Zlomili jste vejce a viděli jste světle žlutou, hlubší žlutou a dokonce oranžovou? Barva žloutku se může lišit od různých důvodů. Samozřejmě, když zlomíte vejce a barvy žloutku není to, na co jste zvyklí - možná vás bude zajímat, zda je stále bezpečné jíst.
Jedním z největších faktorů, které určují barvu žloutku, je krmivo. A 2022 publikovaná studie Podíval se na barvu žloutků dvou skupin kuřat. Jedna skupina kuřat byla krmena základní stravou, zatímco druhá skupina byla krmena základní stravou a doplňkem jídla s karotenoidy. Barva druhé skupiny se výrazně lišila z hlediska lehkosti a křížovek mezi dvěma skupinami. Vědci zjistili, že karotenoidy ve stravě mohou pomoci zlepšit barvu žloutku. Pokud se chcete dozvědět více o různých barvách žloutků a dozvědět se více o tom, co barva znamená, obrátil jsem se na dva odborníky. Čtěte dál a pro více, nenechte si ujít, jak dlouho vejce vydrží - a jak říct, zda jsou špatné.
Co nám říkají barvy žloutku.
Barva žloutku je blíže páru kuře, na rozdíl od celkové nutriční hodnoty tohoto vejce.
„Nutriční hodnota vajec je určována faktory, jako je protein, profil aminokyselin a vitamíny a obsah minerálů,“ vysvětluje Dr. Fernando Cisneros, globální vrstva řešení DSM .
Zatímco žloutky se mohou pohybovat od světle žluté po tmavě oranžovou “ Zdravější kuřata budou mít více karotenoidů ve svých vejcích, které produkují hluboký zlatý žloutek „Vysvětluje cisneros. Abych získal zlatý žloutku, musí slepice dostávat krmení vysokých kvality, správné šlechtitelské postupy - a co je důležitější, jedná se o zdravé kuře.
Jeanine Flahety, viceprezidentka pro bezpečnost a zajištění kvality potravin Vitální farmy Také přemýšlel a souhlasí s tím, že barva žloutku je náznakem kuřecí stravy a obecné studny. „Vitální farmy dívky jedí různé sezónní vegetaci a zvířata, když putují po pastvinách, jakož i další krmivo vyvinuté dietology drůbeže na jiné bílkoviny a živiny, aby podpořily jejich zdraví a aktivní životní styl.“
ledové espresso
Měli byste se vypořádat s různými barvami žloutků?
Zacházet s
Flahets říká, že byste se neměli starat o různé barvy vaječných žloutků, protože „rozmanitost barvy žloutků ovlivňuje, jak často, kolik a jaká kuřata jedí.“ „Vysvětluje variabilitu barvy žloutku na důležité farmě Kurków,“ protože farmářské dívky jsou chráněny na pastvinách, je přirozené, že se barva žloutku sezónně mění. V létě až na začátku podzimu dívky obvykle jedí méně kvůli teplejším teplotám. Proměnné vytvořené naším rodinným zemědělským systémem.
Měření barvy vaječných žloutků
DSM Animal Nutrition and Health
Průmysl drůbeže po celém světě používá DSM Yolkfan ™ (na obrázku níže). Cisneros vysvětluje, že je to jednoduchý, přesný a koherentní způsob měření barvy žloutku.
Když byla vejce původně začleněna do lidské stravy, byla poměrně drahá a žloutky měly být oranžové jako příznak kvality. Po druhé světové válce byla drůbež v Evropě založena na pšenici, což znamenalo, že žloutky pro evropského spotřebitele nebyly dostatečně žluté.
„DSM Yolkfan ™ hrál rozhodující roli při vytváření základu standardizovaného systému pro měření barvy žloutku z farmy k kuchyňskému stolu spotřebitele,“ říká Cisneros. „Nejnovější verze byla spuštěna v roce 2016 a Yolkfan ™, včetně 16 čepelí, které odrážejí rostoucí tržní poptávku po hlubším oranžovém odstínu v žloutku.“
Při pohledu na životně důležité farmu, žloutku, cílem „důležitých farem“ je dostat žloutky na stupnici 9-11, bohatou žlutou barvu.
Počítal a zdůraznil:
Většina spotřebitelů v USA chce tmavší žloutek, ale je to mylná představa, že je spojena s výživou vajec. Tmavší žloutky znamenají, že kuřata jedí dostatek krmiva s nažloutlým -oranžovým pigmentem zvaným Xantofil (který je součástí jejich páru).
Takže každá barva žloutku, kterou dáváte přednost, mají všechny obrovské množství výživy. Protože ceny potravin jsou poměrně vysoké, otočím se mezi vejcemi hromadného skladování a několika dražšími značkami-je to pouze pro mé jídlo za měsíc. Bez ohledu na žloutky, které si vyberete, dostanete spoustu dobrých stravovacích vajec.
