Fotografie: S laskavým svolením Moon Rabbit
Global Tastemakers je naše vůbec první cena čtenářů, která oslavuje nejlepší kulinářské destinace v USA i v zahraničí. Čtenáři F&W hlasovali na základě cest dokončených během posledních tří let v kategoriích včetně restaurací a barů, měst, hotelů, letišť, leteckých společností a plaveb. Vzhledem k omezením pandemického cestování odrážejí letošní vítězové Global Tastemakers menší část zeměkoule. V mnoha kategoriích zahrnujeme výběr editora, který vyzdvihne další kulinářské destinace na místech, která nemůžete minout. Podívejte se na všechny vítěze na globaltastemakers .
Restaurace, pro které naši čtenáři hlasovali jako nejlepší v zemi v našich vůbec prvních cenách Global Tastemakers, čerpají inspiraci z kuchyní, které pokrývají celý svět, od Itálie a Vietnamu po Mexiko, Francii a další. Místo č. 1 na tomto seznamu patří restaurace, která si půjčuje z různých italských regionů, s uklidňujícími verzemi římské trattorie vedle sebe s cotoletta alla milanese. Níže naleznete úplný seznam 10 nejlepších restaurací v USA, jak hlasovali čtenáři 'Yumpulse'.
Yolan
S laskavým svolením restaurace Yolan
Uznávaný šéfkuchař Tony Mantuano nastavil laťku italského dobrého jídla ve Spiaggia v Chicagu a udělal to znovu v Yolan , který se nachází uvnitř Joseph, luxusního hotelu kolekce v Nashvillu. Se svou ženou Cathy, odbornicí na víno a pohostinství, vytvořili seriózní gastronomickou destinaci, která se nebere příliš vážně, se zábavnými prvky, jako je vozítko Aperol Spritz s riffy na klasickém aperitivu. Degustační menu čerpá inspiraci z různých regionů, s římskými klasikami jako bucatini all’amatriciana a cacio e pepe a také cotoletta alla Milanese. Nahlédněte do prosklené sýrové jeskyně, ve které jsou uložena 80ti kilová kolečka Parmigiano Reggiano a dalších italských sýrů.
Merois
S laskavým svolením Merois
Tohle okouzlující restaurace na střeše Pendry West Hollywood dokazuje, že Wolfgang Puck na to stále má. Díky přehozené látce vytvářející efekt stanu, lustrům a skleněným stěnám od podlahy až ke stropu, které nabízejí úžasný výhled na Los Angeles, udávají nádherné interiéry tón pro sofistikovaná a promyšlená jídla. Puck bere kulinářskou inspiraci ze zemí včetně Japonska, Číny, Thajska, Singapuru a Mongolska, aby vytvořil širokou nabídku, která zahrnuje škálu od jemného sashimi po chuťově plné červené thajské kari s krevetami, pražma a citronovou trávou a kokosovým vývarem.
Kafr
Tiffanie Marie
Šéfkuchaři Max Boonthanakit a Lijo George se setkali v Bangkoku při práci v Blue by Alain Ducasse a Ducasseův vliv je cítit na jejich michelinské hvězdě. restaurace v módní čtvrti Arts District v L.A., která spojuje francouzské techniky s jihoasijskými chutěmi. Jídelní lístek obchází sezónnost a místo toho se opírá o luxusně nadčasové úpravy s pokrmy jako čočka a jehněčí maso se stopami kmínu a kardamomu nebo pečená hovězí svíčková v koňakové smetanové omáčce s pepřem. S pouhým barevným nádechem z námořnických banketů vytváří strohá bílá jídelna elegantní, moderní pozadí pro současné výtvory šéfkuchařů.
Prozřetelnost
John Troxxell
Tato gurmánská restaurace oceněná dvěma michelinskými hvězdami, vedená oceněným šéfkuchařem Michaelem Cimarustim, může být tím nejlepším místem k jídlu mořských plodů v Los Angeles. Cimarusti získává ty nejkvalitnější udržitelné mořské plody z amerických vod a přeměňuje suroviny na rafinovaná a chutná jídla. Jídelní lístek se často mění, ale možná dostanete jemně uvařenou tichomořskou ústřici přelitou šampaňským máslem a kaviárem nebo na slano pečené krevety Santa Barbara. S degustačními menu za 295 USD na osobu je to rozhodně místo pro zvláštní příležitosti, ale Prozřetelnost působí méně úzkostlivě a uvolněněji než typická luxusní restaurace.
