Nejdéle jsem si myslel, že syrová vejce vyprší měsíce. Celou čtvrtinu vysoké školy jsem držel tucet v lednici a sem tam jsem si udělal tahák, když jsem měl tu vzácnou energii připravit si snídani před 12:00. třída. Naštěstí jsem prošel vysokou školou, aniž bych dostal otravu jídlem – šokující, vzhledem k tomu, že vejce z obchodu vydrží jen tři až pět týdnů v lednici.
Ale když jsem se dozvěděl, že vejce se ve skutečnosti nakonec zkazí, naučil jsem se také něco neméně důležitého: jak poznat, kdy jsou jsou špatný. Tyto čtyři kroky pro kontrolu čerstvosti vajec jsou překvapivě jednoduché a mohou vás zachránit v lepším případě od nechutné snídaně a v horším případě od salmonely.
Jaký je rozdíl mezi vejci z volné klece, z volného výběhu a na pastvě?
1. Zkontrolujte expiraci nebo datum prodeje
Dobře, může se to zdát samozřejmé, ale datum spotřeby bude vždy a navždy klíčovým ukazatelem toho, zda je nebo není vejce bezpečné jíst. Data vypršení platnosti nejsou vždy 100% přesné, takže pokud je jen pár dní po datu vyznačeném na krabičce, zvažte testování vajec jednou z následujících metod. Pokud máte týdny po expiraci, je bezpečné předpokládat, že vaše vejce již nejsou k jídlu.
Průvodce daty vypršení platnosti2. Vyzkoušejte plovoucí test
K vyhodnocení čerstvosti syrového vejce vám postačí sklenice vody. Naplňte ji asi do tří čtvrtin - ne tak plnou, aby přidáním vejce přeteklo. Jemně vhoďte jedno vejce do sklenice a sledujte, kde se usadí. Pokud vejce klesne na dno a leží na boku, mělo by být čerstvé a připravené ke konzumaci. Pokud vyplave až nahoru, může být vajíčko zkažené. Buď se vyhněte riziku a vyhoďte jej do odpadu, nebo postupujte podle následujících kroků. Cokoli mezi tím – klesá, ale stojí vzpřímeně nebo plave uprostřed sklenice – znamená, že vejce je pravděpodobně stále bezpečné konzumovat, ale pravděpodobně byste ho měli sníst během příštího týdne. Možná udělejte velkou dávku vaječného salátu nebo houbovou tortillu, abyste z tuctu vytěžili maximum.
Victor Protasio, Food Styling od Maggie Ruggiero / Prop Styling od Christine Keely
3. Dejte mu vůni
Přestože je plovákový test solidní metodou pro kontrolu čerstvosti vajec, měli byste se spolehnout na svých šikovných pět smyslů. Váš nos například často pozná, že se vajíčko pokazilo. Rozbijte to na talíř nebo misku a dejte tomu šmrnc. Čerstvá vejce by měla vonět buď čerstvě, nebo jakoby vůbec nic, takže pokud místo toho vaše vejce páchne hnilobně, funky, sírově nebo prostě, vejce je shnilé. Talíř nebo misku důkladně vyčistěte a dezinfikujte, abyste odstranili všechny nebezpečné bakterie.
4. Používejte oči
Když se vejce zkazí, často si najde způsob, jak vám to říct. I když je zkažené vejce ve skořápce, může mít malé praskliny nebo zakalený, práškový povlak. To může být známkou růstu plísní nebo bakterií. Když je vejce prasklé, dávejte pozor na změnu barvy – pokud má bílek růžový odstín nebo vypadá lehce duhově, nebo pokud je žloutek úplně zploštělý, je to špatné vejce. Vyhoďte ho do koše a dejte si místo něj cereálie… jen se ujistěte, že máte na mléce datum spotřeby.
