Salát z růžového grapefruitu a avokáda

Tento pěkný salát od Alice Waters, ikonické šéfkuchařky-majitelky Chez Panisse v Berkeley v Kalifornii, je nejlepší v zimě, kdy je grapefruit na vrcholu. Kyselost citrusů jde dobře s krémovostí avokáda. Tento salát milujeme jako osvěžující snídani, lehkou svačinku nebo i zdravý dezert. Foto: © Quentin Bacon

Ingredience

• 2 středně rubínové grapefruity

  
  
  
  

• 1 lžička jemně nastrouhané grapefruitové kůry

  červené víno a koksový nápoj

• 1 střední šalotka, mletá

• 1 lžička bílého vinného octa

  
  
  
  

• 2 střední avokáda Hass, nakrájená na plátky silné 1/4 palce

• Sůl

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje

  
  
  
  

  klasický recept na margaritu

• Čerstvě mletý pepř

• Listy kerblíku, na ozdobu

  výrobník studené pěny

Pokyny

1. Ostrým nožem odřízněte z grapefruitů slupku a veškerou hořkou bílou dřeň. Nad mísou prořízněte membrány, abyste uvolnili části. Do misky vymačkejte šťávu z blan.

2. Přeneste 2 polévkové lžíce šťávy do jiné misky. Přidejte kůru, šalotku a ocet; necháme zálivku 10 minut odstát.

3. Avokádo osolte a nandejte na talíře s částmi grepu. Vmíchejte olej do zálivky; dochutíme solí a pepřem. Pokapejte grapefruit a avokádo, ozdobte žervé a podávejte.