Panko kuřecí parmazán

Foto: © Todd Porter & Diane Cu

Ingredience

• 4 vykostěná kuřecí prsa bez kůže, nakrájená na polovinu

  
  
  
  

• Košer nebo mořská sůl podle chuti

• Čerstvě mletý černý pepř, dle chuti

• 2 velká vejce

  
  
  
  

• 1 šálek panko

• 1/2 šálku strouhaného parmigiano-reggiano

• Olej, na smažení

  
  
  
  

• 2 šálky rajčatové omáčky, zahřáté

• 1 šálek strouhaného sýra mozzarella

• Nakrájená italská petrželka, na ozdobu

Pokyny

1. Opláchněte kuře a osušte. Kuřecí prsa nakrájejte nebo naklepejte na kousky o tloušťce 1/2 palce. Dochuťte solí a pepřem a dejte stranou.

2. Ve velké míse rozšlehejte vejce a dejte stranou. V další velké míse smíchejte panko a Parmigiano-Reggiano.

3. Kuře obalte ve vejci a poté ho pokapejte ve směsi panko/sýr. Přebytek setřepeme a natřené kousky dáme stranou. Opakujte se zbývajícím kuřetem.

4. Zahřejte 1/4 palce oleje ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Po rozehřátí oleje přidejte kuře. Vařte 5 až 7 minut, jednou otočte, dokud kuře nezezlátne a není propečené.

5. Pro podávání potřete vařené kuře horkou rajčatovou omáčkou, sýrem mozzarella a ozdobte petrželkou.