Foto: Getty Images
Pepitas a dýňová semínka vypadají tak podobně, možná si myslíte, že jsou to samé. Ale i když nejsou úplně stejné, úzce spolu souvisí. Dýňová semínka jsou celá semena se skořápkami, zatímco pepitas se nacházejí v bezskořápkových nebo bezplupých odrůdách dýně. Stejně jako nás na základní škole učili, že čtverec je obdélník, ale obdélník není čtverec, stejný koncept platí pro pepitas a dýňová semínka. Zatímco všechny pepitas jsou typem dýňových semen, ne všechna dýňová semínka jsou pepitas. Oba jsou nezbytné pro podzimní menu, ale v kuchyni nejsou zcela zaměnitelné. Zde je návod, jak zjistit, kdy a jak je používat.
Co jsou to dýňová semínka?
Dýňová semínka jsou oválného tvaru s krémově zbarvenými slupkami. Jejich skořápky jsou jedlé a mají ořechovou chuť a křupavou texturu. Na rozdíl od pepitas je třeba dýňová semínka před konzumací uvařit; běžně se opékají nebo opékají jako v tomto receptu na rozmarýno-hnědá cukrová dýňová semínka.
Co jsou nugety?
Pepitas [puh-PEE-tuhz], na druhé straně, což ve španělštině znamená „malá semena tykve“, jsou různá dýňová semínka bez skořápky, která lze nalézt pouze u specifických bezpluchých odrůd dýně, jako je štýrská nebo olejná semena. dýně. Charakteristickým znakem těchto dýní je jejich hladká kůra s tmavě zeleným a žlutým až zlatým pruhováním. Pepity nemají skořápku a mají nazelenalý vzhled. Mají oříškovou a hořkou chuť s hladkou strukturou a lze je konzumovat syrové, jako tyto.
Dokážete nahradit dýňová semínka pepitas?
Ano, s určitými omezeními. Dýňová semínka musí být před konzumací pražená, zatímco pepitas lze konzumovat syrové. Stejně tak dýňová semínka a pepitas mají různé textury a příchutě. Díky hladší struktuře pepitas se lépe hodí k přidání do salátu nebo k posypání na těstoviny nebo polévku. Díky silné slupce jsou dýňová semínka křupavější a žvýkavější a vyžaduje, aby byly před konzumací opraženy. Ale jakmile jsou opečené, můžete je použít při svačině.
Jak si vychutnat pepitas a dýňová semínka
Dýňová semínka i pepitas obsahují zdravé tuky, vlákninu, bílkoviny a řadu vitamínů a minerálů. A obojí lze použít v různých receptech. Můžete je jíst jednoduše pečené podle tohoto receptu na pečená dýňová semínka sezamově-sója nebo tyto Jalepeño-Lime Pepitas, v dipech jako je tento mayský Sikil Pak nebo tento Pepita-sezamová salsa Macha, zamíchat je do snídaňových nebo snack barů, posypat je na misky, saláty nebo polévky jako je tato Zimní dýňová polévka s dýňovými semínky . A nezapomeňte je použít ve všech druzích zábavných receptů, jako je náš recept na mayskou Pepita-kuřecí guláš nebo dezert, jako je tento recept na Čokoládovou Panna Cottu s kořeněnou Pepitou křehkou.
