10 letních polévek, které musíte udělat

Foto: © Con Poulos

Ačkoli vydatné, krémové polévky se obvykle podávají během chladnější měsíce , mísa může být skvělým způsobem, jak předvést letní úrodu. Zde je 10 nejlepších receptů na letní polévky F&W, které si můžete připravit, když rtuť stoupá a zahrady praskají.

Oliaigua (menorská zeleninová polévka) s toastem s fíkovou marmeládou

Foto Cedric Angeles / Prop Styling od Stephanie Bohn

Název této jednoduché polévky z jemně dušené cibule, rajčat a paprik pochází z katalánských slov oli (olej) a aigua (voda). Může být podáván teplý nebo chlazený.

Pikantní okurková polévka

© S Poulosem

Chcete-li proměnit tuto pikantní a osvěžující polévku na bázi jogurtu ve skvělé lehké jídlo, jednoduše přidejte pošírované krevety.

Polévka z kukuřice a slaniny s Jalapeño Crema

Maura McEvoyová

Hvězdný šéfkuchař Wolfgang Puck používá k přípravě této uspokojivé polévky jak smetanovou nastrouhanou kukuřici, tak restovaná zrna, kterou podává se smetanou s chile.

Letní polévka z čerstvých rajčat

© S Poulosem

Tajemství této krémové, jemné, čerstvé rajčatové polévky spočívá v použití sladké cibule, která snižuje kyselost rajčat.

Hedvábná cuketová polévka

© JONATHAN LOVEKIN

Šéfkuchař Grant Achatz dělá tuto jednoduchou, krémovou, vznešeně hedvábnou cuketovou polévku zcela bez smetany.

'Všichni' bramborovo-pórková polévka

Viktor Protasio

Nechá se jako polévka ve stylu tlustých, jí se jako polévka, zatímco verze s pyré má hedvábnou a lehkou texturu, která je dostatečně bohatá na to, aby se mohla podávat vychlazená, je-li to žádoucí.

Pečená zelená rajčatová bazalková polévka v sourdough

© Sarah Bolla

Tato krásná zelená polévka spojuje kyselost zelených rajčat s voňavou bazalkou a tymiánem. Jakmile polévku dokončíte, můžete sníst misku s kváskovým chlebem.

Chlazená višňová polévka s fenyklem a zakysanou smetanou

© Christina Holmes

Tradiční maďarská chlazená višňová polévka je dostatečně sladká, aby mohla být dezertem. Šéfkuchař Nicolaus Balla zamíchá fenykl do své pikantnější verze a podává krásnou růžovou polévku jako první chod.

Letní černá fazolová polévka s kukuřicí a rajčaty

© Phoebe Lapinová

Do této polévky se na závěr přidávají sezónní rajčata a kukuřice, aby si zachovaly svou texturu a svěží letní chuť.

Letní Gazpacho

Ludo Lefebvre

Recept šéfkuchaře Ludo Lefebvre na letní gazpacho překypuje směsí chutí, včetně zralých rajčat, červené papriky, okurky, jahod a dalších.