Když zavřete oči a představte si hamburger, což znamená pouze Skutečná palačinka masa , Je to pravděpodobně střední odstín hnědé s řadou tmavších paralelních pruhů, které procházejí. Tyto pruhy jsou samozřejmě grilované znaky, z nichž se gril dotkl masa. Ale pokud byste měli rozptýlit svůj oblíbený hamburger rychlého občerstvení a podívat se na šance Patty, jsou docela nízké, aby viděli tyto spálené značky. Většina hamburgerových řetězců nezasáhne hamburgery.
Ve skutečnosti většina hamburgerových kloubů vaří hamburgery na velkých horkých ocelových dlaždicích, které se obvykle nazývají mřížka a někdy se nazývá plochý horní gril. Síť jsou skvělým způsobem, jak vařit hamburgery, protože umožňují restauracím připravit mnoho placiček a kvůli způsobu, jakým opravdu vaří maso. Méně tuku se ztratí na síti, protože nemůže propadnout grily než na grilu, což znamená větší chuť. A větší přímý kontakt, který hamburger dostane na plochý horní gril, na rozdíl od barů, znamená více masa, které prochází Maillardovou reakcí Modernistická kuchyně , toto je odkaz aminokyselin a jednoduchých cukrů ve vařeném proteinu, který vytváří chutné chutě.
Proto, s ohledem na to, který řetězec hamburgeru má navštívit, ponechejte tato místa na seznamu. Pokud se necítíte jako hamburger s grilovaným plamenem, v tomto případě navštivte jedno z těch populárních míst, která používají skutečný oheň.
'co' je v bushwackeru'
Bílý zámek
Rblfmr / shutterstock
Přemýšleli byste někdy, proč mají tyto díry krásné malé hamburgerové tlapy z bílého hradu? Důvodem je skutečnost, že hamburgery z bílého hradu nejsou grilované nebo síťové, jsou dušené. Pro Vzrušení , posuvné palačinky jsou uspořádány na vrstvě cibule, která se nachází přímo na povrchu sítě, a pára, která je vyrobena z vaření cibule, je to, co bude vařit hamburgery. To vše se děje o něco rychleji a více kvůli těmto dírám.
jak nakrájet klíny z brambor
Okraj
Proč Smashburg Burgers nazývá Burgers Smash? Protože kuchaři Grind Pancakes na mřížce . Ve skutečnosti docela jednoduché vysvětlení. Jak však bylo řečeno, Griddle je extrémně horký a odmítnut v másle, což má za následek Hamburk se složitou a chutnou chutí, díky značné části výše uvedené Maillardovy reakce, která je plně u těchto komprimovaných hamburgerů.
McDonald's
Zacházet s
Hamburgery v MCD se vaří na dvojitém dvojitém síti, často nazývané gril na skořápce. Pro bývalého techniky restaurace Sdílení pro dotaz : „[[Grill] má dvě kuchyňské, horní a dolní povrchy [které] jsou připojeny k zadní části závěsu. Masové tlapy jsou umístěny na spodní povrch ... a horní povrch je přitahován na jeho místo.“ „Je to o nejrychlejším způsobu vaření palačinky.
Pět chlapců
Pět chlapců' burgers are cooked much the same way as those from Okraj, with one exception—per Věnovaný Hamburgery se vaří na dvou různých tyčích, které se zahřívají na různé teploty. Nejprve se hamburgery vaří, stlačeny (zlomené, např.) A převráceny v jedné části sítě a poté, když je spáleno venku, přesuňte se na jinou síť, aby se vařila, dokud není povrchová teplota dobře provedena.
vegetariánské smoothie
Wendy
Za zdvořilým svolením Wendy's
Stejně jako McDonald's a několik dalších řetězců rychlého občerstvení se dnes používá Wendy's Today k vaření grilu hamburgerů. Pro Byla Wendy Rande se na dotaz zbavila , palačinky se vaří ve velkém množství v této dvojité síti, a pak, pokud to není nutné, umístěny do oteplovacích stop, kde mohou být uloženy po určitou dobu, dokud nebudou muset být sníženy v chilli řetězci.
Zachvění
Slavné hamburgery v Shake Shack jsou dalším příkladem placiček rozdělených na horkou síť. Podle Epiccous jsou v tomto případě rozděleny na tloušťku Ne více než půl palce A jsou z mřížky více škrábány, než jsou prostě převráceni. Je to hlavně kvůli skutečnosti, že řetězec nepoužívá olej nebo tuk k pokrytí plochého vaření, místo toho umožňuje působit hamburgerovým tukem. To znamená více úsilí pro šéfkuchaře, ale více chuti jídla.
Z ven
amaretto koktejly
Svět -slavné hamburgery venku se vaří na ploché špičce, ale nejsou rozbité. Pro Rozdrcený , Před vařením jsou klapky stlačeny poměrně tenké a poté sledují síť. Pancakes jsou jednou převráceny a vaří všechny čtyři minuty.
Whaburger
Pro několik zaměstnanců Wetaburger, kteří rozdělují Reddite, je tato síť hamburgerů založena na Texasu . Hamburgery jsou umístěny na horkých površích vaření a poté kořeněné a skutečnost, že jsou správně kořeněné, protože vaří, znamená, že velmi nízký obsah tekutiny je vytažen přidáním těchto suchých ingrediencí, což znamená šťavnatější a chutnější hamburger.
