Foto: Getty Images
Nejlépe produkuje odrůda Barbera vína fantastického stravování, živosti a komplexnosti za obecně férové ceny. Vyrábí se po celém světě, od Kalifornie po Austrálii, ale vrcholu slávy a úspěchu dosahuje Barbera v regionu Piemont v severní Itálii. Abyste ocenili vše, co Barbera nabízí – bez ohledu na to, odkud pochází – prostudujte si tohoto průvodce vínem Barbera.
Co je víno Barbera?
Na rozdíl od mnoha nejznámějších italských vín je Barbera název odrůdy hroznů, nikoli místa. Například Chianti není odrůda vinné révy, ale spíše místo v Toskánsku, kde se vyrábí některá z nejznámějších červených vín na světě ze Sangiovese. V Piemontu, kde Barbera dosahuje svých nejhlubších výrazů, jsou Barolo a Barbaresco nejznámějšími jmény, ale také jsou to místa na rozdíl od odrůd vinné révy – obě se vyrábějí z odrůdy Nebbiolo. Barbera, na druhé straně, je název samotné odrůdy hroznů. Ačkoli existují rozdíly v povaze od jednoho výrobce k druhému a od jednoho typu terroir k druhému, vína Barbera mají tendenci být energizována asertivní kyselinkou, která oživuje jasné a syté ovocné tóny, což z nich dělá lahodnou přílohu k široké škále jídel. .
Odkud pochází víno Barbera?
Vzhledem k tomu, že Barbera je odrůda vinné révy, na rozdíl od konkrétního místa, lze víno Barbera teoreticky vyrábět po celém světě. A skutečně tomu tak je: Existují pozoruhodné výrazy Barbery z Paso Robles a Lodi v Kalifornii, McLaren Vale v Austrálii, a pokud jste ochotni to hledat, Uruguay! Přesto naprostá většina vín Barbera, která najdete v restauracích a vinotékách, pochází z oblasti Piemont v Itálii, kde ta nejoblíbenější nesou označení Barbera d'Asti, Barbera d'Alba nebo Barbera del Monferrato. Zajímavé je, že ačkoli jsou všechny vyrobeny z odrůdy Barbera, jsou prokazatelně odlišnými výrazy. Obecně má Barbera d'Alba tendenci mít o něco větší váhu a strukturu, s příchutěmi, které se více vychylují k odvážnému konci spektra. Nikdo by však neměl být zaměňován s jejich piemontskými sestřenicemi vyrobenými z odrůdy Nebbiolo: Barbera d'Asti, Barbera d'Alba a Barbera del Monferrato se od Barola a Barbaresco liší stejně jako Cabernet Sauvignon a Merlot z Napa Valley.
Proč byste to měli pít?
Na rozdíl od mnoha svých protějšků v Nebbiolo v Piemontu – Langhe Nebbiolo a Roero jsou pozoruhodnými výjimkami – Barbera obecně nevyžaduje velké finanční výdaje na pořízení. Ve skutečnosti, zatímco to nejlepší z Barola a Barbaresco vás může vyjít hodně přes 100 dolarů, Barbera bývá mnohem méně drahá… a stále nabízí seriózní pohled na charakter půdy a mikroklima, ve kterém byla vypěstována. Klasické příklady, jako je Barbera d'Asti, Barbera d'Alba, Barbera del Monferrato a další, lze nalézt za méně než 30 USD. V nejlepším případě však chutnají, jako by stály mnohem víc.
A díky jejich umírněným tříslovinám, zesílené kyselosti a živým ovocným tónům si skvělou Barberu můžete vychutnat vedle řady jídel – například Barbera a pizza jsou klasickou kombinací, i když Barbera funguje stejně dobře vedle grilovaného masa, těstovin s rajčatové omáčky, jídla s houbami a také množství tvrdých sýrů.
Víno se může pochlubit výhodami i pro sběratele: Vzhledem k tomu, že obvykle není nutné vína Barbera zrát, lze si je vychutnat hned při uvedení na trh, mnohem dříve než jejich protějšky na bázi Nebbiolo. Pro sběratele vín z Piemontu není neobvyklé vychutnávat si lahve mladého Barbera při čekání na zrání Barola a Barbaresca.
Přesto existuje spousta příkladů Barbery – a zdá se, že jich je stále více – které odměňují čas ve sklepě. Obecně budou označeny jako Barbera d'Asti Superiore nebo Barbera d'Alba Superiore. První znamená, že víno zrálo minimálně 14 měsíců a z toho půl roku musí ležet v dubovém sudu. Ten má požadavky na zrání 12 měsíců před uvedením na trh, přičemž čtyři z nich (nebo více) utratí v dubových sudech. Obecně platí, že lahvové lahve Superiore mají větší schopnost stárnutí než čerstvější, méně strukturované Barbera d'Asti a Barbera d'Alba. Barbera del Monferrato, i když je na americkém trhu méně zastoupena, je také důstojným doplňkem k jídlu nebo sbírce: Jeho živost a velkorysé ovoce znesnadňují nedopití lahve během jídla.
Jak chutná víno Barbera?
Barbera se po celém světě a v celém Piemontu vyjadřuje různě, v závislosti na tom, kde vyrostla, jak je vinifikována a jakým – pokud vůbec – stárnutím dubu prošla. Přesto má víno Barbera obecně lahodnou kyselost, která ho udržuje svěží a snadno odbourává tuky a bílkoviny. Jeho plody se vychylují ve směru ostružinatých bobulí, lesních jahod a čerstvých třešní; často je to podložení sladkého a dřevitého koření a dotek něčeho pikantnějšího, jako jsou houby nebo minerály. Jak stárne, tyto pikantní tóny vystupují do popředí, ačkoli jas má tendenci udržovat vše čerstvé a šetrné k jídlu.
Pět skvělých vín Barbera
Dnes je na trhu nespočet skvělých vín Barbera. Těchto pět producentů je perfektní způsob, jak začít objevovat vše, co Barbera nabízí.
Pio Cesare Barbera d'Alba
Pio Cesare je jedním z klasických výrobců Barolo a Barbaresco v Piemontu, ale jejich vína Barbera jsou stejně pozoruhodná. Ročník za ročníkem, Pio Cesare Barbera d'Alba je dobře zpracované víno za rozumnou cenu.
Ercole Barbera z Monferrata
Důkaz, že vína produkovaná družstvy mohou být stejně vynikající jako vína z panství. Tato Barbera del Monferrato – a Monferrato je místo, kde se obecně shodl, že se zrodila odrůda vinné révy – je výsledkem starých vinic a udržitelného zemědělství.
Broccardo Barbera d'Alba
Deset měsíců v dubu propůjčuje tomuto vínu schopnost zrát několik let, ale stejně příjemné je i po vydání, spolu se vším, od jednoduchého uzenářského prkénka po strip steak a dokonce i těstoviny s rajčatovou omáčkou a masovými kuličkami.
Dogliotti Barbera d'Asti
Se zaměřením na ovocné příchutě je to fantastický příklad Barbera d'Asti, který stojí méně než 20 dolarů, dobře se ochladí a rozzáří každé jídlo, se kterým si pochutnáte.
Vietti 'Tre Vigne' Barbera d'Asti
Vietti je jedním z nejznámějších a nejuznávanějších výrobců Barbera v Piemontu a není divu: Jejich lahvové lahve Tre Vigne se trvale řadí mezi oblíbené sběratele a sommeliéry. Hledejte také jednoviniční vína Barbera z produkce Vietti.
