Opečený tuňák se sójou a červenými chilli

Foto: Foto Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Často kladené otázky

Kolik minut opékáte tuňáka?

Tento recept na pečený tuňák vyžaduje čtyři steaky z tuňáka, každý asi palec tlustý. Poté, co jste si na velké pánvi rozehřáli vámi zvolený olej, přidejte do pánve tuňáka a vařte ho na středně vysoké teplotě, dokud nebude na jedné straně hnědý, asi tři minuty. Jakmile tuňáka otočíte, budete ho muset vařit další tři až čtyři minuty pro středně propečené steaky při vnitřní teplotě asi 130 °F.

Je třeba steak z tuňáka provařit?

Máme rádi čerstvého tuňáka uvařeného na šťavnatý medium rare, který je obecně považován za bezpečný pro většinu lidí. Pokud dáváte přednost tomu, aby byl tuňák propečený, přidejte k době vaření ještě pár minut. Dávejte pozor, abyste tuňáka opékaného na pánvi nepřevařili, jinak bude jistě suchý.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Pokud byste chtěli tuňáka vyměnit za jinou rybu, losos se k této chutné omáčce také skvěle hodí. Ať už si vyberete cokoli, restovaný špenát nebo brokolicový rabe s nádechem sojové omáčky a posypáním sezamovými semínky budou lahodnou přílohou k tomuto receptu na smažený steak z tuňáka.

Ingredience

• 3 lžíce sójové omáčky

  
  
  
  

• 1 lžička cukru

• 1/8 lžičky sušených vloček červené papriky

• 1/2 šálku konzervovaného kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku nebo domácího vývaru

  
  
  
  

• 4 steaky z tuňáka, asi 1 palec tlusté (celkem asi 2 libry)

• 1/2 lžičky košer soli

• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

  halloweenské nápoje

• 2 lžíce oleje na vaření

• 1 lžička sezamového oleje

• 1 jarní cibulka včetně zeleného vršku, nakrájená

• 3 stroužky česneku, nasekané

Pokyny

1. V malé misce smíchejte sójovou omáčku, cukr, vločky červené papriky a vývar. Rybu posypte solí a černým pepřem. Zahřejte olej na vaření ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte tuňáka a vařte dohněda, asi 3 minuty. Otočte a vařte rybu, dokud nebude hotová podle vaší chuti, o 3 až 4 minuty déle pro medium rare. Při přípravě omáčky přendejte tuňáka na prkénko, aby odpočíval.

2. Snižte teplotu na mírně nízkou teplotu a přidejte do pánve sezamový olej. Vmíchejte jarní cibulku a česnek a vařte za stálého míchání, dokud nezavoní; asi 1 minutu. Přidejte směs sójové omáčky do pánve a vařte, dokud se nezredukuje na přibližně 1/3 šálku, asi 2 minuty. Tuňáka nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou.