Karamelizovaná brokolice s česnekem

Těžko vymyslíme něco, co by nebylo lepší karamelizací, a brokolice není výjimkou. I když to lze provést také v troubě, karamelizace brokolice na pánvi umožňuje trochu větší kontrolu nad procesem. V tomto receptu je zelenina umístěna řeznou stranou dolů, aby se maximalizovala plocha, a vařena na mírném ohni, dokud není dokonale hnědá. Poté se do pánve přidá trochu vody, aby se brokolice jemně spařila a dovařila se do měkka, aniž by hrozilo, že vyschne nebo příliš ztmavne.

Jakmile je brokolice uvařená, potřebuje trochu vylepšení. Na závěr přihodíme špetku drcené červené papriky a pár stroužků česneku a vaříme dozlatova, přičemž hlídáme, aby se nepřipálily. Nakonec je brokolice zakončena solí, pepřem a šťávou z citronu, která povznese nenáročnou zeleninu do větších výšin.

Často kladené otázky

• Jaký je nejlepší způsob, jak jíst brokolici?

  Brokolice je neuvěřitelně všestranná ingredience, která snese téměř jakýkoli způsob vaření, včetně blanšírování, opékání, pečení, grilování a dokonce i smažení. Pro hlubší chuť však doporučujeme orestovat – jako v tomto receptu – pro maximální karamelizaci a sladkost.

  malinové mojito

• Co se dobře hodí k brokolici?

  Téměř veškerá brokolice konzumovaná ve Spojených státech pochází z Kalifornie, kde se pěstuje po celý rok. To znamená, že kvalitní čerstvá brokolice je téměř vždy k dispozici, takže si tuto všestrannou zeleninu můžete vychutnat na mnoho způsobů, například s grilovanými steaky v létě nebo jako přílohu k sváteční pečeni. Chcete-li získat další nápady, co spárovat s brokolicí, použijte jako výchozí bod naše nejlepší recepty na brokolici.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Česnek se může poměrně rychle změnit z toastového na spálený. V tomto receptu na brokolicovou přílohu je česnek nakrájený na plátky místo mletého, takže je méně náchylný ke spálení. Na druhou stranu má česnek nakrájený na plátky také tu výhodu, že je o něco měkčí než jemně nasekaný, protože čím více česneku je rozbito, tím více se uvolňuje alicin – sloučenina, která zvyšuje jeho štiplavost.

Ingredience

• 3 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělené

• 2 hlavičky brokolice (celkem 1 1/4 libry), stonky oloupané a hlavičky podélně rozpůlené

• 1/2 šálku vody

  
  
  
  

• 3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky

  italské recepty na večeři

• Špetka mleté ​​červené papriky

• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy

• 1 lžička košer soli a více podle chuti

• 1 lžička čerstvě namletá černý pepř a další podle chuti

Pokyny

1. 

   Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

   Shromážděte ingredience.
   

2. 

   Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

   Ve velké hluboké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte brokolici řezem dolů, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud nebude na dně bohatě hnědá, asi 8 minut.
   

   dobré párty drinky

3. 

   Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

   Přidejte vodu, přikryjte a vařte, dokud brokolice nezměkne a voda se odpaří, asi 7 minut.
   

4. 

   Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

   Přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje spolu s česnekem a drcenou červenou paprikou; vařte odkryté, dokud česnek nezezlátne, asi 3 minuty. Pokapeme citronovou šťávou, brokolici dochutíme solí a černým pepřem a podáváme.