jsme čas potřebný k dosažení měkkých vrcholů a poté tuhých vrcholů, přičemž jsme zkontrolovali, zda jsou cukr a vanilka začleněny rovnoměrně nebo zda zůstaly v hrudkách. Změřili jsme také hlučnost strojů a zaznamenali, jak stabilní byly na pultu v provozu.Test těsta na sušenky:Připravili jsme balíček Betty Crocker Oatmeal Chocolate Chip Cookie Mix pomocí nástavce na lopatky a zaznamenávání času potřebného k plnému spojení všeho. Přidali jsme také nasekané vlašské ořechy, abychom sledovali, jak dobře mixéry zapracovaly robustní přísadu. Udělali jsme stejné hodnocení hluku a stability jako při testu šlehačky.Test chlebového těsta:Pomocí nástavce na hnětací hák jsme v každém mixéru promíchali a uhnětli dávku celozrnného chlebového těsta, přičemž jsme měřili čas potřebný k vytvoření hladkého těsta. Hustá těsta mívají nejvíce zatížené mixéry, proto jsme věnovali zvláštní pozornost hluku, tomu, jak moc se pohybovala na pultu a zda se motory nezahřívaly.Test čištění:Mezi ostatními koly testování jsme myli mísy mixéru a nástavce podle uživatelské příručky každého z nich. Myčku jsme používali, když to bylo dovoleno, a myli jsme jinak ručně, všímali jsme si všech částí se zákoutími, které by mohly držet kousky jídla. Také jsme zaznamenali, zda bylo snadné udržet základny bez úlomků a jak obtížné bylo jejich čištění.

Po dokončení výše uvedených pozorování jsme odhalili maloobchodní ceny mixérů, abychom zvážili hodnotu. V době testování se modely pohybovaly od 40 do 1 000 USD, v průměru 315 USD. Po těchto testech jsme pokračovali v používání devíti nejvýkonnějších mixérů pro každodenní kuchyňské úkoly a po 2 měsících a 6 měsících jsme se ohlásili, abychom zaznamenali případné dlouhodobé problémy.

Faktory ke zvážení

Kapacita

„Standardní“ velikost mísy pro stojanové mixéry je asi 5 litrů. To je spousta místa na uhnětení plného bochníku chleba nebo smíchání dvojitého receptu na většinu sušenek. Aby se ušetřilo místo a náklady, existují mini modely o objemu jen 3 litry, ale ty mohou být přemoženy i jedinou velkou dávkou těsta. U velkoobjemového pekáče můžete velikost mixéru o objemu 7 nebo 8 litrů. Ty jsou samozřejmě dražší a nemusí být schopny plně kombinovat malé dávky. Několik mixérů obsahuje dvě mísy různých velikostí, což jim dává dvě různé kapacity najednou.

Přílohy

V podstatě každý stojanový mixér je dodáván se třemi nástavci: šlehací metla, hnětací hák a lopatka. Ty mohou pokrýt téměř každé použití, ale některé modely nabízejí další speciální nástroje. Jedním, který nám při testování obzvlášť pomohl, bylo pádlo s pružnými silikonovými nebo pryžovými okraji. Tím se oškrábe celý vnitřek mísy, aby se zajistilo, že se nic nelepí nebo se nerozmíchá.

Kromě přiložených nástavců má většina mixérů slot pro připojení dalšího příslušenství. To může zahrnovat cokoli od mlýnku na maso přes výrobník zmrzliny až po plnou mixér . Nástavce jsou dražší, ale přidávají spoustu všestrannosti. Před zakoupením se však ujistěte, že je kompatibilní s vaším konkrétním modelem mixéru.

Stopa

Tak zásadní, jak se cítí kuchyňské výrobky pro domácí kuchaře , stojanové mixéry jsou známé tím, že jsou to stolní prasata. Jejich motory jsou těžké a jejich misky a základny často zabírají hodně místa. Hmotnost v tomto případě není špatná věc. Námi testované lehčí mixéry skákaly po celém pultu, zatímco ty mohutnější zůstaly stabilní i při vysokých otáčkách. Faktem je, že stojanový mixér s největší pravděpodobností bude muset bydlet na vaší pracovní desce. Považujte to za čestné označení vaší kuchyně jako domova pro zkušeného kuchaře.

Pokud hledáte přenosnější možnost, kterou lze schovat do skříně, zvažte a ruční mixér . Není tak výkonný jako stolní mixér, ale lze jej použít v jakékoli misce, kterou chcete.

Často kladené otázky

• K čemu všemu můžete stojanový mixér použít?

  Stojanový mixér se skvěle hodí na sladké i slané recepty, nejen na pečivo. Automatizuje každý druh míchání, od šlehání vajec přes šlehání smetany až po míchání řemeslných projektů, jako je sliz. Pokud jde o hnětení chlebového těsta, stojanový mixér ušetří spoustu námahy při ručním hnětení a jeho stálá rychlost a výkon vám pokaždé zajistí konzistentní výsledky. Je to nadčasový kus kuchyně, pro který najdete spoustu využití, čím více jej budete používat.

• Jaké typy stojanových mixérů existují?

  Existují dvě hlavní možnosti uspořádání stojanového mixéru: Mixér se sklopnou hlavou má svůj motor ve sklopné horní části, která se spouští do pevné mísy, a mixér se zvedacím mísou má pevný motor s mísou, která se pod ním zvedá a spouští. Styl zvedání mísy je běžnější u velkokapacitních mixérů, protože je méně těžký a stabilnější.

  
  

  Pod duhou také najdete mixéry v každé barvě. Některé značky dokonce vydávají limitované edice barev a vzorů ve spolupráci s kuchaři a umělci.

• Jak dlouho stojanový mixér vydrží?

  Kvalitní stojanový mixér je investicí, ale při správné péči lze očekávat, že vydrží minimálně 10 let. Klíčem k udržení vašeho mixéru v chodu je nepřetěžovat motor. Pokud uslyšíte, že se cedí nebo cítíte, že se zahřívá, snižte rychlost, zkraťte svůj recept na polovinu nebo jej prostě vypněte a mezi jednotlivými mícháními nechte několik minut vychladnout.

  
  

  Části mixéru, které jsou s větší pravděpodobností se dříve opotřebují, jsou také nejvíce vyměnitelné. Mnoho značek prodává jednotlivé háky na těsto, šlehací metly, lopatky a misky, které jsou mnohem levnější než nákup celého nového stroje.

• Jaký je rozdíl mezi stojanovými mixéry KitchenAid?

  KitchenAid je nejslavnější jméno ve stojanových mixérech a nepřekvapilo nás, že jsme tři jeho modely našli na vrcholu našich výsledků. Motory a ovládací prvky všech mixérů KitchenAid fungují do značné míry stejným způsobem, ale existuje několik formátů a velikostí. Řada Artisan se skládá z mixérů KitchenAid se sklopnou hlavou, klasického designu, který si pravděpodobně představíte, když uslyšíte název značky. The Řada KitchenAid 5-Quart Artisan je standardní verze, zatímco KitchenAid Artisan Mini je jeho 3,5litrový bratříček. Větší kapacita mixérů KitchenAid využívá mechanismus zvedání mísy. Dodávají se ve čtyřech různých velikostech: 5,5 litru , 6 litrů , 7 litrů a 8-litrový komerční model .

  
  

  Všechny tyto modely jsou dostupné v mnoha barvách, ale různí prodejci mají na skladě různé sady barev. Pokud hledáte něco nad rámec snadno dostupné černé, bílé a červené, zkuste zkontrolovat více stránek.

Další stojanové mixéry, které jsme testovali

Silní soupeři

Stojanový mixér Smeg ( Amazonka )

Stylový Smeg byl schopen zvládnout všechny naše testy s několika problémy. Je to krásný a účinný stroj. Ubrali jsme však body za vysoké kvílení jeho motoru při každé rychlosti a za jeho poměrně vysokou cenu.

GE elektrický stojanový mixér s naklápěcí hlavou ( Amazonka )

Klasický stojanový mixér od GE je poměrně levný a dostatečně výkonný pro většinu druhů každodenního pečení. Je to základní stroj za základní cenu. Při testování jsme narazili pouze na dva menší problémy: Při pečení chleba vystříklo na základnu trochu nepořádné mouky a jeho 10minutové automatické vypnutí neposkytuje dostatek času na úplné hnětení v jediném sezení.

Cuisinart 5,5čtvrtinový stojanový mixér ( Amazonka )

Další cenově výhodný mixér bez ozdůbek, Cuisinart, se docela dobře povedl se šlehačkou a těstem na sušenky. Když ale při hnětení chlebového těsta běžel delší dobu, motor se znepokojivě zahřál a začal být hlučný.

ingredience na sesuv bahna

Co se na seznam nedostalo

Hlavním problémem strojů, které skončily na konci našich testů, byl nedostatek energie. Jejich motory se potýkaly s tuhými těsty a způsobily, že nestabilní stroje poskakovaly a kývaly po celém pultu. Zjistili jsme, že nestojí za zlevnění stojanového mixéru: Žádný z modelů, které se prodávají za méně než 200 dolarů, se nedostal do horní poloviny žebříčku.

Naše odbornost

• Jennifer Zyman je vedoucí obchodní autorkou pro 'Yumpulse' a zotavující se kritikkou restaurací s kuchařským vzděláním a více než 15 lety zkušeností s psaním jídla. Její práce se objevily v časopisech Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Southern Living a Thrillist.
• Jason Horn je hlavní autor aktualizací pro 'Yumpulse' a přidal k tomuto příběhu další testovací postřehy. Má také kuchařský diplom a více než 15 let zkušeností s psaním o jídle a nápojích pro publikace včetně Serious Eats, Liquor.com, Playboy, Travel Channel, Garden & Gin, The Takeout, PUNCH a Robb Report.