Kdy si myslíte o japonském jídle, co si obvykle myslíte? Možná kuřecí kuře a teriyaki, a co sedět u velkého stolu s lidmi, které neznáte s šéfkuchařem varuje před vámi? Stejně jako mnoho jiných jídel z celého světa se Amerika změnila a vylepšila jídla, která tradičně odpovídají americkému klimatu a životnímu stylu. Pravděpodobně nenajdete podobná díla v Japonsku.
„Nejčastěji bílá rýže, miso polévka a hlavní ingredience se konzumují každý den, které se velmi nazývají připoutanost,“ říká každý den, “říká každý den,„ “ Šéfkuchař Akinobu Matsuo , Kulinářský ředitel Marugame Udon. Výsledek zábavy s jídlem? Pseudo-japonská kuchyně, která ve skutečnosti není v Japonsku.
Ve skutečnosti Sushi Není to v Japonsku každý den. „To je nedorozumění, že Japonci jedí sushi každý den. Japonci jedí sushi na oslavu nebo jako zvláštní událost,“ říká Manabu „Hori“ Horiuchi . Šéfkuchař Řekl Robat W Houston.
Podle japonských kuchařů, odborníků a místních obyvatel existuje několik dalších amerických japonských jídel, že nikdo ve skutečnosti není nebo nejedí jinak.
Kalifornie Rolls
Zacházet s
okurka a citron
Pravděpodobně to není šok, ale Rolls California nepřišel v Japonsku. Americký favorit pochází ze šedesátých let Tokio Kaikan , Restaurace v oblasti Littoky v Los Angeles. Když byl příběh veden, šéfkuchař v restauraci hledal náhradu tuňáka a používal avokádo a vařené krab, který dává příchutě mořské plody bez skutečného používání surových ryb, z nichž většina dosud nebyla uspokojena.
Sunics you , Asijský designér Sunicadesign.com Kdokoli žije v USA a Japonsku, tvrdí, že se jedná o běžné nedorozumění. „V Japonsku se sushi týká jednoduchosti a nedostatku ryb. Nenajdete žádné kořeněné tuňáky nebo Califold Rollers.“ To jsou americké vynálezy, říká. Přesto se mi stále líbí některé z jedinečných sushi rolí zde v Americe, jako jsou ty s avokádem nebo smetanovým sýrem.
Tempura
Tempura, at least the way Americans consume it, is also not a common dish in Japan. Victoria Yap . Zakladatel a editor -v - Spravedlivé rozhovory s jídlem, Říká, že ačkoli je tempo jídlo, které je často spojeno s japonskou kuchyní, její příprava a prezentace v USA se mohou výrazně lišit od přípravy v Japonsku. „V Japonsku se tempo obvykle podává jako jednoduché jídlo, s několika kousky krevet nebo zeleniny snadno zbito a smažené,“ říká Yap. Ve Spojených státech se tempura často podává jako součást většího jídla, jako je sushi role nebo mísa rýže.
Oslazený zelený čaj
Zacházet s
Zelený čaj nebo matcha je módní ingredience, kterou Američané přidávají ke všemu díky působivému seznamu zdravotních výhod a chuti hluboké trávy. Ale Japonci nikdy nepijí slazený zelený čaj. Podle Matsuo: „Japonci nepřidávají cukr do zeleného čaje. Dávají přednost hořkému čaji.“
SOS teriyaki
Zacházet s
Další složkou naplněnou cukrem, který v japonských pantérech nikdy nenachází, je komerční omáčka teriyaki. Tato silná hnědá omáčka je často nabitá kuřecí, steaky, zeleninou a všemu, na co si Američané mohou myslet, ale v Japonsku je jen zřídka používán nebo neznámý.
horké kakao a mátová pálenka
Matsuo vysvětluje, že je pro japonskou paletu příliš sladký. V Japonsku je Teriyaki termín používaný k pečení kuře nebo vepřového masa a velmi zřídka obsahuje omáčku. Yap souhlasí a říká: „Teriyaki omáčka se používá pro japonské vaření, ale obvykle se nepoužívá k ochutnání kuře. Místo toho je Teriyaki široce používán jako omáčka s rybou nebo masovým masem a obvykle vyrobeným ze sójové omáčky, mirine a cukru.“
Restaurace Hibachi nabízí
Foto: Shutterstock
V Americe jsou restaurace Hibachi základem většiny komunit. Ošetření sedí kolem ploché mřížky s ostatními lidmi, které nezná, zatímco šéfkuchař připravuje jídlo z steaku, krevet, kuře, zeleniny, smažené rýže, těstovin a dalších oblíbených oblíbených amerických. Ale v Japonsku existuje gril stylu Hibachi OKOMOMIYAKI A Monjayaki které jsou kořeněné palačinky vyrobené z těsta pšeničné mouky. Tato dvě jídla mají zalévání a další ingredience smíchané ve zelí a klíčcích, aby připravily více plnění jídla.
Kořeněné sushi rybí rolky
Zacházet s
V Japonsku jsou jídla vyrobena z velmi malého pepře. Takže všechny sushi role, které obsahují ingredience, jako je kořenitý tuňák, kořeněná žlutá kraba nebo kořenitá krab, se nepodporují. „V Japonsku je jen velmi málo koření,“ říká Horiuchi. Místo toho Japonci dávají přednost jídlu sushi s několika ingrediencemi, jako jsou mořské řasy, syrové ryby a vinná rýže.
Sushi omáčky a další ingredience
Zacházet s
gin a cola
Americké sushi se často podává se spoustou dalších ingrediencí, jako je kořeněná majonéza a omáčka úhořů. V Japonsku jsou omáčky frivolní ingredience, které nejsou přidány do sushi. Další přísady, jako je avokádo, mango, křupavé kousky a tobiko, nikdy nepřidávají Japonsko.
Verze tohoto příběhu byla původně zveřejněna v srpnu 2022. Byla aktualizována, aby obsahovala nové informace.
