Foto: Inside Creative House / Getty Images
Zinfandel je nejameričtější z hroznů. Jistě, existují i jiné odrůdy Vitis vinifera, které jsou zde již déle ( Mission , například) a existuje spousta původních odrůd (koukáme na vás, Norton a Catawba!). Ale možná více než kterákoli jiná odrůda vinné révy dosahuje Zinfandel svého vrcholu ve Spojených státech a nikde se to neděje tak dramatičtěji než v Kalifornii, kde od Contra Costa a Sonoma po Paso Robles, Amador County a dále, Zin, jak tomu často bývá. láskyplně známý, prospívá s vážným smyslem pro drama a lahodnost.
Co je to víno Zinfandel?
Zinfandel je červené víno vyrobené ze stejnojmenné odrůdy. Protože ve Spojených státech dosahuje svého vrcholu kvality a expresivity, je téměř vždy na láhvi označen názvem tohoto hroznu. Výjimky lze nalézt, když je míchané (a místo toho se používá nějaký druh chráněného názvu), ale když je konkrétní víno vyrobeno výhradně ze Zinfandelu nebo ze směsi, která obsahuje alespoň 75 % zinku, bude na něm uveden název odrůdy. štítku. Naprostá většina vín Zinfandel je červená, suchá a stále, i když příklady růžového a sladkého pozdního sběru se jistě najdou, a jednou za čas i perlivá. Jsou to ale spíše výjimky než příklady pravidel. White Zinfandel je úplně jiné víno (podobně jako růžové) a pro účely tohoto průvodce nebude bráno v úvahu.
baileys míchaný nápoj
Odkud pochází víno Zinfandel?
Naprostá většina Zinfandelu na trhu pochází ze Spojených států, a zejména z Kalifornie. Skvělé se vyrábějí v Paso Robles a podél centrálního pobřeží, i když klasičtí výrobci mají rádi Hřbet , například vyrábí sběratelské lahve jako Pagani Ranch Zinfandel z údolí Sonoma a East Bench Zinfandel z údolí Dry Creek. Mezi další vynikající lahve Sonoma County od Ridge patří mimo jiné vynikající Boatman Zin (z Alexander Valley) a Ponzo Zin (z Russian River Valley). Vyrábí také sběratelský Zinfandel z vinice Monte Bello v pohoří Santa Cruz. Napa Valley je také zdrojem výjimečných příkladů, stejně jako Amador County a Contra Costa, kde Joel Peterson, dříve Ravenswood a nyní z Jednou a Budoucnost , řemesla vynikající výrazy.
V Itálii je stejná odrůda známá jako Primitivo, a i když v ní obvykle postrádá stejné výtečné modré a černé ovoce a koření jako v Kalifornii, Primitivo z Puglie (příslovečná pata italské boty) je fantastické samo o sobě. správně a stojí za to pít často. Stále se může pochlubit vynikajícím zralým ovocem, kořením a často pikantními podtóny.
Podle obchodní skupiny ZAP (Zinfandel Advocates and Producers) je pravděpodobné, že Zinfandel pocházel z chorvatského dalmatského pobřeží, kde byl známý jako Crljenak Kaštelanski. Ve 20. letech 19. století se dostal do Spojených států.
Proč byste měli pít víno Zinfandel?
Zinfandel je pro americké víno jako jazz pro americkou hudbu: kořen, k němuž se odvíjí jeho historie a vývoj. Se sebevědomím se zde pěstuje a vyrábí také mnoho dalších odrůd vinné révy, ale všechny obecně mají zahraniční měřítka, podle kterých byly historicky posuzovány a měřeny. Napa Cabernet Sauvignon patří nepochybně mezi nejlepší na světě, stejně jako příklady z levého břehu Bordeaux. Údolí Willamette a údolí ruské řeky Pinot Noir s dosahují stratosférických výšin, ale stejně tak i velké červené burgundské. Přesto se Zinfandelem v Kalifornii je benchmark. Buď samostatně, nebo ve směsi se svým častým partnerem Petite Sirah (a další), Zin je mnohem složitější, vrstvený svět, než za který se často dostává uznání.
Pokud jde o Zinfandel ve sklenici, stačí jeden doušek a hned je jasné, proč byste měli pít Zinfandel: Je velkorysý, často zralý a se spoustou koření. Daří se mu dobře při vyšších teplotách, vyvine dostatek cukru k výrobě vína často vážné síly a bohatosti a je neuvěřitelně šetrný k jídlu, zvláště vedle kořeněných nebo omáčkou nakládaných grilovaných nebo grilovaných mas.
