Křupavý losos pečený na pánvi

Ingredience

• 1 lžička olivového oleje

• 4(6 uncí) bez kůže uprostřed nakrájené kousky filetu z lososa, asi 1 1/4 palce silné

  
  
  
  

• Slabé 3/4 lžičky košer soli

• 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Pokyny

1. Velkou litinovou pánev postavte na vysokou teplotu. Když po 3 minutách vyteče na povrch kapka vody, přidejte olej. Nakloňte pánev, aby se dno rovnoměrně pokrylo, a zahřívejte, dokud olej téměř nezačne kouřit, asi 30 sekund. Lososa osolte, opepřete a přidejte na pánev kůží nahoru. Vařte dozlatova na dně, asi 4 minuty. Otočte lososa, snižte plamen na mírný stupeň a opékejte, dokud nebude uvařený, o 3 až 4 minuty déle.

   
   
   
   

   © Abby Hocking

Doporučené párování

Vyzkoušejte dubové Chardonnay, jako je Cakebread z Kalifornie nebo Louis Jadot Puligny-Montrachet z Francie.