Kuřecí Pho

Fotografie:

Diana Chistruga

Ingredience

• 2 neoloupané žluté cibule, nakrájené na čtvrtky

• 3(1/2 palce silné) plátky čerstvého zázvoru, rozdrcené

• 4 litry studené vody

  
  
  
  

  nápoje obsahující tequilu

• 3 libry kuřecích kostí nebo kuřecích křídel

• Jedno 3 1/2 libry kuře, nakrájené na čtvrtiny

• 1 lžíce košer soli

  
  
  
  

• 2 lžičky cukru

• 1/4 šálku rybí omáčky

• 1 libra sušených rýžových nudlí

• 1 jarní cibulka, nakrájená na tenké plátky

• 1 libra klíčků mungo

• 1/2 šálku natrhaných lístků bazalky

• 2 limetky, nakrájené na měsíčky

• 2 jalapeños, nakrájené na tenké plátky

• Chile-česneková omáčka a hoisin omáčka k podávání

Pokyny

1. 

   Diana Chistruga

   Ingredience.

2. 

   Diana Chistruga

   Předehřejte troubu na 400 °F. Cibuli a zázvor dejte na plech a opékejte 30 minut, nebo dokud nezměknou a lehce nezhnědnou.

3. 

   Diana Chistruga

   Naplňte velký hrnec vodou a přiveďte k varu. Přidejte orestovanou zeleninu a kuřecí kosti, kuřecí maso nakrájené na čtvrtky, sůl a cukr a přiveďte k varu.

4. 

   Diana Chistruga

   italské jídlo recepty předkrmy

   Snižte teplotu na mírný stupeň a vařte, dokud není kuře vařené, asi 30 minut.

5. 

   Diana Chistruga

   Kuře nakrájené na čtvrtky přendejte pomocí kleští na talíř a nechte mírně vychladnout. Maso vyjmeme z kostí a dáme vychladit.

6. 

   Diana Chistruga

   Vraťte kůži a kosti do hrnce a vařte ještě 2 hodiny.

7. 

   Diana Chistruga

   Kuřecí vývar přeceďte do velkého polévkového hrnce a vařte na vysokém ohni, dokud se nezredukuje na 12 šálků, asi 15 minut.

8. 

   Diana Chistruga

   Vmícháme rybí omáčku.

9. 

   Diana Chistruga

   Ve velké misce s teplou vodou namočte nudle, dokud nebudou pružné, asi 20 minut.

10. 

    Diana Chistruga

    Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Nudle sceďte, poté je přidejte do hrnce a vařte na vysoké teplotě do měkka, asi 3 minuty. Dobře sceďte. Nudle přendejte do 6 velkých misek a posypte jarní cibulkou.

11. 

    Diana Chistruga

    jak vyrobit citronovou vodu

    Odložené kuře přidejte do vývaru a vařte, dokud se nezahřeje. Na nudle nalijte vývar a kuřecí maso.

12. 

    Diana Chistruga

    Podávejte s fazolovými klíčky, bazalkou, měsíčky limetky, jalapeňos, chile-česnekovou omáčkou a omáčkou hoisin.

Make Ahead

Recept lze připravit v kroku 3 a uchovat v chladničce až 2 dny.