Aldama
Andrea Grujicová
Tento bok restaurace ve stínu mostu Williamsburg Bridge v Brooklynu se podává druh ambiciózní mexické kuchyně, která se běžně vyskytuje v Mexico City než v New Yorku. Atmosféra dokáže být moderní, trochu rustikální a dusná zároveň, s dřevěnými stoly, židlemi s košíčkovitě tkanými sedadly, mezcalem podávaným v hliněných kopitách a latinskoamerickou hudbou udávající tón. Mezi jídla, která musíte ochutnat, patří vegan mole negro, daikon tostadas a taco de trompo s vepřovým bůčkem, steakem z boku, adobo a ananasově-serrano gelem na kukuřičné tortille.
Ateliér Crenn
John Troxell
Pro mnohé jídlo v Ateliér Crenn je událost, která se jednou za život vyplatí navštívit do San Francisca. Legendární šéfkuchařka a majitelka Dominique Crenn překonala rekordy, když se stala první šéfkuchařkou v USA se dvěma a poté třemi michelinskými hvězdami. Nyní Crenn využívá svou platformu k prosazování udržitelnosti. Atelier Crenn je první restaurací v USA, která získala certifikaci bez plastů, a nedávno se zcela zbavila masa kvůli jeho škodlivému dopadu na planetu. V restauraci se nyní podává degustační menu pescatarian.
Bernardýn
Nigel Parry
Bylo by nemožné vyjmenovat všechna ocenění a uznání udělená této ikonické newyorské restauraci od jejího otevření v roce 1986. Šéfkuchař Eric Ripert zaručuje trvale vynikající kvalitu menu již téměř 30 let a dokazuje to třemi hvězdičkami Michelin. Důraz je zde kladen na mořské plody, i když existuje několik masitých jídel a vegetariánské degustační menu. Ale proč byste si objednávali filet mignon, když byste mohli jíst delikátní hřebenaté carpaccio s bazalkou julienne nebo na pánvi pečený dover jazyk se zelenými olivami, praženými mandlemi a zralou emulzí sherry vína? To je to, na co jdete Bernardýn pro.
Zou Zou
Noah Feck
Relativně nový přírůstek na scénu restaurací v New Yorku, toto blyštivé místo uvnitř Pendry Manhattan West je dobrý důvod, proč podniknout trek do Hudson Yards. Quality Branded – pohostinská skupina stojící za Don Angie a Quality Meats – vytvořila vynikající restauraci východního Středomoří. Mezi oblíbená jídla patří talíř dipů (humus s černým česnekem, pečený lilek, šlehaná ricotta se šafránovými meruňkami, zelené tahini s aquafabou a koriandrem a kabocha squash s hnědým máslem a opečenými mandlemi), kachní borek a jemenský au poivre kebab.
Měsíční králík
S laskavým svolením Moon Rabbit
Na této nutné návštěvě oceněné Michelinskou hvězdou restaurace v InterContinental Washington D.C. – The Wharf dělá šéfkuchař Kevin Tien úžasné věci s vietnamskou kuchyní. V roce 2018 byl jmenován jedním z našich nejlepších nových šéfkuchařů, když vařil v Himitsu – své první sólové úsilí jako šéfkuchař – ještě více se opírá o inspiraci ze své první generace vietnamsko-americké výchovy, která začala v Louisianě. Přiveďte skupinu, protože tato jídla jsou určena ke sdílení a vy budete chtít ochutnat co nejvíce.
Vy lidi
S laskavým svolením Benu
Oceňovaný šéfkuchař Corey Lee překvapuje a těší hosty vysoce technickými přípravami a ambiciózními degustačními menu na Vy lidi , čímž si vysloužil mnoho ocenění a tři michelinské hvězdy. Restaurace se cítí jako klidná oáza v centru San Francisca. Jídla jsou současnou interpretací klasiky, jako je xiao long bao a korejský hovězí gril. Co je všechny spojuje, je Leeovo jedinečné trvání na dokonalosti.
jak zmást lístky máty
Tip editora: Daru (Washington, DC)
Scott Suchman pro The Washington Post / Getty Images
Tato velkolepá indická restaurace ve Washingtonu, D.C., není nic menšího než nádherná. Jídlo v Daru vždy překvapí tím nejlepším způsobem, s ukázkovými stopkami včetně tacos plněných kuřetem grilovaným na tandoori, nadýchaným naanem pokapaným olivovým olejem za’atar, nádhernými pruhovanými basy vařenými v makrutových limetkových listech a dokonce burrata plavající se v černém daalu. (Nenechte si ujít koktejl s indickou whisky, banánem a černým ořechem.) Bez ohledu na den jsou šéfkuchař Suresh Sundas a manažer baru Dante Datta oddáni regionálním indickým příchutím a zároveň používají americké ingredience překvapivými způsoby, které zahřejí duši. - redakce F&W
