Citronový dort

Náš recept na citronový dort poskytuje vlhkou a jemnou střídku se zlatavě vyklenutou křupavou kůrkou, která je přelita citronovou polevou pro akcent sladkosti. Hrstka spon ze spíže se spojí a vytvoří tento citrusový dort, který je ideální k snídani, čaji, dezertu nebo jako svačina.

Často kladené otázky

• V čem se koláč liší od běžného koláče?

  Pound cake dostal svůj název podle původního receptu, který požadoval stejnou hmotnost čtyř ingrediencí: jednu libru mouky, másla, cukru a vajec. Postupem času se receptury upravovaly a přizpůsobovaly, ale bábovka je obecně charakteristická svou jemnou, pevnou střídkou. Je to proto, že je primárně kynuté vejci a obsahuje velké množství másla.

  
  
  
  
• Lze tento recept na Lemon Pound Cake upravit?

  Tento dort jsme testovali v ošatkovací formě, ale můžete také vyzkoušet formu na koláč pro jiný vzhled. A můžete také měnit příchutě. Recept vyžaduje pravidelnou citronovou šťávu, ale klidně vyzkoušejte i další citrusy, jako je pomeranč, Meyer citron, limetka nebo calamansi.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Ujistit se, že jste máslo ušlehali, dokud nebude nadýchané, je nezbytné pro drobenku dortu. Po přidání tekutiny se máslo může zdát rozbité, ale to je v pořádku – pokračujte.

Ingredience

• Pečicí sprejs moukou

  
  
  
  

• 1 1/2 poháry krystalový cukr

• 3/4 pohár(6 uncí)nesolené máslo, změkčený

• 3 velká vejce, při pokojové teplotě

  
  
  
  

• 1 1/2 poháry(asi 6 3/8 unce)všestranná mouka, proséval

• 3/4 čajová lžička košer sůl

• 1/2 čajová lžička prášek do pečiva

• 1/4 pohár plnotučné mléko

• 2polévkové lžíce strouhaná citronová kůraplus 8 až 9 lžic čerstvé šťávy, rozdělené (ze 3 středních citronů)

• 2 poháry(asi 8 uncí)moučkový cukr

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 325 °F. Potřete chlebovou formu o rozměrech 9 x 5 palců sprejem na pečení. Vyložte formu na bochník pečicím papírem; potřít sprejem na pečení.

   jak připravím brokolici

2. Šlehejte krupicový cukr a máslo pomocí stolního mixéru s lopatkovým nástavcem při středně vysoké rychlosti do velmi nadýchané hmoty, 5 až 6 minut, přičemž zastavte, abyste oškrábali stěny mísy. Přidejte vejce, jedno po druhém, a po každém přidání dobře šlehejte na střední rychlost.

3. Smíchejte prosátou mouku, sůl a prášek do pečiva. Postupně přidávejte moučnou směs do máslové směsi při nízké rychlosti, střídavě s mlékem a 1/4 šálku citronové šťávy, počínaje a konče moučnou směsí, po každém přidání šlehejte, dokud se nespojí. Vmíchejte 1 lžíci citronové kůry. Šlehejte na vysokou rychlost, dokud nebude nadýchaná, asi 1 minutu. Těsto nalijte do připravené ošatky.

4. Pečte v předehřáté troubě, dokud dřevěné trsátko vložené do středu koláče nevyjde čisté, asi 1 hodinu a 5 minut. Vyjměte z trouby a nechte 10 minut stát. Vyjměte koláč z formy a nechte zcela vychladnout na mřížce, asi 2 hodiny.

5. Do střední mísy dejte moučkový cukr a zbývající 1 lžíci citronové kůry. Vmíchejte zbývající 4 až 5 lžic citronové šťávy podle potřeby, abyste dosáhli požadované konzistence, dokud nebude hladká. Pokapejte vychladlý koláč.

Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Joshe Hoggle