Hovězí Chuck Eye Pečeně s paprikovou bylinkovou pomazánkou

Foto: © John Kernick

Ingredience

• 1 lžíce mletých bobkových listů

  
  
  
  

• 1 lžička čerstvě mletého pepře

• 1 lžíce nasekaných lístků tymiánu

• 2 lžičky sladké papriky

  
  
  
  

• 1/2 lžičky mletého kmínu

• Jedna pečeně z oka sklíčidla o hmotnosti 3 libry

• Extra panenský olivový olej, na pokapání

  
  
  
  

• Sůl

• 4 stroužky česneku, nasekané

• 3 lžíce rostlinného oleje

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 375°. V misce smícháme bobkové listy, pepř, tymián, papriku a kmín. Výpek hojně pokapejte olivovým olejem a dochuťte solí. Výpek potřeme směsí česneku a koření a necháme 10 minut odstát.

2. Pomocí řeznického provázku pečínku svažte, aby měla jednotný tvar. V žáruvzdorné pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte pečínku a vařte na mírném ohni, dokud vše lehce nezhnědne, 12 minut.

3. Pánev přemístěte do horní třetiny trouby a pečte maso 1 hodinu, dokud teploměr s okamžitým odečtem umístěný uprostřed nezaznamená 130°. Pečeni přendejte na prkénko a nechte 10 minut odpočívat. Provázek zlikvidujte. Pomocí tenkého ostrého nože nakrájejte hovězí maso na tenké plátky a podávejte.

Doporučené párování

Cabernet Sauvignon s vůní bylinek a kassisu.