3 způsoby, jak grilovat nejlepší kukuřičný klas

Uprostřed léta přináší na farmářský trh jednu z našich nejoblíbenějších věcí na grilování: kukuřici. Tato letní zelenina je na vrcholu chuti v nejžhavějších měsících a její neodmyslitelná sladkost se dobře hodí k uhlí a kouři, který získáte z grilu. Ale shazuješ klasy? Grilovat je ve slupkách? Pokud jde o grilování kukuřičného klasu, existuje několik možností – zde jsou tři způsoby, jak to udělat.

gin šumivé koktejly

Getty Images

Grilujte ho přímo na roštech

Pokud je vaším cílem lehce připálená kukuřice, je to metoda pro vás. Rozpalte gril na středně vysokou. Vyjměte kukuřici a co nejlépe očistěte hedvábné nitě (nedělejte si starosti s tím, že zachytíte každý kousek, všechna zatoulaná nit se spálí). Pokud chcete slupky použít jako rukojeť, odloupněte je zpět a většinu slupky ponechte připojenou k klasu. Kukuřičný klas potřete máslem nebo olivovým olejem, dochuťte solí a klasy položte přímo na oheň (šéfkuchařka Traci des Jardins nabízí skvělý tip ve svém receptu na grilovanou kukuřici s Cotija a Quicos, aby slupky umístila přes okraj gril, aby se nepřipálily). Vařte za občasného otáčení klasů osm až 10 minut. Dávejte pozor na kukuřici; chcete získat nějakou barvu na jádrech, aniž by došlo k jejich úplnému spálení.

kolik šťávy ve 2 citronech

Jak se kukuřice vaří, cukry zkaramelizují a zesílí chuť kukuřice. Můžete se rozhodnout pro vrstvení ještě více chuti se směsným máslem nebo omáčkou. Šéfkuchař Kris Yenbamroong z Night + Market a Night + Market Song v Los Angeles vlil do své Grilované sladké kukuřice s kokosovou polevou nádech sladké kokosové chuti tím, že ji při vaření poléval rychlou a jednoduchou omáčkou z kokosového mléka, kokosového cukru a soli. a kurkuma. Říká tomu, že je to způsob vaření kukuřice „s velkým potěšením a minimálními problémy“.

Nechte to zabalené ve slupkách

Pokud jsou vaším ideálem křehká kukuřičná zrna, grilujte kukuřici se slupkami na . Tato metoda vyžaduje minimální až žádné přípravné práce před grilováním, ale vaření kukuřice trvá o něco déle. Celé klasy můžete jednoduše umístit ve slupkách na středně rozpálený gril a vařit je 15 až 20 minut za občasného otáčení. Slupky po celém povrchu zuhelnatěly (a – správné varování – budou trochu nepořádné), ale kukuřice samotná vůbec nezhnědne ani nezuhelnatí; v podstatě se paří ve slupce. Vytáhněte je z grilu, oloupejte slupky a snězte.

Pokud chcete snížit šanci, že se slupky na grilu vznítí, namočte kukuřici před grilováním na 20 minut do vody. Můžete také oloupat slupky a odstranit hedvábí před zabalením kukuřice zpět do slupek a grilováním, ale tento krok je volitelný; když jste připraveni k jídlu, je snadné oloupat hedvábí se zbytkem slupek.

jogurtové smoothie

Zabalte to do fólie

Pokud jste si koupili kukuřici již oloupanou nebo chcete výsledky grilování kukuřice ještě zabalenou ve slupkách bez nepořádku všech těch spálených slupek, můžete klasy zabalit do alobalu pro podobné výsledky. Richard Sax, zakládající ředitel testovací kuchyně 'Yumpulse', navrhl tuto metodu vaření a poznamenal, že také funguje dobře pro pečení kukuřice v troubě.

Použijte máslo a omáčky, abyste získali co nejvíce chuti z grilované kukuřice

Při grilování kukuřice zabalené ve slupkách nebo v alobalu máte možnost kukuřici před zabalením potřít obyčejným nebo směsným máslem. Ve svém receptu na Grilovaný kukuřičný klas s pečeným česnekem a bylinkami šéfkuchař Michel Nischan navrhuje oloupat slupky, odstranit hedvábí, poté potřete kukuřičný klas česnekovo-bylinkovým máslem, než slupky přehnete zpět na kukuřici (použijte kroucená kravata nebo provázek k upevnění vršků). Kukuřici zabalí do fólie pro extra úroveň ochrany před plameny.

Poté, co jste kukuřici ugrilovali, okamžitě ji sníte, potřete máslem a posypete solí, nebo se pusťte do omáček. Šéfkuchař Tim Byres dělá věci jednoduše pomocí směsi medu, másla a kajenského pepře pro sladko-kořeněné zakousnutí na grilované kukuřici s medem a máslem. Šéfkuchař Sheldon Simeon nabízí havajský pohled na mexické elotes s jasnou, pikantní omáčkou, kterou vytvořil pro svou Grilled Corn on the Cob s Calamansi Mayo.

Můžete také odříznout kukuřičný klas a přidat ho do salátu plného chuti, jako je tento indický grilovaný kukuřičný salát s kokosovým arašídovým chaatem, ve kterém je grilovaná kukuřice smíchána s kokosem, kari listy a arašídy pro slanou chuť. , ořechový, křupavý, šťavnatý, sladký, slaný a křupavý salát. Nebo v tomto salátu z grilované okry, kukuřice a rajčat kontrastujte sladkou grilovanou kukuřici s působivým dresinkem z jalapeña a bylinek. Tyto letní toasty obsahují spálenou kukuřici, smíchanou s kapustou a grilovanou cuketou jako vydatný salát, který se hodí jako letní oběd, a smíchanou s orzem a kozím sýrem pro tento elegantní těstovinový salát. A pokud si chcete připravit úžasný letní předkrm k večeři, použijte slupky jako obal a grilujte kozí sýr s kukuřičnou pochutinou, jako to dělá Andrea Slonecker s tímto kukuřičným kozím sýrem – grilovaným kozím sýrem s kukuřičnou pochutinou a medem. Je to kreativní způsob, jak posunout grilovanou kukuřici na novou úroveň.