Kuřecí Souvlaki

Foto: © Evi Abeler

Souvlaki – což v řečtině znamená „malý špíz“ – se k jídlu často smotává v ruce jako svačina, ale tato vydatnější verze se podává na talíři s nožem a vidličkou. Pokud chcete, doplňte souvlaki měsíčky citronu.

Často kladené otázky

Z čeho se souvlaki skládá?

Souvlaki je marinované maso, které se griluje nebo opéká na jehlech. Pro tento recept používáme kuřecí maso, ale často se připravuje také s jehněčím, hovězím nebo vepřovým masem. Nepleťte si to s gyroskopem, který se vyrábí z masa oholeného na vertikálním grilu.

Z čeho se vyrábí souvlaki marináda?

Zatímco některé recepty vyžadují dlouhou dobu marinování, kuře se zde před vařením jednoduše hodí do směsi olivového oleje, citronové šťávy a velkého množství oregana plus soli a pepře.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Používáte-li dřevěné špejle, namočte je nejprve do vody na alespoň 10 minut (nejlépe 30 minut nebo více, zvláště pokud jsou tenké), jinak se během vaření zakouří. To by také mělo zabránit rozštípnutí špejlí, když na ně nasouváte kostky kuřete. Při provlékání masa dbejte na to, abyste mezi kusy nenechali odkryté mezery; jídlo chrání špízy před uříznutím nad plameny.

recepty na koňakový koktejl

Doporučené párování

Tato tradiční řecká příprava je doplněna řadou možností, aby vyhovovaly příležitosti a vašemu vkusu. Hledejte velmi ovocnou červenou, jako je Beaujolais, šumivé víno z Kalifornie nebo Sauvignon Blanc ze severní Itálie.

Ingredience

• 2 kelímky bílého jogurtu

• 1 okurka, podélně rozpůlená, oloupaná, zbavená semínek a nastrouhaná

  
  
  
  

• 1 1/4 lžičky košer soli, rozdělené

  jak udělat špenát dobrou chuť

• 1 stroužek česneku, nasekaný

• 3/8 čajová lžička čerstvě mletý černý pepř, dělený

  obsah alkoholu kahlua

• 1/4 lžičky sušeného kopru

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 1/2 lžičky citronové šťávy

• 1 lžíce sušeného oregana

• 1 1/3 libry vykostěných kuřecích prsou bez kůže (asi 4), nakrájené na 1-palcové kostky

• 4 bezkapsové pity

• 6 lžic másla při pokojové teplotě

• 1 malá cibule, nakrájená na tenké měsíčky

• 2 rajčata, nakrájená na tenké měsíčky

  bourbonské letní koktejly

• 1/3 šálku černých oliv, jako je kalamata, rozpůlených a vypeckovaných

Pokyny

1. Jogurt dejte do sítka vyloženého tenkou tkaninou, kávovým filtrem nebo papírovou utěrkou a položte nad misku. Necháme 15 minut odležet v lednici. Ve střední skleněné nebo nerezové misce smíchejte okurku s 1 lžičkou soli; necháme asi 15 minut uležet. Vymačkejte okurku, abyste odstranili tekutinu. Vložte okurku zpět do mísy a vmíchejte scezený jogurt, česnek, 1/8 lžičky pepře a kopr.

2. Zapalte gril nebo zahřejte brojler. V malé skleněné nebo nerezové misce smíchejte olej, citronovou šťávu, oregano, zbývající 1/4 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Kuřecí kostky vhoďte do olejové směsi a napíchněte je na špejle. Kuře grilujte na vysokém ohni nebo opékejte, jednou otočte, dokud nebude hotové, celkem asi 5 minut. Kuře přendejte na talíř.

   jak grilovat vařené krevety

3. Obě strany pitas potřete máslem a grilujte nebo opékejte, jednou otočte dozlatova, celkem asi 4 minuty. Nakrájejte na čtvrtiny.

4. Chcete-li podávat, položte pitas na talíře a položte na ně cibuli, rajčata a kuřecí špízy s nahromaděnou šťávou. Podávejte s tzatziki a olivami.