Mezi nesčetné množství pečiva v snídaňové pečivo canon, koláčky jsou jedinečně chutné ve své skromné jednoduchosti. Nejlepší koláčky mají křupavý, lehce karamelizovaný zevnějšek a jemný, máslový, prostě sladký vnitřek. Lze je ozdobit polevou, posypat ovocem či ořechy nebo jemně okořenit. Ať už se vydáte kteroukoli cestou, jsme tu, abychom vám pomohli dosáhnout dokonalosti koláčků. Toto jsou oblíbené tipy redaktorky potravin F&W Kelsey Youngmanové.
- Pro lepší kynutí použijte studené máslo – nebo dokonce mražené máslo. Čím chladnější, tím lepší, a to se netýká pouze ingrediencí. Ideální je mít vychlazenou misku a vykrajovátko na pečivo.
- Pokud jde o míchání, nepřehánějte to; mícháme, dokud se těsto nespojí. A přestože kuchyňský robot může pomoci udržet teplotu na nízké úrovni, je snadné jej přemixovat, takže místo toho použijte vykrajovátko, navrhuje Youngman. 'Mělo by to vypadat jako těsto na palačinky,' říká. 'Hrudky jsou to, co chceš!'
- Pro nejsvětlejší koláčky použijte mouku z pečiva. Všestranná plus cukrářská mouka funguje také, ale nevynechávejte mouku na pečivo.
- „Jakmile koláčky vytvarujete, před pečením je vychlaďte,“ říká Youngman. „Ten čas můžete využít k předehřátí trouby, aby se během přípravy těsta nezahřívala kuchyně. Závěrečné vychladnutí uvolňuje lepek, což dává jemnou texturu. Také to máslo znovu ochladí, což je způsob, jak získáte tu šupinatou strukturu.'
- Rozestup: 'Obvykle odděluji koláčky asi jeden palec od sebe, pokud jsou oddělené klíny. Udržujte je útulné, říká Youngman. Pokud vyrábíte kulaté koláčky, můžete je zkusit upéct jako skořicové rohlíčky, kde se vlastně dotýkají, což vám dá hezké, měkké strany.
- Pokud přidáváte ovoce, nepoužívejte super šťavnaté ovoce a ujistěte se, že je dobře opláchnete a osušíte. Pokud používáte mražené ovoce, nemusíte je rozmrazovat, pokud je ovoce zmraženo jednotlivě. Pokud je však ovoce v jednom velkém kusu, rozmrazte, opláchněte a sceďte, jak nejlépe můžete.
- Jak říká král Artuš: koláček není košíček .' Nepřepečte je a pamatujte, že jsou určeny na sraženou smetanu, máslo a džem!
Nyní, když jste vybaveni našimi klíčovými radami, podívejte se na tyto skvělé recepty na koláčky .
Foodcollection RF/Getty Images
