Chimichurri

Tento recept na chimichurri pochází od oceněné šéfkuchařky Michelle Bernstein z Miami. Je to jednoduchá, ale voňavá jasně zelená omáčka, která pochází z Argentiny. Mezi hlavní ingredience Chimichurri patří hrst základních potravin, jako je ocet z červeného vína, česnek a drcená červená paprika, plus čerstvé bylinky, jako je petržel a oregano. Vše se rychle spojí v kuchyňském robotu a je připraveno k použití po krátké době odpočinku, aby se chutě plně propojily.

Často kladené otázky

• Jak mohu použít chimichurri?

  Chimichurri je extrémně univerzální a slouží jako koření i přísada. Použijte jej na doplnění ranních vajec, vmíchejte ho do fazolí nebo jogurtu na omáčku nebo ho vyzkoušejte na čerstvě vyloupaných ústřicích. Dá se dokonce použít jako marináda, na polévání masa během vaření nebo na lžičku na právě uvařené hovězí maso, aby se vyluhovalo, když odpočívá.

  
  
  
  
• Co podávám s chimichurri?

  Tradiční chimichurri je neuvěřitelně univerzální a nesmí chybět v žádné grilovací pomazánce. Zvláště lahodný je však ve spojení s grilovaným steakem, grilované kuře nebo pečený tuňák. Pěkně funguje i na dušenou zeleninu a pečená masa. I když s bochníkem teplého chleba prostě neuděláte chybu, abyste voňavou a bylinkovou omáčku nasákli jako dip.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Před použitím je důležité nechat chimichurri alespoň 20 minut odpočinout; to umožňuje česnek, čerstvé bylinky a drcené červené papriky, aby se spojily s olejem, takže vaše chimichurri je extra chutné. Mějte také na paměti, že chlazení může suroviny ztuhnout. Rychlé rozmrazení však pomůže vrátit omáčku život (a vhodnou konzistenci).

Udělejte si náskok

Chimichurri lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až pěti dnů. Před použitím nechte ohřát na pokojovou teplotu. Chimichurri můžete také zmrazit až na tři měsíce; rozmrazte v lednici a před podáváním nechte ohřát na pokojovou teplotu.

Doporučené párování

Chimichurri omáčka vznikla v Argentině jako doplněk k tamnímu skvělému hovězímu z trávy; jako takový bude kouřový argentinský Malbec skvělým partnerem ke grilovaným steakům přelitým touto zářivou a voňavou omáčkou.

Ingredience

• 1/4 šálku petrželky, hrubě nasekané

• 3 lžíce červeného vinného octa

  
  
  
  

• 4 velké stroužky česneku, mleté ​​(2 1/2 polévkové lžíce)

• 2 lžíce čerstvých listů oregana

• 2 lžičky drcené červené papriky

• 1/2 lžičky košer soli a více podle chuti

• 1/4 lžičky čerstvě mleté černý pepř a další podle chuti

• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje

Pokyny

1. 

   Julia Hartbecková

   Shromážděte ingredience.

2. 

   Julia Hartbecková

   Smíchejte petržel, ocet, česnek, oregano a drcenou červenou papriku v kuchyňském robotu. Zpracujte do hladka; dochutíme solí a pepřem. Přeneste omáčku do misky a směs zalijte olivovým olejem. Před použitím nechte alespoň 20 minut odstát.

Julia Hartbecková

Poznámka

Podívejte se na toto video s návodem a vyzkoušejte nejlepší způsob, jak oloupat a nakrájet česnek.