Foto: S laskavým svolením Spoke & Steele
Pokud jste se někdy setkali s mormonskými pohřebními bramborami, můžete potvrdit, že slaný, křupavý, sýrový kastrol je jedním z nejpodivuhodnějších výtvorů, které existují v Americe - ne, na světě. Pravděpodobnost, že jste je snědli, je však mizivá, protože pohřební brambory jsou většinou záležitostí Intermountain West. Ale věříme, že tento pokrm by měl být základem každého rodinného a svátečního setkání.
K tomuto pokrmu mě přivedl můj tehdejší manžel, který vyrostl v Salt Lake City a jedl ho na velkých rodinných setkáních – připravuje ho několikrát do roka, když je potřeba sacharidy. Moje první reakce byla pravděpodobně stejná jako vaše: Co jsou sakra pohřební brambory? Podávají se pouze na pohřbech? Proč tak morbidní název? Stručně řečeno, pohřební brambory jsou sýrový bramborový kastrol vyrobený z mražených hnědých brambor (někdy i čerstvých, pokud máte chuť), smetany z hub a smetanové kuřecí polévky, hodně sýra, hodně másla, hodně kyselého smetana a pak kukuřičné lupínky posypané navrch pro pěkné křupání.
Jenn Riceová
„Vyzkoušejte to před dietou,“ říká šéfkuchař Tyson Peterson, původem ze Salt Lake City, o pokrmu, který se nejčastěji podává po pohřbech LDS nebo na rodinných událostech. „I když nejste z této víry, v Utahu se jim stále říká ‚mormonské pohřební brambory‘ a mají pouze pozitivní konotaci. Jsou perfektní pro každé setkání, protože jsou přizpůsobitelné a snadno nakrmí mnoho lidí.' Jiní se domnívají, že pokrm byl také podáván v dřívějších dobách lidem, kteří byli blízko smrti. „V každém případě zní původ trochu morbidně, ale ujišťuji vás, že pokud jste neměli to potěšení spárovat grilovaný kus hovězího masa s vydatnou porcí pohřebních brambor, přicházíte o to,“ říká Leah Rose, majitelka Kopyta a réva.
Tento americký stát má tři hvězdy Michelin
Zatímco se tradičně podávají na rodinných setkáních, kuchaři jsou s pokrmy po celé zemi kreativní. Zde je několik míst, kde je můžete najít na západě:
Kopyta a réva
Jednoduše nazývané ‚pohřební brambory‘ v Salt Lake City Kopyta a réva podává verzi, která se skládá z nastrouhaných brambor, smetanové houbové polévky, smetanového sýra, sýru čedar a strouhanky smíchané dohromady a doplněné dalším sýrem čedar a rozdrobenými sýrovými krekry – a poté zapečené do „ooey mazlavé sýrové dobroty dokonalosti,“ říká Rose . „Rozhodnutí přidat do našeho jídelníčku pohřební brambory bylo pro nás zbytečné,“ dodává. „Za prvé, je to jídlo, které lidé, kteří naši restauraci navštěvují, již znají a milují, nebo vytváří zábavnou konverzaci u stolu (obvykle s hosty mimo město). A za druhé, proč bychom nechtěli uvádět něco tak dekadentního, plného smetanového sýra a brambor? Když myslíte steak, myslíte brambory, a my jsme se chtěli odchýlit od tradičních pečených brambor a dát našim hostům něco trochu zábavnějšího a neodmyslitelně utahanského.“
S laskavým svolením společnosti Hoof & Vine
Fat Jack's Burger Emporium
Mormonský burger v Salt Lake City Fat Jack's Burger Emporium se stal obrovským hitem a je to přesně to, co si představujete: pohřební brambory navršené na šťavnatém burgeru. „Když jsme otevírali Fat Jack's, chtěli jsme začlenit něco z „popové“ kultury,“ říká šéfkuchař/majitel Brittni Bonomini. „Tajemstvím našich pohřebních brambor je slanina z naší přírodní uzené paprikové slaniny Applewood,“ dodává spolu s místní zakysanou smetanou z Utahu, jarní cibulkou a česnekem.
S laskavým svolením Fat Jack's
Garáž na Becku
Salt Lake City Garáž na Becku , hip potápěčský bar a napajedlo, nabízí tři druhy pohřebních brambor: klasické, ohnivé ('pokřtěné' v horkém oleji) a vegetariánské, všechny vyrobené z červenohnědých brambor Idaho. Podáváme vedle ranče v Utahu (a místní pivo) a nelze popřít lahodnost smažených bramborových kuliček.