Jak chutná Zinfandel?
Zinfandel je typicky plný tmavého ovoce: časté jsou švestky, ostružiny a borůvky degustace poznámky, ačkoli lesní jahody a třešně jsou také často rozeznatelné. Toto ovoce je skvěle vyváženo spoustou koření, se vším od pepře po badyán. Pokud Zinfandel zraje v novém dubu, přidejte se k pověstnému večírku skořice, hřebíček, karamel, vanilka a další klasické pečicí koření. Mnoho špičkových producentů, jako je Joel Peterson, který pravděpodobně udělal více než kdokoli jiný pro zviditelnění amerického Zinfandelu již od 80. let, často spolupracovalo s jednotlivými provozovnami, aby přesvědčil o specifickém charakteru této konkrétní země pro stáčení lahví z jedné vinice. na více apelačních nebo regionálních příkladů. Výše zmíněný Ridge dělá to samé. Dave Phinney, který vytvořil široce populární víno, Vězeň (která je silně závislá na Zinfandelu) a nyní vyrábí Osm let v poušti (další hédonistický Zinfandel), je zastáncem vyzrálejšího, temnějšího stylu Zin s vyšším obsahem alkoholu, který si získal nespočet fanoušků a širokou základnu vášnivých spotřebitelů. .
Vzhledem k jejich bohatému charakteru a zjevné síle se mnoho Zinfandelů dobře hodí nejen k dříve zmíněným grilovaným a grilovaným masům, ale také ke smetanovým a slaným sýrům a dokonce i k dezertům, jako je tvarohový koláč a čokoláda s vyšším obsahem kakaa. Navíc Zin z pozdního sběru s velkou mísou čokoládové arašídově-máslové pěny je jako nejlepší dospělý PB&J, jaký kdy budete mít!
Vzhledem k jeho často vyššímu obsahu alkoholu je nejlepší podávat Zinfandel o něco chladnější, než je pokojová teplota: 20 minut v lednici udělá zázraky. Příliš teplé podávání zvýrazní alkohol, čímž hrozí, že přehluší ostatní nuance vína.
Pět skvělých vín Zinfandel
Dnes je na trhu nespočet skvělých vín Zinfandel. Těchto pět výrobců seřazených podle abecedy je perfektním způsobem, jak začít objevovat vše, co Zinfandel nabízí.
San Gaetano Primitivo di Manduria z roku 2019 od jednoho z větších producentů Primitivo v Apulii ukazuje, proč je tato jihovýchodní část Itálie takovým hotspotem (doslova a obrazně — Apulie je v létě horká!) pro tuto odrůdu. Zemitý, kožovitý, sušený oreganový charakter informuje o fialovém ovoci, hoisin omáčce, tamarindové pastě a badyánu v tomto víně, které volá po grilovaný nebo dušené maso.
kokosová smetana vs kokosové mléko
Pod vysoce uznávaným vinařem Russell Bevanem vyrábí Elyse řadu červených a bílých. Jejich kostel sv. Petra Zinfandel je vyroben ze stoleté vinné révy Zin, která je, jak název napovídá, ve vlastnictví církve. Je to úžasné: Zralé a bohaté, s kaskádovými příchutěmi kirche vonící po lékořici, čokoládové ganache a toastové vanilky.
Vinařská společnost Once and Future
Od mistra Zinfandelu Joela Petersona pochází tento projekt, který, jak uvádí jeho webová stránka, „je návratem k původní vizi, kterou jsem měl pro Ravenswood před mnoha lety. Projekt, který se specializuje na vína ze speciálních vinic vyrobených s citem k místu a stylem, který já osobně miluji a věřím v něj.“ Vína jsou vynikající a jediná vinice Zins je lekcí toho, jak terroir pomáhá formovat skvělé víno.
Ridge je základem seriózních sbírek a nejlepších vinných lístků po celé zemi a East Bench Zinfandel 2020 je toho příkladem: Je to zdrženlivější styl, než bývá většina Zinů, ale každý kousek vyjadřuje svůj původ, vrstvený a naprosto lahodný. se spoustou fialového ovoce, švestek, fialek a vážnou strukturou, uprostřed stékající šev minerálu.
alkoholický nápoj s ananasovým džusem
Turley, jedna z legend kalifornského vína, je známá svými bujnými, často starými víny, a Kirschenmann Vineyard Zinfandel 2018 z Lodi je skvělým a živým příkladem: Lesní jahody a třešně v čokoládě tančí s dřevitými tóny. koření, pomerančové oleje a bergamot.
