Celkový čas: 20 minut Výtěžek: 4 sendvičeSendviče s grilovaným sýrem se řadí na přední místo na žebříčku úsilí o odměnu. S minimem ingrediencí se tyto mazlavé lahůdky spojí během několika minut a jejich příprava není o nic obtížnější než namazání chleba máslem a otočení na pánvi. Samozřejmě existují nuance, které oddělují dobré grilované sýrové sendviče od těch velkolepých: výběr správného chleba a sýra, sestavení ingrediencí v optimálních poměrech a jejich vaření při ideální teplotě pro dozlatova hnědý povrch s dokonale roztavenými středy.
Často kladené otázky
Jaký sýr se nejlépe hodí k šunkovému sendviči?
Milujeme tento sendvič se švýcarským sýrem, klasickou volbou pro párování se šunkou. Doporučujeme zvolit Gruyère, obzvláště skvělý tavící sýr s mírně sladkou, ořechovou chutí, která je obvykle silnější než jiné švýcarské odrůdy. Pokud dáváte přednost použití čedaru, vyberte si štiplavý ostrý, abyste vyvážili slanou šunku.
Grilujete sýr na vysokou nebo nízkou teplotu?
Grilovaný sýr není nic bez své toastové, zlatavě hnědé kůrky a mazlavého vnitřku. Chcete-li toho dosáhnout, budete chtít vařit svůj sendvič na středně nízké teplotě. Pokud je teplo příliš vysoké, můžete spálit máslové vnější strany dříve, než se nakrájený sýr stihne rozpustit. Chcete-li zajistit roztavený sýr, někteří dávají přednost zakrytí pánve, když se sendvič vaří, aby zachytil teplo.
Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'
U tohoto horkého sendviče se šunkou a sýrem je to všechno o několika klíčových doplňcích, z nichž jeden je použit neočekávaným způsobem. Samozřejmě jsme sem zařadili hořčici, ale pro trochu doplňkové sladkosti ji mícháme s meruňkovými konzervami. Křupavé plátky koprového nálevu jsou volitelnou, i když chutnou, sendvičovou polevou. A nakonec náš recept vyžaduje Parmigiano-Reggiano spolu se švýcarským sýrem – a tady skutečně přichází zábava.
Namísto strouhaného parmezánu do sendviče se šunkou a plátkovým sýrem ho posypeme zvenčí a vtlačíme do másla, aby přilnul. Během vaření vytváří extra křupavou kůrku, díky čemuž vznikne neuvěřitelně lahodný sendvič uvnitř i venku.
Ingredience
-
4 lžíce nesoleného másla, změkl
-
8 plátků pekařského chleba Pullman
-
1/2 šálku čerstvě nastrouhaného sýra Parmigiano-Reggiano
-
1/2 libry nakrájeného švýcarského sýra, nejlépe Gruyère
-
8 uncí na tenké plátky nakrájené šunky
-
Plátky nálevu z kopru (volitelné)
-
2 lžíce dijonské hořčice
-
1/4 šálku meruňkové konzervy
Pokyny
-
Každý krajíc chleba namažte máslem a posypte parmezánem, přitlačte, aby lépe přilnul. Plátky obraťte na pracovní plochu sýrovou stranou dolů. Navrch čtyři plátky přidejte švýcarským sýrem, šunkou a okurkou, pokud používáte. Smíchejte hořčici a zavařeniny a namažte zbývající čtyři plátky chleba. Sendviče a gril na mírném ohni uzavřete, otáčejte, dokud nejsou zvenčí zlatavě křupavé a uvnitř se neroztekly, asi 3 minuty. Překrojte napůl a hned podávejte.
© S Poulosem
Doporučené párování
Zralý, pikantní Malbec.
